Простий рецепт салату «Десятка»
Складові:
- 10 середніх баклажанів;
- 10 середніх помідорів;
- 10 середніх болгарських перців;
- 10 середніх ріпчасті цибулини;
- 10 часточок часнику;
- 10 горошин чорного перцю;
- 0,5 ст. 9% -ного столового оцту;
- 1-1,5 ст. рослинного масла;
- 4 ст.л. цукру;
- 2 ст.л. солі.
Вибираючи баклажани, зверніть особливу увагу на їх шкірку. Вона повинна бути блискучою і мати яскравий синьо-фіолетовий колір. Якщо вам попалися плоди коричневого відтінку, не використовуйте їх в салат, інакше він вийде гіркуватим. Гарненько вимийте всі овочі і розкладіть на підносах для обсушування або промокніть паперовими рушниками. Зріжте шкірку з баклажанів, видаліть плодоніжки, поріжте м'якоть великими брусочками і замочіть в холодній воді на півгодини. Це дозволить вивести гіркоту, до того ж «синенькі», як їх називають в Україні, не вберуть дуже багато масла при готуванні. Виріжте насіння у перців, наріжте їх уздовж на 2-4 частини, а потім поперек на смужки шириною 1-1,5 см. Порубаєте помідори середніми кубиками. Зніміть лушпиння з цибулин і часниковий часточок, наріжте перші товстими півкільцями, другі подрібніть ножем.
Поставте на плиту товстостінну велику каструлю з половиною рослинного масла. Розігрійте його на сильному вогні і покладіть в посуд підготовлені компоненти салату рівними акуратними шарами в наступному порядку: помідори, баклажани, перці, цибуля і часник. Залийте все маслом, що залишилося, посипте цукром, сіллю, горошинами перцю, закрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменшіть температуру до середнього показника і тушкуйте овочеве асорті 35 хвилин, потім полийте оцтом, добре перемішайте і залиште нудитися ще на 5 хвилин.
Салат «Десятка» - зимовий задоволення
Обов'язково перевірте кожну банку на відсутність тріщин або відколів. Якщо вони є або з'явилися після стерилізації, краще взяти іншу тару, щоб не зіпсувати продукти. Простерилизуйте скляні банки протягом 10-15 хвилин, встановивши їх догори дном на друшляк, що знаходиться на паровій бані. Дайте їм гарненько висохнути на чистому рушник і заповніть ще гарячим салатом «Десятка» порівну, намагаючись зберігати приблизно однакові пропорції овочів. Прокип'ятіть бляшані кришки, закатати банки, переверніть їх, укутайте в ковдру або плед і залиште на 10-12 годин при кімнатній температурі. Зберігайте зимові заготовки в темному прохолодному місці.