Очистіть 3 зубчики часнику, дрібно наріжте, додайте прянощі: 1 чайну ложку меленого імбиру, 1 штуку перцю чилі, половину чайної ложки солі. Гарненько розітріть все в ступці до утворення пастоподібної консистенції. А при 60 мілілітрів рослинного масла і розмішайте. Повинен вийти маринад.
Філе одного курчати промити, обсушити рушником, наріжте смужками товщиною близько 2 сантиметрів. Нарізайте поперек волокон. Викладіть в миску, залийте маринадом. Перемішайте, щоб м'ясо було рівномірно покрилося маринадом. Поставте в прохолодному місце на одну годину.
Середній ананас почистіть. Спочатку гострим ножем відріжте верхню і нижні частини, потім поставте ананас вертикально і зріжте шкірку зверху вниз. Розріжте навпіл і на четвертинки. Тверду серцевину видаліть. Шматочки наріжте кубиками. Має вийти приблизно 350 грамів м'якоті.
Розігрійте сковороду. Влийте в неї столову ложку рослинної олії, покладіть 60 грамів цукру. Один невеликий лимон вимийте, розріжте навпіл, вичавіть сік в сковорідку. Скоринки лимона теж покладіть в сковороду на 1-2 хвилини - для аромату. Потім обережно приберіть. Помішуючи, нагрівайте суміш на повільному вогні до тих пір, поки цукор не розчиниться.
Покладіть в сковороду шматочки курчати разом з маринадом, перемішайте. Додайте шматочки ананаса. ретельно все змішайте. І готуйте під кришкою на середньому вогні 5 хвилин, поки курча не стане м'яким. Чи не перетримуйте м'ясо, стежте, щоб не стало сухим. Подавайте гарячим, на гарнір підійде відварений рис або картоплю. Прикрасьте курчати скибочками ананаса.