Дієтологи називають яловичу печінку кращим м'ясним субпродуктом. Це джерело вітамінів і мікроелементів для нашого організму, здатних забезпечити денну норму багатьох необхідних речовин. Господині знають, як приготувати яловичу печінку, щоб вона могла стати не тільки самостійною стравою, а й гармонійно входити до складу інших. Любов до цього продукту викликана не тільки користю для здоров'я, але і його прекрасними смаковими якостями.
Рецепти приготування яловичої печінки з фото
Щоб яловича печінка принесла користь здоров'ю і була смачною, потрібно правильно її вибирати. Свіжий субпродукт пахне трохи солодкувато. Якщо запах кислий, то це свідчить про погану якість печінки. Колір її повинен бути без плям, поверхня - пружною, а консистенція - гладкою. Перед приготуванням плівку, великі судини, жили з яловичої печінки видаляють. Під час теплової обробки солити продукт не бажано, інакше він буде жорстким.
М'яка печінку на сковороді зі сметаною
Якщо ви не знаєте, що можна приготувати з яловичої печінки, то ми пропонуємо швидкий рецепт тушкованого субпродукту в сметані або з вершками. Блюдо прекрасно поєднується з картоплею, різного роду кашами і макаронами, а також буде ситним доповненням до овочевого салату. Його із задоволенням будуть їсти не тільки дорослі - дитині м'яка яловича печінка зі сметаною теж припаде до смаку. Складові:
- яловича печінка - 500 г;
- цибуля - 1 шт .;
- борошно - 2 ст. л .;
- сметана домашня - 2 ст. л .;
- сіль, спеції;
- соняшникова олія - 2 ст. л.
- Очистіть печінку від жиру і плівок, наріжте на довгі тонкі смужки.
- Всі шматки відбийте, викладіть в миску, присипте борошном, перемішайте.
- Наріжте цибулю.
- Викладіть на розігріту сковороду печінку, обсмажте її на маслі.
- Додайте цибулю, обсмажте.
- Влийте в каструлю 50 мл кип'яченої води, накрийте кришкою, тушкуйте 5 хвилин помішуючи.
- Додайте сметану, сіль, спеції, тушкуйте ще 2 хвилини і страва готова!
Пишні печінкові оладки
Печінкові оладки забезпечать організм калієм, фосфором, магнієм і цинком. Вони корисні для вагітних жінок і маленьких дітей, а готуються дуже швидко. Для приготування цього смачного страви потрібні:
Печінка яловича з підливою в мультиварці
З появою мультіварок і пароварок господині вже не бояться, що печінка сильно підрум'яняться або пригорить. До того ж цей субпродукт, приготований на пару або в чаші мультиварки, виходить дуже ніжним. Хоча в рецептах для цих пристосувань є свої хитрощі, в фіналі ви отримаєте відмінне блюдо. Отже, для приготування яловичої печінки в мультиварці знадобиться:
- 1 кг печінки;
- 1 л молока;
- 2 середні цибулини;
- 1 ст. сметани;
- 2 ст. л. борошна;
- 0,5 ст. води;
- 2 ст. л. масла;
- сіль, спеції.
- Печінку на 3-4 години замочіть в молоці, щоб продукт був м'яким.
- Налийте масло в мультиварку, а після того, як воно розігріється, Відведіть туди нарізану цибулю, поставивши програму «Жарка» на 25 хвилин.
- Печінку наріжте тонкими брусками і теж додайте до цибулі, які не обсмажуючи його до золотистої скоринки.
- За 5 хвилин до завершення програми додайте сметану, борошно для загустіння підливи і спеції.
- Переведіть на програму «Гасіння» і 1 годину тушкуйте блюдо.
- Коли печінка з підливою готова, її залишиться тільки посолити і подати до столу. Смачного!
Рецепт приготування соковитих котлет в духовці
Страви, приготовані в духовці, більш корисні, ніж, зроблені на сковороді, тому печінкові котлети з духовки відмінно підійдуть тим людям, які дотримуються дієти. Для приготування знадобляться:
- яловича печінка - 700 г;
- яйця - 2 шт .;
- рис 150 г;
- сметана - 400 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- вершкове масло - 40 г;
- сіль, спеції.
- Печінку пропустіть через м'ясорубку.
- Лук обсмажте на олії.
- Відваріть рис до напівготовності, відкиньте на друшляк.
- З'єднайте разом підготовлені інгредієнти, посоліть, додайте спеції.
- Додайте трохи борошна, щоб фарш не був рідким.
- Отриману масу поставте в холодне місце на півгодини, а потім сформуйте невеликі котлетки.
- Маслом змастіть деко, викладіть на нього котлети, запечіть в духовці 25 хвилин.
- Коли котлетки трохи пропекутся, залийте їх сметанним соусом (сметана, сіль, перець, подрібнений часник, зелень).
- Залиште гаситися 5 хвилин, а потім страва готова до вживання.
Як приготувати печінковий паштет
Паштет - це виріб, приготоване з вареного сировини пастоподібної консистенції. Такий вид приховує візуально склад продукту, тому краще його робити вдома самостійно. Класичний печінковий паштет готується дуже швидко. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- яловича печінка - 1 кг;
- свиняче сало - 500 г;
- морква - 500 г;
- цибуля - 1 кг;
- сіль, спеції.
- Залийте печінку молоком на 1 годину, щоб пішла гіркота.
- Сало наріжте на пластинки, цибулю - крупно, морква - кільцями.
- Печінку порізати невеликими шматками.
- Всі інгредієнти тушкуйте починаючи з сала, потім додайте печінку, а потім - цибуля, морква, сіль, спеції.
- Продукти остудіть, потім перейдіть на м'ясорубці.
- Поставте паштет в холодильник на деякий час, щоб він застиг і був готовий до вживання.
Дієтичний салат з печінки
Приготування і вживання в їжу дієтичних страв - це кращий засіб для позбавлення від зайвих кілограмів. Якщо яловичу печінку приготувати з овочами, то це блюдо буде дуже низькокалорійним, тому такий легкий салатик дозволяється вживати в необмеженій кількості. Для приготування дієтичного салату з печінкою знадобляться:
- яловича печінка - 300 г;
- консервований зелений горошок - 250 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- цибуля зелена, кріп - 1 пучок;
- сіль.
- Печінку відваріть до готовності в трохи підсоленій воді.
- Натріть на тертці моркву.
- Лук наріжте кубиками.
- Овочі тушкуйте на маслі.
- Остигнула печінку наріжте тонкими смужками, змішайте з тушкованими овочами.
- Додайте в салат зелений горошок, нарізану цибулю і кріп.
- Трохи посоліть і дієтичний салат готовий!
Правильно приготовлена яловича печінка хороша для святкового столу, не дивлячись навіть на бюджетну вартість. Причому майже всі рецепти універсальні - вони підходять і для дітей, і для дорослих, і для майбутніх мам, і для діабетиків. З цього субпродукту легко зробити безліч складних страв. Печінка відмінно поєднується з усіма гарнірами, з деякими ягодами, сухофруктами і навіть медом.
Поділися рецептом в соцмережах!