У нашій країні кукурудза так і не стала повноправною "царицею полів". Швидше, на цю роль претендує звичайна білокачанна капуста. У ній міститься багато вітамінів і корисних мікроелементів. Зокрема, в капусті міститься більше кальцію, ніж у сирі, також вона багата на вітамін С. З білокачанної капусти роблять салати, соління, варять борщ, готують гарніри і начинки для пирогів.
Підберіть свій рецепт
Як гарнір частіше готують тушковану свіжу або квашену капусту. Смажена капуста може бути не тільки гарніром, а й цілком самодостатнім гарячою стравою - смачним і бюджетним.
Качан капусти обмийте холодною водою. Верхні зелене листя потрібно зняти - вони не будуть використовуватися. Пошкоджені капустяне листя також краще не використовувати для приготування піщі.Отделіте кілька листів від качанчика, зріжте тверді качани.
На середньому вогні розтопіть вершкове масло в глибокій сковороді. Щоб масло не шипіло і не розприскувалося, можете додати трохи рафінованого, дезодорованої олії (оливкової, кукурудзяного або соняшникової).
Капусту наріжте соломкою товщиною близько 4-5 мм. Помідори поріжте невеликими кубиками. Бажано попередньо зняти з них шкірку. Для цього помідори помістіть на пару хвилин в окріп, остудіть і обережно видаліть шкірку.
На середньому вогні обсмажте капусту до напівпрозорості (при цьому вона повинна залишатися трохи хрусткою). Додайте помідори і дрібно порубаний часник, закрийте кришкою і потім на маленькому вогні близько 5 хвилин.
Посоліть, злегка припорошити меленим чорним перцем і паприкою. Готову страву прикрасьте дрібно посіченою зеленню кропу і петрушки. При бажанні заправте сметаною.
Щоб блюдо вийшло більш ситним і апетитним, обсмажте капусту разом з шматочками сосисок або ковбаси. Коли вони підрум'яняться, додайте помідори, спеції і зелень. У цьому випадку не варто заправляти сметаною, але можна зробити акцент на помідорах і приправити парою крапель гострого томатного соусу.
Восени капусту можна обсмажити з ріпчастою цибулею і лісовими грибами. Гриби бажано попередньо відварити.
Капуста досить добре переносить тривале зберігання в прохолодному темному місці. Загорніть невикористаний качан в харчову папір і покладіть в холодильник в спеціальне відділення для овочів і фруктів. У міру необхідності відривайте кілька листочків від качана.