Зелені помідори в свіжому вигляді практично ніхто не вживає. Але зате з них можна приготувати безліч цікавих і смачних закусок на зиму!
Як готувати?
Як смачно приготувати зелені помідори на зиму? Пропонуємо кілька цікавих варіантів.
варіант №1
Зробіть смачні і пікантні помідори по-грузинськи. Вам буде потрібно:
- 2 кілограми зелених помідорів;
- 5 гірких перчиком;
- 1 головка часнику;
- 2 пучка зелені кропу;
- 2 пучка зелені петрушки;
- 2 пучка зелені селери;
- 2 пучка кінзи;
- 2 столових ложки солі;
- 1 стакан рослинного масла.
- Спочатку потрібно добре вимити і висушити помідори. Тепер візьміть кожен і розріжте його навпіл дощенту два рази, щоб вийшло чотири скріплених внизу часточки.
- Далі приготуйте начинку. Часник потрібно очистити і подрібнити будь-яким способом, наприклад, пропустити через часниковий прес, порубати ножем або натерти на тертці. Зелень вимийте, висушіть і дрібно-дрібно порубати. Перець теж потрібно вимити і дуже дрібно порізати або навіть подрібнити на блендері.
- Тепер кожен помідор всередині змастіть сіллю, щоб вона пустила сік. Далі всередину покладіть начинку (приблизно столову ложку). Якщо часточки розвалюються, то овоч можна перев'язати ниткою. Також підготуйте інші помідори.
- Далі укладіть овочі в каструлю або відерце, злегка притисніть гнітом і відправте на 4-5 днів в прохолодне і темне місце.
- Коли овочі просоляться, в принципі, можна їх їсти. Якщо ви плануєте закрутити закуску на зиму, то покладіть помідори в банки, залийте маслом і закатати. Замість масла можна використовувати розсіл (на літр 30 мл оцту і дві столові ложки солі), але в такому випадку перед укладанням начинки солити овочі небажано.
варіант №2
Можна приготувати прості, але дуже смачні мариновані помідори. Ось що потрібно для цього:
- 2 кг зелених помідорів;
- 3 лаврові листки;
- 10 горошин запашного чорного перцю;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 літр води;
- 100 мл 9% -ного оцту;
- 1,5 столових ложки солі;
- 2 столових ложки цукру.
- Часник очистіть і при бажанні поріжте великими шматочками.
- Далі потрібно простерилізувати банки і кришки. Тепер в кожну ємність покладіть по кілька шматочків часнику і по лаврового листа.
- Тепер підготуйте самі помідори. Їх потрібно добре вимити і пробланшировать, тобто буквально на півхвилини занурити в киплячу воду.
- Далі укладіть овочі в банки.
- Приступайте до приготування маринаду. Закип'ятіть літр води, додайте цукор, оцет і сіль, все перемішайте. Отриманим розсолом залийте помідори.
- Тепер можна закочувати банки.
варіант №3
Смачної вийде ікра із зелених помідорів.
- 1 кг зелених помідорів;
- три морквини;
- 3 болгарських перцю;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- три столових ложок рослинного масла;
- 100 грамів цукру;
- 1 столова ложка солі;
- 2 столових ложки оцту.
Опис процесу приготування:
- Помідори потрібно добре вимити і нарізати кубиками середніх розмірів (плодоніжки видаляйте). Перець очистіть від насіння і серцевин, теж поріжте кубиками. Очистіть і подрібніть цибулю. Морквину добре вимийте і поріжте кільцями або іншим способом.
- Всі овочі пропустіть через м'ясорубку або подрібніть на блендері, щоб вийшла практично однорідна маса. При бажанні інгредієнти можна просто дрібно порізати ножем, але це більш трудомістким і довго.
- Тепер візьміть каструлю з товстим дном або казанок, викладіть туди всі овочі і додайте олію. Варіть інгредієнти до тих пір, поки склад не стане досить густим, а вся рідина не випарується.
- В самому кінці додайте цукор, сіль і оцет, через пару хвилин вимикайте вогонь.
- Розкладіть ікру по стерилізованих банках і закатати їх.
варіант №4
Можна приготувати консервовані помідори з перцем, зеленню і часником. Для цього знадобиться:
- 2,5 кг зелених помідорів;
- 3 червоних або помаранчевих болгарських перцю (можна використовувати і зелені, але яскраві зроблять закуску більш красивою і цікавою);
- 2 головки часнику;
- 1 пекучий перець;
- 2-3 пучка зелені петрушки;
- 1,5 літра води;
- 120-130 грамів цукру;
- 6 столових ложок солі;
- 100 мл 9% -ного оцту.
- Болгарський перець вимийте, очистіть від серцевин і насіння і поріжте шматочками будь-якої величини. Часник очистіть.
- Подрібніть в м'ясорубці болгарський і пекучий перець, а також часник.
- Зелень дрібно-дрібно порубати ножем.
- Помідори потрібно порізати невеликими шматочками.
- Тепер всі компоненти перемішайте в будь-який глибокої ємності і розкладіть по попередньо простерилизованнимбанкам.
- Підготуйте маринад. У воді розчиніть сіль, оцет і цукор, доведіть рідину до кипіння і розлийте по банках, після чого закрийте їх і відправте в прохолодне місце на зберігання.
варіант №5
Цей рецепт допоможе вам приготувати апетитні і незвичайні зелені помідори з виноградом. Вам знадобиться:
- 2 кг помідорів;
- 100 грамів винограду (бажано без кісточок);
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
- 1 пучок зелені кінзи;
- 5 горошин гвоздики;
- 1,5 літра води;
- 3 столових ложки солі;
- 4 столових ложки цукру;
- 50 мл 9% -ного оцту.
- Лук потрібно очистити і порізати півкільцями або кільцями.
- Виноград зніміть з кисті, але намагайтеся не пошкоджувати його.
- Помідори вимийте і поріжте не надто тонкими кільцями.
- Кінзу порубаєте.
- Укладайте в банки шарами помідори, цибулю і виноград, все посипайте перцем, кінзою і гвоздикою.
- Підготуйте маринад. Розчиніть у воді цукор, оцет і сіль і доведіть суміш до кипіння. Потім розлийте її по банках і закатати їх.
варіант №6
Приготуйте смачні зелені помідори в червоному томаті.
- 2 кг зелених помідорів;
- 700-800 грамів червоних стиглих помідорів;
- 50 грамів листя чорної смородини;
- кілька горошин чорного запашного перцю;
- щіпка кориці;
- 2 склянки цукру;
- столова ложка солі.
- Зелені помідори вимийте і пробланшуйте 20-30 секунд.
- Приготуйте томат з червоних помідорів. Пропустіть їх через м'ясорубку і змішайте з цукром.
- Листя смородини помийте і порвіть.
- Покладіть в ємність зелені помідори, пересипте їх сіллю і смородиновим листям і залиште під гнітом на пару днів, щоб вони дали сік і трохи Просолов.
- Банки простерилизуйте, розкладіть по ним зелені помідори з листям смородини, корицю, духмяний перець, потім влийте томат. Тепер можна перейти до закатку.
Не поспішайте викидати недоспевшіе помідори. Обов'язково випробуйте один із запропонованих вище рецептів і порадуйте домочадців і гостей!