Сушка - відмінний спосіб тривалого зберігання грибів. Його перевага полягає в тому, що продукт зберігає всі свої корисні властивості і поживність. Досвідчені грибники знають, що сушити можна далеко не всі види грибів. Про те, як приготувати сушені гриби, ми розповімо в нашій статті.
Що можна приготувати з сушених грибів?
Для того щоб освоїти особливості приготування сушених грибів, не потрібно бути завзятим грибником. У такому вигляді вони продаються в багатьох кулінарних відділах. Попередньо сушені гриби обов'язково потрібно вимочувати у воді. Потім їх можна зварити або обсмажити.
З сушених грибів можна приготувати багато смачних, апетитних і пікантних блюд, наприклад:
- суп-пюре;
- тушкована картопля;
- м'ясний рулет;
- грибний салат;
- зрази;
- тушковані овочі;
- рис з овочами;
- ікру;
- пельмені;
- грибні пироги;
- кулеб'яку;
- тушковану індичку;
- фаршировану качку і т. п.
Дуже смачним і ароматним виходить грибний соус, яким можна приправляти гарнір і м'ясні страви. Сушені гриби прекрасно доповнять борщ. Додайте їх до пасерованою овочам і заправте ними будь на ваш розсуд перша страва.
Смачний і поживний супчик
Грибний суп стане відмінним першою стравою. Сушені гриби додадуть йому ніжний смак і аромат. Як же приготувати суп із сушених грибів? Щоб супчик вийшов живильним і ніжним, в нього можна додати тертий сир твердих сортів. Деякі господині додають плавлений сирок і відварені яйця.
- 100 г будь-яких сушених грибів;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- вермішель дрібна - приблизно 1/3 ст .;
- 1 часниковий зубчик;
- 3-4 картоплини;
- сіль і суміш перців.
приготування:
- Сушені гриби викладаємо в глибоку ємність і заливаємо холодною водою.
- У такому вигляді гриби повинні настоюватися протягом 30-40 хвилин.
- Потім акуратно їх виймаємо шумівкою з води, яку використовуємо для варіння супу.
- Відварюємо грибочки протягом півгодини, а потім викладаємо їх в окрему миску.
- Морква і цибулину очищаємо від шкірки і дрібно шаткуємо.
- На рослинному маслі пасеруємо овочі і додаємо дрібно нарізаний часник.
- Відварені гриби нарізаємо і викладаємо в сковороду, додаємо суміш перців і трохи солі. Пасеруємо разом з овочами приблизно 7-10 хвилин.
- Очищаємо картоплю і подрібнюємо його кубиками.
- Нарізану картоплю викладаємо в бульйон.
- Коли картопля буде доведений практично до готовності, додаємо в суп будь-яку на свій розсуд дрібну вермішель.
- Потім викладаємо в суп пасеровані овочі.
- Готовий суп розливаємо по тарілках, заправляємо свіжою зеленню і сметаною відповідно до особистих смаковими уподобаннями.
Святкова закуска за лічені хвилини
Як вже говорилося, з сушених грибів можна приготувати безліч різноманітних страв. Дуже смачною і ароматною вийде запіканка. Вона може стати відмінним гарніром до м'яса або виступити в ролі самостійного блюда. Як ще можна приготувати сушені білі гриби? Якщо ви хочете здивувати своїх гостей або побалувати домочадців, спробуйте додати такі гриби в салат. Готується він за лічені хвилини.
- сушені гриби білі - 200 г;
- 1 морква;
- головка цибулі;
- зелений консервований горошок - 1 б .;
- рослинне масло, сіль і приправи - за смаком.
приготування:
- Сушені грибочки слід залити крутим окропом. Після набухання їх потрібно перемістити в каструлю і відварити до повної готовності.
- Моркву і цибулю треба очистити, дрібненько нарізати і пасерувати на рослинній олії.
- У салатницю слід викласти пасеровані овочі, нарізані відварені гриби.
- З консервованого горошку потрібно злити сік і також додати його в салат.
- Всі компоненти слід перемішати і за смаком приправити сіллю, спеціями і рослинним маслом.
Як приготувати сушені гриби з картоплею?
Дуже ситним, поживним і ароматним виходить страва з картоплі і сушених грибів. Ви можете використовувати будь-які грибочки, але краще віддати перевагу білим. Таке блюдо готується на сковороді, а потім гаситься в духовій шафі. Для додання картоплі пікантного смаку замість свіжої моркви можна використовувати корейську.
- 10 картоплин;
- сушені гриби білі - 150-200 г;
- 2 моркви;
- олія оливкова для прожарювання;
- крутий окріп - 250 мл;
- 4 ст. л. соєвого соусу;
- сіль і приправи.
приготування:
- Сушені гриби викладаємо в глибоку ємність і заливаємо водою. Ми залишаємо їх розм'якшуватися приблизно на пару годин.
- Після закінчення цього часу ретельно промиваємо гриби і подрібнюємо їх на шматки.
- Морква очищаємо від шкірки і натираємо.
- На розпеченому оливковій олії обсмажуємо моркву і гриби до повного приготування.
- Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо великими шматками.
Якщо для приготування страви ви вибрали саме сушені гриби, не забудьте їх обов'язково заздалегідь гарненько вимочити в воді. Кожному виду грибів потрібна певна кількість часу для розм'якшення. Найпоширенішого сорту - білим грибам, досить півгодини. Додавайте сушені гриби в перші страви, салати, закуски, гарніри. Досвідчені кулінари рекомендують робити з ними м'ясні рулети. Смачного!
Читайте інші цікаві рубрики