Як приготувати суп з красноголовців, рецепти

Багато хто любить літньо-осінній період за можливість побалувати себе і свою сім'ю ароматним супчиком з свіжозібраних грибів, тільки що привезених з лісу. Серед них і улюблені багатьма грибниками і гурманами підосичники. Сьогодні мова піде про те, як приготувати найсмачніший суп з красноголовців як свіжих, так і сушених.

гриби підосичники

Зустріти ці гриби в лісі - справжня удача. Незважаючи на те, що за смаком вони дуже схожі на підберезники, зустрічаються такі екземпляри набагато рідше. Залежно від місця, де вони ростуть, грибочки можуть бути як з білим капелюшком, так і з червоною. Але найчастіше вони мають яскраву, помаранчеву, аж до червоного кольору капелюшок. Саме за це їх в народі часто називають ще Красноголовики. Підосичники маю досить-таки щільну структуру, за що їх дуже люблять. Цей сорт грибочків рідко буває червивим, тому попередня обробка не займає багато часу.

Як приготувати суп з красноголовців, рецепти

Корисні властивості

Як і більшість інших грибів, підосичники мають ряд корисних властивостей. У їх складі присутні всі головні, так необхідні людському організму вітаміни і мінерали: B, РР, А, С, калій, магній, залізо, кальцій, натрій, фосфор. Тому регулярне їх вживання сприяє:

  • зміцненню імунітету;
  • виведенню з організму шкідливих токсинів і шлаків;
  • попередження розвитку ракових процесів;
  • позбавленню від дисбактеріозу;
  • поліпшенню якості крові, тому вони показані при анемії.

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, не рекомендується готувати суп або будь-яке інше блюдо з красноголовців, зібраних близько жвавих автомагістралей або промислових підприємств. Як і всі інші гриби, цей сорт має властивість вбирати токсини і шлаки з зовнішнього середовища, що може закінчитися харчовим розладом або навіть отруєнням.

Застосування в кулінарії

У кулінарії ці гриби часто використовують в свіжому, сушеному і замороженому вигляді. Їх смажать, маринують, відварюють, солять. Але більшість все-таки вважають за краще готувати ароматний грибний суп з красноголовців. Головна особливість цього гриба в тому, що при термічній обробці він чорніє, але це анітрохи не позначається на його смакових якостях. Тому пропонуємо вашій увазі кілька рецептів приготування цього супчика.

Рецепти супу з красноголовців

Як приготувати суп з красноголовців, рецепти

Рецептів приготування такого грибного супу багато. Розглянемо, як приготувати суп з сушених красноголовців, а також зі свіжих і грибну юшку з цих грибочків.

Рецепт 1. Щи з сушених красноголовців

Важливо зауважити, що капусту можна не варити попередньо 15 хвилин, якщо вона свіжа, а покласти разом з іншими овочами. Крім щей, цілком можна приготувати і борщ з підосичники. Супи з цими сушеними грибочками стануть відмінною заміною м'ясних страв у людей, які дотримуються посту або просто дотримуються дієти. Крім того, подібна страва можна готувати цілий рік, навіть поза грибного періоду.

Рецепт 2. Грибний супчик зі свіжих красноголовців

Як приготувати суп з красноголовців, рецепти

Для приготування знадобляться:

  • вода - 2,8 літра;
  • підосичники - 600 г;
  • 4 середні картоплини;
  • цибулю і моркву - 1 шт .;
  • спеції: сіль, перець, кріп;
  • рослинна олія;
  • сухарики - 250 г;
  • томатна паста - 1,5 ст. ложки;
  • сметана - для заправки.
  1. Свіжі грибочки ріжемо, доводимо до кипіння і варимо протягом півгодини, періодично знімаючи накип і піну.
  2. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на тертці.
  3. Картопля очищаємо, ріжемо невеликими кубиками.
  4. Потім хвилин 5 обсмажуємо на сковороді цибулю, після чого додаємо до нього моркву і томатну пасту і пасеруємо все разом ще 5 хвилин.
  5. Далі кладемо до грибів картоплю, обсмажені овочі і варимо все разом ще 10 хвилин.
  6. Після закінчення варіння необхідно дати супчику трохи настоятися.
  7. Подавати на стіл, поклавши в кожну тарілку сухарики, зелень кропу.
  8. Заправити сметаною.

Такий супчик можна готувати в різних варіаціях, наприклад, можна не додавати морква з томатною пастою. Багатьом припаде до смаку цей суп, якщо овочі попередньо не обжаривают. Так він вийде менш калорійним.

Рецепт 3. Грибна юшка

  • підосичники - 450 г;
  • перловка - 150 г;
  • вода - 2,8 літра;
  • 2 невеликі морквини;
  • цибуля - 1 шт .;
  • картопля - 3 великих;
  • зелень петрушки - 20 г;
  • грінки - 200 г;
  • спеції.
  1. Перебрати перлову крупу і попередньо замочити на 3 години.
  2. Потім її необхідно відварити до напівготовності.
  3. Грибочки нарізаємо, додаємо в воду і варимо 25 хвилин.
  4. Цибулю і моркву подрібнюємо, обсмажуємо.
  5. Картопля кришимо невеликими кубиками.
  6. 25 хвилин потому з'єднуємо всі наші інгредієнти з грибами, солимо, перчимо і варимо ще 15 хвилин.
  7. Перед подачею на стіл посипати зеленню петрушки, покласти грінки.
  8. Навариста грибна юшка готова.

Сподіваємося, наші прості рецепти вас порадують! Смачного!

Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?

А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?

І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.

  • Як приготувати суп з красноголовців, рецепти
    Як правильно готувати грузді ?. Грузді - це одна з славних знахідок для грибника.
  • Як приготувати суп з красноголовців, рецепти
    Рецепт грибного салату «Козуб». На будь-якому святковому столі мають бути присутні р.
  • Як приготувати суп з красноголовців, рецепти
    Рецепти грибних салатів з куркою, яйцем, огірком і сиром. Жоден святковий стіл не обходиться без такого з.
  • Як приготувати суп з красноголовців, рецепти
    Рецепт салату «Гриби під шубою». Для любителів грибних страв салат «Гриби під шубою».
  • Як приготувати суп з красноголовців, рецепти
    Смачні рецепти «фунчозу» з грибами. «Фунчоза» - страва азіатської кухні, що представляє.

Як приготувати суп з красноголовців, рецепти

Ситний сирний суп з грибочками нагадує про ліс, сонце і.

Як приготувати суп з красноголовців, рецепти

З грибів, зібраних в лісі або куплених в магазині, досить.

Як приготувати суп з красноголовців, рецепти

Супи з грибами відносяться переважно до зимових страв. Після сушіння грибочки ні.

Схожі статті