- зберегти сторінку
- 274 людини
зберегло - Роздрукувати
Сочевиця - це культура з сімейства бобових, багата на рослинний білок (до 60%), яка може прекрасно замінювати м'ясо завдяки своїй поживності. Теплова обробка, завдяки тому що в чечевиці багато заліза, практично не впливає на корисні властивості цієї крупи, тому вона вважається однією з найкращих для тих, хто вибирає здорове харчування.
Отже, щоб по достоїнству оцінити всі переваги сочевиці, в тому числі її прекрасний смак, її, для початку, потрібно правильно вибрати. Купуйте сочевицю з цілими зернами, а ось її форма, розмір і колір можуть бути абсолютно різними в залежності від виду.
Приготувати з сочевиці можна безліч страв - супи, гарніри, салати і навіть биточки і тефтелі, проте спосіб приготування багато в чому визначається видом цієї крупи.
Зелена (французька сочевиця) - це недоспіла крупа, частіше використовується для салатів і страв з м'яса, вона міцніше і краще тримає форму, вариться довше інших видів.
Сочевиця Пардіні - повністю недозріла, готується швидко, її важливо не переварити, має легкий горіховий аромат, використовується для запіканок і супів, додається в салати, до тушкованого м'яса і деяких закусок.
Червона (єгипетська) сочевиця - не має оболонки і вариться дуже швидко, частіше використовується для пюре і супів, додається в овочеві рагу.
Жовта - очищена зелена, прекрасно підходить для пюре, супів, добре поєднується з овочами.
Чорна (білуга) - схожа на вигляд на чорну ікру і використовується в овочевих стравах, салатах, супах, надаючи їм родзинку.
Прекрасно доповнюють смак будь-якого виду сочевиці цибулю, часник, помідори.
У більшості випадків сочевицю зовсім не потрібно замочувати.
Довше варити сочевицю потрібно для пюре, а найменше - для салатів.
Перед варінням з сочевиці потрібно обов'язково видаляти сміття та промивати холодною водою кілька разів. Класти її краще в киплячу воду (1 стакан крупи на 2 склянки води), відразу збавляти вогонь до мінімального і варити до готовності від 15 до 45 хв залежно від сорту. Солиться сочевиця за 5 хв до закінчення варіння.
Для гарніру в сочевицю додайте розмарин, шавлія, селера, лавровий лист, гвоздику або інші приправи.