Борщ - це ситне і смачне блюдо з купою всіляких рецептів. Хочете порадувати своїх домочадців смачним буряковим борщем, але не знаєте перевіреного рецепту? У цій статті, Ви знайдете вичерпну відповідь на те, як приготувати смачний червоний борщ швидко, ситно і дуже апетитно.
маленькі хитрощі
- Щоб правильно зварити це блюдо, потрібно знати і не забувати застосовувати невеликі хитрощі. Далеко не у кожної господині виходить смачний борщ, справжнього червоного або насиченого бордового кольору.
- Щоб не зіпсувати загального враження від ароматного страви блідим жовтуватим відтінком, при обсмажуванні буряка потрібно додавати трохи оцту або соку лимона. Кислота відмінний захисник бурякового колориту. Додавати буряк також слід в самому кінці варіння, хвилин за 10-15, щоб вся краса не виварити і не зникла.
- Секрет неповторного аромату справжнього борщу таїться в додаванні свіжого часнику вже в приготовану страву перед подачею на стіл. Посилити його і прикрасити допоможе свіжа зелень, що володіє запашним і глибоким букетом смаків і запахів.
- Щоб капуста в борщі добре зварилася і була смачною, її потрібно нашаткувати, трохи присолити і пом'яти руками, поки овоч не дасть трохи соку. Тільки після цього додавати її готується суп.
- Щоб уникнути дивного присмаку уважно варіть м'ясний бульйон, потрібно ретельно позбавити його від накипу. Якщо Ви готуєте м'ясо в мультиварці, то варто процідити отриманий відвар, так як дуже вже любить прилипати сірий м'ясний білок до стінки і дно чаші мультиварки.
Дивовижний рецепт класичного бурякового борщу
Взявши на замітку ці поради, можна детально розглянути покроковий рецепт традиційного борщу з м'ясом. Для втілення його в життя знадобляться такі обов'язкові інгредієнти:
- 6 шт. середніх картоплин;
- 4,5 літра простої води;
- 1-1,5 кг молодої свинини на кісточці;
- За 2 шт. невеликих буряків і ріпчастої цибулі;
- 1 шт. середньої моркви;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 відварене яйце;
- 2 шт. червоних помідорів;
- Кількість нашаткованої капусти має бути більше наполовину обсягу нарізаної картоплі. Для нашого рецепта досить половини середнього вилка;
- Сало і масло соняшнику рафінована для засмажкою;
- Томат - 2 ст. ложки;
- Спеції та свіжа зелень за смаком;
- По 1 чайної ложки оцту і цукру.
Процес приготування
Насамперед чистимо всі овочі, покінчивши з цією брудною справою, промиваємо гарненько м'ясо, кладемо його і 2 картоплини цілі в каструлю, заливаємо все це водою. Варимо до готовності м'яса.
Свіжі помідори обшпарюємо крутим окропом і з легкістю знімаємо шкірку і режим. Заздалегідь шаткуємо соломкою всі овочі, часничок подрібніть. Тепер можна приступити до найважливішого - овочевий зажарки.
Смажимо сало, поки воно не перетвориться в вижаркі, прибираємо їх і водимо трохи масла. Обсмажуємо часник і додаємо до нього цибулю, доводимо все до золотистого кольору, за ними йде морква і буряк. Тут згадуємо нашу першу маленьку хитрість про додавання лимонного соку або оцтової есенції. До цієї апетитної заправці підключаємо помідори і томат, все це обсмажуємо, дбайливо помішуючи. Приправляємо цю смакоту і тушкуємо до повного зникнення води. Вимикаємо і відставляємо в сторону.
До цього часу вже напевно зварилася наше м'ясо з картоплею. Дістаємо його, відокремлюємо м'якоть від кісточок і закладаємо назад в наш бульйон. Картоплю гарненько перетираємо до однорідності і відправляємо слідом за м'ясом, тут же варимо залишилася нашатковану картоплю. Коли вона звариться, додаємо бурякову зажарку і перетерте варене яйце. Відразу ж викладаємо підсолену капусту і свіжу зелень. Доводимо до кипіння, вимикаємо і даємо настоятися під закритою кришкою хвилин 20. Вітаю, Ви приготували найсмачніше сімейний обід!
Курячий борщ з буряком в мультиварці
Якщо Ви не любитель жирних бульйонів, та й часу немає готувати біля плити, можна зварити чудовий борщ з куркою в мультиварці. Отже, що нам для цього потрібно взяти:
- Курячий бульйон - 2 літри;
- 3 шт. середніх картоплин;
- За 1 шт. буряка, моркви і цибулі ріпчастої;
- часник;
- Масло для засмажкою;
- капуста;
- Солодкий перець, бажано червоний;
- Сушені помідори, сіль, перець, томат, зелень - все за смаком.
фото борщу в мультиварці
Відчищаємо, миємо й нарізаємо всі овочі. Робимо підливу з лука, перцю і моркви в режимі «Жарка». Додаємо картоплю, нарізане відварне м'ясо, нашатковану капусту і заливаємо все бульйоном, трохи солимо, укладаємо в парову грати буряк. Встановлюємо режим «Суп» на 1 годину. Після закінчення програми, трьом буряк на тертці і викладаємо в підлозі приготовлений борщ. Приправляємо усіма спеціями, крім томата. Виставляємо ще раз «Суп» на той же час. Приблизно хвилин за 10 до повної готовності додаємо томат, дрібно порізаний часник і зелень. У «підтримки температури» наполягаємо суп ще з півгодини.
Нехай вас не лякає довгий час варіння. Всі овочі прекрасно приготуються і при цьому не переваряться. Саме за цим рецептом борщ виходить неймовірно ніжним і ароматним.
наостанок
Навчившись готувати смачний борщ, не сумніваюся, що він стане вашим коронною стравою, рецепт якого будуть випитувати з вас підкорені його неперевершеним смаком гості.