Рибна ловля - це ціла наука, у кожного рибалки свої методи і секрети, оволодівши якими можна отримати масу задоволення від цього процесу. Спілкуючись з природою, вивчаючи звички риб, людина вчиться терпінню, розвиває спостережливість і просто розслабляється, відпочиває від повсякденних турбот. Але виникає резонне питання, що робити з результатом своєї праці, адже мало рибку зловити, важливо вміти її смачно приготувати. Один з найцікавіших способів приготування - це риба в клярі, рецепт простий, але дуже смачний.
Можна навчитися готувати за цим рецептом самому, або попросити про це свою дружину-господиня, головне, щоб результат вас порадував. Багато жінок не люблять готувати рибу по одній простій причині: чистити її не дуже приємно, а коли чоловік-добувач привозить цей продукт додому відрами, ще й досить утомливо. Але ви як справжній чоловік допоможете своїй коханій жінці в цій нелегкій справі, правда? А вона вас порадує чудовим блюдом.
Є безліч варіантів, як приготувати рибу в клярі. Що ж ховається під загадковим словом «кляр», не потрібно лякатися - це всього лише рідке тісто, але готувати його можна по-різному.
Рецепти приготування клярі
- 3 столові ложки борошна, 1 чайна ложка гірчиці і 3 шт. курячих яєць, сіль - щіпка, все разом ретельно збиваємо міксером або блендером.
- 4 столові ложки борошна, 2 столові ложки молока і яйця - 2 шт. сіль - 1 щіпка, замість молока можна взяти кип'ячену воду, збити.
- Кукурудзяне борошно - 1 столова ложка, картопляний крохмаль - 2 столові ложки, кип'ячена вода - 4 столові ложки, спеції (сіль, білий перець, цибулю і часник в порошку за смаком), інгредієнти ретельно збити за допомогою міксера.
- Ретельно перемішати 4 столові ложки пива, 5 столових ложок молока, 4 столові ложки борошна пшеничного, жовток одного яйця, 1 чайну ложку цукру, 1 щіпку солі.
- 100 гр. білого вина з'єднати з 1 столовою ложкою кип'яченої води, додати масло рослинне - 1 столову ложку, яйця - 2 шт. сіль за смаком. Всі разом збивати, поступово додаючи борошно пшеничне - ½ склянки.
Тісто для кляра повинно вийти більш рідким, ніж для оладок, але густіше, ніж для млинців.
Яку взяти рибу
Рецепт риби в клярі на увазі не тільки кляр, а й рибу. Яка ж риба підійде для приготування цього чудового блюда? Можна взяти будь-філе - тріски, хека, судака, морського окуня, горбуші, форелі і так далі. Головне - якісно почистити рибку і відокремити філе від кісток. Краще не брати для приготування цього рецепту кістляву рибу, таку як короп або сазан.
Як правильно обробити рибу
Скажемо відразу, правильно перетворити рибну тушку в ніжне філе без кісток - це подвиг, і коли ваша жінка буде здійснювати його в перший раз, краще винуватцю її мук - чоловікові-рибалці - знаходиться від неї подалі, не забувайте, що в руках у неї холодну зброю. Може бути не з першого разу, а десь з десятого ваша дама буде робити це майстерно, до цього моменту завдання чоловіка під час обробки риби - не потрапляти їй на очі.
Щоб якісно обробити рибу, вам знадобиться спеціальний ніж з гнучким вузьким і досить довгим лезом. Їм зручно зрізати м'ясо з шкурки і підчіплювати дрібні кістки.
Потрошеную тушку (луску можна не чистити, так як все одно шкуру вам доведеться знімати) викладаємо на столі і робимо надріз вздовж зябрових кришок, відокремлюючи м'ясо від голови. Важливо не відрізати голову, а розрізати до хребта. Потім ножем відрізаємо м'ясо вздовж хребта від голови до хвоста, ведучи ніж максимально близько до кісток скелета. При цьому плавник акуратно обходимо, що не зрізуючи його. Весь час контролюємо процес, піднімаючи філе, стежимо, щоб ніж не йшов у бік від кісток. Важливо, щоб якомога менше м'яса залишалося на кістках. Згодом це можна навчитися робити на дотик.
Відрізавши повністю верхню частину, ви отримаєте дві половинки рибної тушки, у вас в руці буде філе зі шкіркою, а на столі залишиться друга половина з головою, хребтом і хвостом, тепер перевертаємо її і повторюємо процедуру. Можна також спробувати зробити це не перевертаючи, навпаки, відрізаючи хребет від м'яса, а не м'ясо від хребта. В цьому випадку починати треба з хвоста, поступово звільняючи хребет разом з кістками. Виберіть найбільш зручний для вас спосіб.
Ви отримаєте дві половинки філе і рибний кістяк з головою. Щоб нічого не пропадало з цих залишків, можна зварити рибний суп. Прибираємо залишилися дрібні кістки з філе руками або, пристосувавши для цього пінцет. Відрізаємо плавники, нам залишилося тільки прибрати шкіру, для цього кладемо її шкіркою вниз на обробну дошку і за допомогою нашого зручного ножа з гнучким лезом, починаючи з хвоста, зрізаємо філе з шкіри строго паралельно дошці. Так само чинимо з другою половинкою.
Процес приготування
Як зробити рибу в клярі, ви вже знаєте, оскільки з основними, найбільш трудомісткими процесами, ми розібралися. Тепер, коли у нас є і рибне філе, і кляр, все максимально просто.
Рибне філе нарізаємо невеликими шматками, скроплюємо сумішшю оцту і рослинного масла, солимо, обвалюють у борошні, по черзі опускаємо вилочкою в кляр і смажимо на сковорідці з добре розігрітим маслом з двох сторін до золотистого кольору. З другої сторони смажимо, зменшивши вогонь і накривши сковороду кришкою. Смачна риба в клярі готова.
Викладаємо на тарілки, прикрашаємо гілочками зелені, часточками лимона. Як гарнір можна подати картопляне пюре або картопля, запечена на грилі, різні овочеві салати.
Як бачимо, риба в клярі - чудовий і простий рецепт, ця страва може стати як повсякденним у вашій родині, так і прикрасити святковий стіл, не залишивши байдужим нікого з гостей.