Як приготувати рибу в клярі
Риба є дуже корисним продуктом, оскільки вона дуже легкоусвояемая, а її енергетична цінність в рази перевищує цінність м'яса. До складу риби входить жирна кислота класу омега-3, яка позитивно позначається на здоров'я артерій, запобігає утворенню згустків крові, які здатні закупорити артерії і привести до інфаркту або інсульту.
Якщо ви любитель риби, вам однозначно варто покуштувати таку страву як риба, приготовлена в клярі. Кляр огортає продукт, а це може бути не тільки риба, а й м'ясо, і овочі, - кляр не дає сокам вийти назовні. Риба в клярі - це дуже апетитна, соковита їжа, приготування якої під силу навіть новачкам в кулінарії.
У клярі можна приготувати рибу різних видів. Для клярі готують тісто консистенції кефіру або густої сметани. використовуючи при цьому невелику кількість компонентів. Для приготування клярі можна використовувати яєчний білок, молоко, сир і навіть пиво.
Для того щоб зробити рибу в клярі необхідно підготувати сотейник з глибоким дном і товстими стінками, вилку, яка необхідна щоб занурювати скибочки риби в кляр, щипці, ними можна скористатися для того, щоб виймати готове філе, миску з серветками, які вберуть залишився на рибі масло, що зробить її ще більш смачною і корисною.
Рецепт риби в молочному клярі
Щоб приготувати рибу по даним рецептом, можна вибрати рибу будь-якого виду. Можна скористатися готовим філе або очистити рибу самостійно.
Необхідні інгредієнти:
600 гр. філе риби;
оливкова олія для смаження;
сіль, перець і улюблені спеції.
Для приготування клярі необхідно взяти:
4 яйця;
230 гр. борошна;
1 стакан молока;
спеції за смаком.
Спосіб приготування:
Заздалегідь розморожені рибне філе необхідно розділити на порційні шматочки, посолити, поперчити за смаком.
Потім можна приступити до підготовки клярі. Для цього необхідно збити яйця, додати до них борошно, спеції, а потім, повільно вливаючи в тісто молоко, помішувати його для того, щоб не утворилися грудочки.
Додаємо в сотейник оливкової олії стільки, щоб воно до половини закривало рибу, і гарненько розігріваємо його.
Вмочуємо черзі кожен шматок рибного філе в кляр, укладаємо їх в дуже добре розігрітий сотейник і смажимо до появи красивою, хрусткою, рум'яної скоринки, і так по обидва боки.
Морський окунь в пивному клярі
Для любителів страв з морської риби, варто спробувати приготувати рибу по даним рецептом.
Інгредієнти, які необхідно підготувати:
Філе морського окуня - 650 гр
Сіль, перець і улюблені спеції для риби.
Для клярі:
Борошно - 150 гр.
Яєчний білок - 1
Світле пиво - 220 мл
Оливкова олія - 2 столові ложки
Спосіб приготування
Борошно для клярі важливо просіяти, вливаємо в неї пиво і збитий яєчний білок. Тісто необхідно ретельно перемішати, а потім додати в нього 2 столові ложки оливкової олії. Дати клярі постояти кілька хвилин.
Філе морського окуня порізати на маленькі шматочки, і вмочивши в кляр, укласти в розігрітий сотейник. Підсмажувати не більше 5 хвилин.
Приготовану рибу укласти на блюдо і прикрасити зеленню.
Для того щоб максимально добре і правильно приготувати рибу в клярі, необхідно дотримуватися наступних правил:
- Важливо, щоб сковорода була сильно розігріта, це дозволить клярі НЕ розтектися, також це може статися в разі, якщо він рідкий, тому його необхідно довести до певної консистенції загустіть його борошном;
- Щоб кляр вийшов хрустким - під час смаження не потрібно накривати сковорідку кришкою.
- Шматочки риби не повинні торкатися один до одного.