Гриби можна використовувати покупні або сушити їх самостійно. Вони повинні бути легкими, без горілих частин і цвілі. Важливо враховувати, що термін їх зберігання такого продукту становить не більше року. Попередньо їх обов'язково замочують у молоці або у воді на годину. Для зручності сухі гриби будемо називати основним інгредієнтом.
Як готувати суп з сухих білих грибів зі спагеті?
Цей рецепт дозволяє приготувати смачне і дуже ситне блюдо. Спагеті під час готування не злипаються і зберігають цілісність. На процес приготування має бути витрачено близько години.
Для цього рецепта необхідно взяти такі продукти. 4 л води, білі сухі гриби, приблизно 6 шт. 3 цибулини, моркву, 50 г спагетті, рослинне масло і сіль.
Рецепт супу з сухих білих грибів з картоплею
Наш основний інгредієнт використовували в російській національній кухні ще з давніх часів. Раніше таке перше блюдо називали юшкою.
Для приготування необхідно взяти такі продукти. 35 г білих сухих грибів, 3 картоплини, цибулину, морквину, кріп, зелена цибуля, суміш перців і сіль.
- Для початку розберемося, як зварити білі сухі гриби. Для початку їх необхідно замочити, як це зробити, було розказано раніше. Після цього отриманий настій процідіть, а основний інгредієнт ще раз промийте. За необхідності їх можна порізати і знову відправити в настій. Долийте води, щоб вийшла ціла каструля, і варіть на мінімальному вогні протягом півгодини. Після того як пройде 10 хв. покладіть очищену, але цілу цибулину;
- Підготуйте овочі: очистіть моркву з картоплею і наріжте їх кубиком. Покладіть овочі в каструлю і варіть ще хвилин 20. Після цього видаліть цибулину. Додайте сіль і перець. Подавайте з рубаною зеленню.
Як приготувати крем-суп з сухих грибів?
Такі перші страви багато хто любить за ніжну консистенцію і неперевершений аромат. Готувати його легко, головне - мати блендер.
Для цього рецепта необхідно взяти такі продукти. 200 г основного інгредієнта, 60 г цибулі, 150 мл вершків 10%, яйце, 380 г картоплі, 30 г сушеного і 45 г свіжого кропу, перець чорний і сіль, а ще 110 г моркви, 40 г вершкового і 30 г рослинного масла і 250 г філе і зубок часнику.
- Для приготування супу спочатку слід відварити філе. Для цього покладіть його в каструлю і залийте 2,5 л води. Важливо прибирати піну, яка утворюється в процесі;
- У цей час слід добре промити основний інгредієнт і залишити його на деякий час у холодній воді;
- Підготовлені овочі добре очистіть і помийте. Картопля з морквою наріжте кубиком, а цибулю подрібніть, причому можна використовувати як ніж, так і блендер;
- Готове філе дістаньте з бульйону і наріжте шматочками;
- У киплячий бульйон покладіть картоплю, моркву, сіль за смаком і продовжуйте варити. У цей час цибулю обсмажте на олії до золотистого кольору;
- Основний інгредієнт ще раз промийте і наріжте дрібними шматочками. Коли цибуля стане золотистим, покладіть до нього гриби і, не припиняючи помішувати, підсмажте їх протягом 7-ми хв .;
- У бульйон відправте м'ясо і вміст сковороди. Ще покладіть в каструлю подрібнений часник і сушений кріп. Не забудьте поперчити суп;
- Коли овочі будуть готовими, за допомогою блендера подрібніть вміст каструлі до стану пюре. Окремо збийте яйце, а пюре ще раз доведіть до кипіння. Після цього в грибний суп додайте вершки і яйце. Все змішайте і покладіть шматочок вершкового масла. Подавайте з рубаним кропом.
Що готувати з білих сухих грибів?
З цього доступного продукту можна приготувати не тільки перші страви, але ще каші, салати, другі страви, запіканки, пироги і багато іншого. Розглянемо прості і доступні рецепти, з якими зможе впоратися навіть початківець кулінар.
Каша «Північна». На приготування оригінального гарніру доведеться витратити не більше години. Його можна доповнювати як рибою, так і м'ясом. Для приготування необхідно взяти: по 1 ст. гречки і Довгозернистий рису, буряк, пару морквин, 35 г сухих грибів, 1 ч. ложку соку лимона, 2 ч. ложки рослинної олії і сіль.
- Для початку крупи промийте, просушіть і окремо обсмажте на сухих сковородах протягом 4-х хв. Після цього зніміть з вогню і остудіть;
- Візьміть буряк і морква, помийте їх, очистіть і натріть на крупній тертці. Буряк збризніть лимонним соком;
- Візьміть каструлю з товстим дном і змастіть її рослинним маслом. У неї викладіть продукти шарами: гречка, сухі гриби, але тільки половину, і буряк. Після цього йде рис, знову гриби і морквина;
- Налийте гарячу воду так, щоб її рівень був на 2 пальці вище. Додайте сіль. Накрийте каструлю кришкою і відправте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Ще одне важливе питання - скільки готувати кашу? Тривалість кулінарної обробки складає 1 ч. Після закінчення часу додайте в каструлю рослинне масло і перемішайте.
Котлети. Ще один простий рецепт страви з білих сухих грибів. Для цього простого, але дуже смачної страви необхідно взяти: 125 г основного інгредієнта, пару яєць і цибулин, куряче філе, мелений перець і сіль.
- Сухі гриби залийте водою і залиште на 8 год. Після цього воду злийте, відіжміть їх і дрібно наріжте;
- Подрібніть цибулю і обсмажте його на олії до прозорості. Потім додайте основний інгредієнт і продовжуйте смажити до готовності;
- Окремо збийте яйце і відправте його в сковороду гарненько, перемішавши;
- Філе наріжте дрібними шматочками і відправте його до основного інгредієнта, який до цього часу повинен охолонути. Додайте яйце, сіль і перець. Протягом 5-ти хв. вимішують фарш, щоб маса стала еластичною і однорідною;
- Руки змочіть у воді і сформуйте котлети. Обсмажте їх на гарячому маслі з двох сторін до готовності і утворення рум'яної скоринки.
Запіканка. Смачне і ситне блюдо готується нескладно і швидко. Цей рецепт виручить, коли раптом несподівано нагрянули гості. Для приготування необхідно взяти: 210 г макаронів, цибулину, білі гриби, масло вершкове, панірувальні сухарі, яйце, молоко і сир.
- Попередньо замочіть основний інгредієнт, а потім, воду злийте, відіжміть їх і наріжте. Потім їх потрібно обсмажити на вершковому маслі, додавши подрібнений ріпчаста цибуля. Обов'язково посоліть і поперчіть;
- Макарони відварити, відповідно до інструкції на пачці. Додайте до них масло, сухарі і все перемішайте;
- Візьміть форму, і викладіть половину макаронів, після цього вміст сковороди і решту макаронів. Окремо збийте яйця з молоком і вилийте суміш у форму. Зверху посипте тертим сиром. Готуйте в духовці при 180 градусах протягом 20 хв.
Як ви бачите з сухого продукту можна приготувати безліч страв. Вони урізноманітнюють звичне меню, додавши в нього оригінальності і смаку. Використовуйте гриби для приготування інших страв, проводячи кулінарні експерименти.