Як приготувати смажену баранину в казані по-кавказьки казан кебаб, кавказька кухня

склад:

Баранина - 1 кг.
Ріпчасту цибулю - 3 головки
Картопля - 400 гр.
Лимон - половина
Оцет 6% - 3 ст. ложки
Зелень базиліка - 0,5 пучка
Зелень кінзи - 0,5 пучка
Зіра (за смаком)
Червоний мелений перець (за смаком)
Чорний мелений перець (за смаком)
Сіль за смаком)

Слово "кебаб" перекладається з перської мови, як "смажене м'ясо". Виходить, що наша страва казан-кебаб - смажене м'ясо в казані. Це неймовірно смачна страва: м'яке м'ясо, ніжний розсипчастий картопля і ароматний лук із зеленню. Повірте, ніхто не з ваших гостей не залишиться скривдженим або розчарованим. Як приготувати казан-кебаб (рецепт з фото), розглянемо далі

Рецепт приготування смаженої баранини в казані (Казан Кебаб)

Коли є всі необхідні інгредієнти, починаємо готувати страву

Ріжемо баранину невеликими шматочками

Очищаємо і нарізаємо півкільцями цибулю. З'єднуємо його з м'ясом

Ріжемо лимон скибочками і додаємо його до м'яса

Вливаємо оцет і ретельно перемішати, як би видавлюючи сік з лимона і цибулі. Накрити миску харчовою плівкою і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Витопити в казані курдючний жир

Замариноване м'ясо вилучити з маринаду, струсити з нього все, що пристало (цибуля, лимон), і викласти в киплячий курдючний жир. На слабкому вогні обсмажити м'ясо до рум'яного кольору. Закрити щільно кришкою і не відкривати 10-15 хвилин. В цей час мяско завершить своє приготування і стане м'яким, ніжним і дуже смачним. А ось ароматним воно стало ще на перших хвилинах приготування

Поки м'ясо доходить, потрібно приготувати мариновану цибулю з зеленню для подачі: нарізати півкільцями ріпчасту цибулю, додати подрібнену зелень, 1 столові ложки яблучного оцту, дрібку солі і дрібку цукру. Перемішати і дати настоятися хвилин 7-10

У казан, в курдючний жир викласти невеликий очищений картопля. Якщо картопля великий - розрізати на 2-4 частини

Обсмажити до готовності, а після, посолити і поперчити за смаком.

З'єднуємо картопля з м'ясом

Викладаємо смажену баранину з картоплею в казані на велике блюдо і посипаємо зеленню

* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою

* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.

* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє

* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!

* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат