Як приготувати соковиту курячу грудку
Вона становить кістяк раціону не тільки при складанні ідеальної композиції тіла, але і при збоях в роботі шлунково-кишкового тракту. Приготувати курячу грудку соковитою не складе особливих труднощів, незважаючи на скарги обивателів, що ця частина птахи не підходить для смаження і запікання.
Втім, вивчивши кілька простих правил, ти зможеш приготувати надзвичайно смачне, ароматне і ситне блюдо за кілька хвилин. Думаючи, як зробити грудку м'якою і соковитою, мабуть, ти перепробував десятки варіантів.
Але найпростіший з них - звичайна, трохи підсолена вода. Зроби поздовжній розріз на товстій частині курогрудкі і помісти птицю в прохолодну підсолену воду на 1-1,5 години. Потім обсуши м'ясо, наріж порційно і відвари, обсмажити, запечи або приготуй на пару.
Найчастіше кисла і масляна складова додаються при готуванні в маринад 1х1, але багато кухарята рекомендують використовувати мінімальну кількість масла. Також приготувати курячу грудку соковитою можеш за допомогою маринаду з соєвого соусу.
Крім того, спробуй запекти птицю з великою кількістю м'ясистих овочів, таких як гарбуз, томати або кабачки. М'ясо вбере в себе овочевий сік і стане соковитим і ароматним.
Намагайся не використовувати конвекцію, коли запікати курогрудку на відкритому листі, інакше м'ясний сік дуже швидко випарується. Якщо м'ясо смажиш на сковороді, то спочатку обсмажити до появи золотистої скоринки з усіх боків на великому вогні, а потім включи маленький вогонь, накрий кришкою і готуй хвилин 5-7 до готовності.
Разом з тим соковиту курячу грудку можеш отримати при готуванні під сирними і вершковими соусами. Вирішивши приготувати його, використовуй тільки знежирені вершки або молоко, а сир вибирай твердий 20% жирності. У молочних соусах використовуй вершкове масло замість рослинного.
- 450 гр. курячого філе
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 1-2 ст. ложки оливкової олії
- сіль, спеції - за смаком
Приготуй курячу грудку соковитою по цій рецептурі всього лише за півгодини. Для цього курку промий під проточною водою і помісти в слабкий сольовий розчин (на 1 л води - 1 ст. Ложка солі) на 15-20 хвилин. Дістань курку з води, обсуши, наріж на невеликі шматочки. Вичави сік з лимона і апельсина, змішай з оливковою олією і залий курку.
Тепер, як зробити грудку м'яку і соковиту: виклади м'ясо на розпечену сковороду суху і обсмажуй з усіх боків до отримання золотистої скоринки. Розріж один шматочок: якщо м'ясо однорідного рожевого кольору - воно готове до подачі на стіл.
Більш насичений рожевий відтінок птиці свідчить про недостатню готовність. В такому випадку готуй курку ще кілька хвилин на маленькому вогні. Подавай до столу з гарніром з тушкованих, печених або свіжих овочів.