Лаваш - це хліб з білої муки народів Кавказу та Близького Сходу. Причому у кожної національності існує свій рецепт його приготування. Справжній лаваш повинен випікатися в печі, затопленої дровами. Це надає йому неповторний смак і запах. Звичайно, його можна спекти і вдома в духовці, але при цьому врахуйте, що хліб вийде іншим за своїми якостями.
Підберіть свій рецепт
-
- кефір - 1,5 склянки;
- борошно - 4 склянки;
- сіль - 1,5 чайної ложки;
- жовток - 2 штуки;
- сода - 1 чайна ложка;
- цукор - 1 столова ложка;
- рафінована олія - 1 столова ложка;
У теплий кефір додайте сіль, соду (гашене оцтом або лимонним соком), рафінована олія і цукор. Все ретельно перемішайте (можна збити віночком) до однорідної консистенції.
Просійте борошно вищого сорту через сито 3 рази. Це зробить її більш м'якою, пухкою, повітряної, збагатить киснем, що поліпшить якість лаваша.
Замісити тісто. поступово вливаючи в борошно рідку основу. Ніколи точно не вгадаєш, скільки борошна потрібно для такого лаваша. Її кількість залежить від консистенції кефіру і від його жирності. Тому зазначена доза (4 склянки) приблизна. Тісто має вийти помірно м'яким і отлипать від рук. Перекладіть його в чашку, накрийте і поставте в тепле місце для підйому.
Як тільки тісто трохи збільшиться в об'ємі, ще раз вимісити його в борошні. Потім розділіть на невеликі колобки, накрийте чистим рушником і залиште ще на 30 хвилин.
Розбийте два яйця, відокремте жовтки від білків. Жовтки використовують для змазування поверхні лаваша. тільки попередньо збийте їх.
Тепер приступайте безпосередньо до випікання. Сформуйте з кожного колобка круглий лаваш (товщиною 2 сантиметри), розминаючи тісто на сухій сковороді пальцями. Потім змастіть яєчним жовтком, наколи виделкою в декількох місцях і поставте в духовку на 15 хвилин при температурі 180 - 200 градусів. У печі хліб випікається 7-10 хвилин.
Готові лаваші накрийте чистою серветкою поки не стануть теплими і м'якими. Їх можна вживати до страв замість звичайного хліба або для приготування бутербродів.