У новачків в кулінарії не завжди виходить хороша випічка. Якщо корж вийшов невдалим - пересушеним, осілим або жорстким як підошва, не переживайте, все виправить просочення. Про неї часто забувають, або взагалі не використовують, але це головний секрет ніжного, що тане в роті торта.
Класична просочення - це цукровий сироп з різними добавками, але у нас торти дієтичні і просочення відповідна:
Йогуртова - робиться з 100 г натурального йогурту або кефіру, 1 ч.л фруктози (можна замінити цукрозамінником). Інгредієнти добре перемішати і змастити коржі.
Ягідна - складається з подрібнених блендером 100 г будь-яких ягід (можна морожених), 1-2 ст. л. води і фруктози за смаком.
Кавова - являє собою солодкий міцну каву, можна додати 1 ст. л. коника або рому.
Дієтичний крем для торта
Для приготування дієтичного крему потрібні:
200 гр. знежиреного м'якого сиру,
1-2 ч.л фруктози, або цукрозамінник за смаком.
Молоко змішуємо з одним жовтком і нагріваємо на повільному вогні або паровій бані при постійному помішуванні до загусання. Сир змішуємо з фруктозою і збиваємо, додаючи поступово заварний крем. В результаті виходить дієтичний крем схожий по густоті на сметану.
Дієтичний морквяний торт
- 2-3 невеликих моркви (350-400 г)
5-6 ст л вівсяних висівок (можна мультизлаковий пластівці або геркулес, їх обов'язково треба змолоти, але з висівками виходить смачніше)
1 ст л фруктози, або стевії за смаком
1/2 ч. Л. розпушувача
1-2 ч. Л. натертої апельсинової цедри або 0.5 ч.л. кориці
На крем: 300-400 г м'якого сиру (або нежирної сметани, або густого йогурту) + солодкість за смаком
Для приготування морквяного бісквіта буде потрібно натерта на дрібній тертці моркву, висівки, фруктоза, жовтки і розпушувач. Всі інгредієнти потрібно добре перемішати.
Окремо збиваємо білки з сіллю до стану, схожого на снігові замети, і додаємо їх до основної маси, акуратно перемішуючи. Є маленький секрет, як зберегти легкість білків. Потрібно додати спочатку третину білків, гарненько перемішати і тільки потім інші, обережно заважаючи рухами знизу-вгору.
Тісто ставимо в духовку приблизно на 30-40 хвилин. Отриману випічку потрібно остудити і нарізати по горизонталі на коржі.
Для змащення коржів робимо крем з збитого сиру зі стевією або фруктозою. Щоб зробити крем більш рідким, можна додати молоко або йогурт.
Коржі просочуємо кремом і прикрашаємо зверху апельсиновою цедрою з корицею.
Дієтичний банановий торт
1 ст л фруктози, або стевії за смаком
200 г 30% вершків для збивання (або 200 г будь-якого м'якого сиру, можна навіть взяти просто плавлений вершковий сир і 50-70 г натурального йогурту, або 300 г некислого, м'якого сиру)
Просочення: чашка міцної кави з 1-2 ст. л. коньяку
Прикраса: 1-2 ч.л какао або тертий шоколад
Приготування бісквіта як в попередньому рецепті
Залийте желатин 3-4 ст. ложками води, перемішайте і залиште на кілька хвилин. Розбийте яйця в скляну або металеву миску. Додайте до яєць фруктозу з желатином.
Поставте миску на парову баню і збивайте яйця до загустіння, потім переставте миску з яйцями в ємність з холодною водою і збивайте до охолодження. До остигнула яєчної маси додайте збиті в окремому посуді вершки, обережними рухами знизу-вгору перемішайте, в кінці для аромату можна додати 1-2 ч.л. коньяку.
Збираємо наш тірамісу:
Наріжте бісквіт смужками товщиною з палець, покладіть 1 корж на дно форми, змочіть його кави. Потім рясно промажте кремом, слідом точно також зробіть наступні шари. Верх прикрасьте тертим шоколадом або посипте какао.
Style Підсумок.
Якщо ти думаєш, що дієта це тільки знежирений сир і варене куряче м'ясо - можемо тебе привітати, ти справжній консерватор. І напевно їздиш на коні і відправляєш листи з голубами - прокинься, на дворі 21 століття. Тому залиш свою несмачну курку на потім, а зараз піди і з'їси смачний дієтичний торт. Тобі сподобається, гарантуємо.