Багато хто любить літньо-осінній період за можливість побалувати себе і свою сім'ю ароматним супчиком з свіжозібраних грибів, тільки що привезених з лісу. Серед них і улюблені багатьма грибниками і гурманами підосичники. Сьогодні мова піде про те, як приготувати найсмачніший суп з красноголовців як свіжих, так і сушених.
гриби підосичники
Зустріти ці гриби в лісі - справжня удача. Незважаючи на те, що за смаком вони дуже схожі на підберезники, зустрічаються такі екземпляри набагато рідше. Залежно від місця, де вони ростуть, грибочки можуть бути як з білим капелюшком, так і з червоною. Але найчастіше вони мають яскраву, помаранчеву, аж до червоного кольору капелюшок. Саме за це їх в народі часто називають ще Красноголовики. Підосичники маю досить-таки щільну структуру, за що їх дуже люблять. Цей сорт грибочків рідко буває червивим, тому попередня обробка не займає багато часу.
Корисні властивості
Як і більшість інших грибів, підосичники мають ряд корисних властивостей. У їх складі присутні всі головні, так необхідні людському організму вітаміни і мінерали: B, РР, А, С, калій, магній, залізо, кальцій, натрій, фосфор. Тому регулярне їх вживання сприяє:
- зміцненню імунітету;
- виведенню з організму шкідливих токсинів і шлаків;
- попередження розвитку ракових процесів;
- позбавленню від дисбактеріозу;
- поліпшенню якості крові, тому вони показані при анемії.
Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, не рекомендується готувати суп або будь-яке інше блюдо з красноголовців, зібраних близько жвавих автомагістралей або промислових підприємств. Як і всі інші гриби, цей сорт має властивість вбирати токсини і шлаки з зовнішнього середовища, що може закінчитися харчовим розладом або навіть отруєнням.
Застосування в кулінарії
У кулінарії ці гриби часто використовують в свіжому, сушеному і замороженому вигляді. Їх смажать, маринують, відварюють, солять. Але більшість все-таки вважають за краще готувати ароматний грибний суп з красноголовців. Головна особливість цього гриба в тому, що при термічній обробці він чорніє, але це анітрохи не позначається на його смакових якостях. Тому пропонуємо вашій увазі кілька рецептів приготування цього супчика.
Рецепти супу з красноголовців
Рецептів приготування такого грибного супу багато. Розглянемо, як приготувати суп з сушених красноголовців, а також зі свіжих і грибну юшку з цих грибочків.
Рецепт 1. Щи з сушених красноголовців
Важливо зауважити, що капусту можна не варити попередньо 15 хвилин, якщо вона свіжа, а покласти разом з іншими овочами. Крім щей, цілком можна приготувати і борщ з підосичники. Супи з цими сушеними грибочками стануть відмінною заміною м'ясних страв у людей, які дотримуються посту або просто дотримуються дієти. Крім того, подібна страва можна готувати цілий рік, навіть поза грибного періоду.
Рецепт 2. Грибний супчик зі свіжих красноголовців
Для приготування знадобляться:
- вода - 2,8 літра;
- підосичники - 600 г;
- 4 середні картоплини;
- цибулю і моркву - 1 шт .;
- спеції: сіль, перець, кріп;
- рослинна олія;
- сухарики - 250 г;
- томатна паста - 1,5 ст. ложки;
- сметана - для заправки.
- Свіжі грибочки ріжемо, доводимо до кипіння і варимо протягом півгодини, періодично знімаючи накип і піну.
- Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на тертці.
- Картопля очищаємо, ріжемо невеликими кубиками.
- Потім хвилин 5 обсмажуємо на сковороді цибулю, після чого додаємо до нього моркву і томатну пасту і пасеруємо все разом ще 5 хвилин.
- Далі кладемо до грибів картоплю, обсмажені овочі і варимо все разом ще 10 хвилин.
- Після закінчення варіння необхідно дати супчику трохи настоятися.
- Подавати на стіл, поклавши в кожну тарілку сухарики, зелень кропу.
- Заправити сметаною.
Такий супчик можна готувати в різних варіаціях, наприклад, можна не додавати морква з томатною пастою. Багатьом припаде до смаку цей суп, якщо овочі попередньо не обжаривают. Так він вийде менш калорійним.
Рецепт 3. Грибна юшка
- підосичники - 450 г;
- перловка - 150 г;
- вода - 2,8 літра;
- 2 невеликі морквини;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 3 великих;
- зелень петрушки - 20 г;
- грінки - 200 г;
- спеції.
- Перебрати перлову крупу і попередньо замочити на 3 години.
- Потім її необхідно відварити до напівготовності.
- Грибочки нарізаємо, додаємо в воду і варимо 25 хвилин.
- Цибулю і моркву подрібнюємо, обсмажуємо.
- Картопля кришимо невеликими кубиками.
- 25 хвилин потому з'єднуємо всі наші інгредієнти з грибами, солимо, перчимо і варимо ще 15 хвилин.
- Перед подачею на стіл посипати зеленню петрушки, покласти грінки.
- Навариста грибна юшка готова.
Сподіваємося, наші прості рецепти вас порадують! Смачного!
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
- Як правильно готувати грузді ?. Грузді - це одна з славних знахідок для грибника.
- Рецепт грибного салату «Козуб». На будь-якому святковому столі мають бути присутні р.
- Рецепти грибних салатів з куркою, яйцем, огірком і сиром. Жоден святковий стіл не обходиться без такого з.
- Рецепт салату «Гриби під шубою». Для любителів грибних страв салат «Гриби під шубою».
- Смачні рецепти «фунчозу» з грибами. «Фунчоза» - страва азіатської кухні, що представляє.
Ситний сирний суп з грибочками нагадує про ліс, сонце і.
З грибів, зібраних в лісі або куплених в магазині, досить.
Супи з грибами відносяться переважно до зимових страв. Після сушіння грибочки ні.