Рецепт для початківців господарок
Всі продукти для нього можна розділити на 2 частини, по черговості додавання. Для першого етапу необхідні такі інгредієнти:
- 1 столова ложка сухих швидкодіючих або активних дріжджів;
- 3 столові ложки пшеничного борошна;
- 2 столові ложки цукру;
- 300 г молока або води.
Воду або молоко потрібно підігріти до 40 ° С з цукром. Борошно просійте в миску, додайте в неї дріжджі, перемішайте ці сухі інгредієнти і влийте в них теплу рідину. Перемішати можна за допомогою віночка, вилки або міксера.
Нехай все це коштує в теплому місці 15 хвилин, а поки готують продукти для другого етапу. це:
- 70 грамів оливкової або соняшникової олії;
- 1 чайна ложка дрібної солі;
- 2-2,5 гранованих склянки пшеничного борошна.
У дріжджову масу влийте масло, додайте сіль і порціями - борошно. Її потрібно всипати поступово, щоб маса краще розмішати. Так буде простіше визначити, додати ще борошна або вистачить. Якщо борошна перекласти, то тісто буде крутим, а вироби з нього не пишними і твердими. Якщо не доповісти, то вони розтечуться і втратять свою форму.
Тісто вимішують руками. Якщо воно круте, то руки змащують маслом, якщо рідкувато, то борошном. Це допоможе йому стати потрібної консистенції і не прилипати до рук. Також точно готується робоча поверхня, на якій відбувається процес вимішування.
Після цього дріжджове тісто знову кладуть в миску, накривають її рушником. Тісто піднімається півгодини. Краще перед цим включити духовку, щоб на кухні було тепло і тісто піднялося швидше.
Можна починати формувати і пекти пироги. розтягаї, ватрушки. За даним рецептом можна приготувати хліб і ще багато смачного.
Ще один рецепт
Швидке дріжджове тісто вийде за рахунок того, що не потрібно спочатку робити опару. Безопарний спосіб допоможе заощадити час. Для цього рецепта потрібні наступні продукти:
- 3 склянки борошна;
- 250 г молока;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 1 куряче яйце;
- 1 чайна ложка сухих дріжджів;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі.
Молоко потрібно підігріти до 35оС і розчинити в ньому дріжджі. Тепер додають цукор, масло, сіль, вбивають яйце і перемішують масу.
Борошно просійте в відповідну тару з високими краями (каструлю, миску) і влийте в неї молочно-дріжджову рідина. Спочатку заважайте за допомогою дерев'яної ложки, а потім - рукою.
Коли борошняна маса перестане прилипати до дошки, на якій вимішують тісто, до рук, то можна класти її в каструлю, накривати бавовняним рушником. Поставте тару в тепле місце. Якщо вдома холодно, то налийте в таз воду, у якій температура + 50оС. Її повинно бути стільки, щоб каструля стояла стійко, що не розгойдувалася.
Коли тісто збільшиться в розмірі вдвічі, то з нього можна спекти калачів, ватрушки, булочки.