Для приготування пасхального яблучного пирога вам будуть потрібні наступні інгредієнти: 1 чайна ложка кориці, 3 яблука, 1 чайна ложка ваніліну, 1 столова ложка лимонної цедри, 1 стакан яблучного соку, 3 столові ложки картопляного крохмалю, 150 г борошна, 2 склянки цукрового піску, 6 яєць.
Спочатку білки слід відокремити від жовтків. Жовтки збивають окремо у великій мисці до консистенції сметани. Після цього додають 1,5 склянки цукрового піску і перемішують.
У невеликій мисці просівають борошно. Далі додають картопляний крохмаль. Маленькими порціями вливають поперемінно яблучний сік і збиті жовтки, регулярно помішуючи. До отриманої суміші додають ванілін і лимонну цедру.
Білки збивають до загусання. Маленькими порціями додають 0,5 склянки цукрового піску, не перестаючи заважати. Отриману консистенцію ретельно перемішують з основною частиною тіста.
Яблука слід помити і очистити від шкірки і серцевини. Після цього їх нарізають шматочками.
Тісто виливають на лист, попередньо змащений вершковим маслом. Зверху викладають шматочки яблук. Пиріг рівномірно посипають корицею. Випікають великодній яблучний пиріг протягом 50-60 хвилин при температурі 180 градусів.
Для приготування пікантного пасхального пирога будуть потрібні наступні інгредієнти: 3 яйця, 50 г цукатів, 150 г вершкового масла, 1 щіпка меленого запашного перцю, 1 щіпка мускатного горіха, 2 г солі, 70 г цукрового піску, 1 склянка молока, 30 г дріжджів, 500 г борошна.
Форму для випічки попередньо змащують невеликим шматочком вершкового масла. Борошно просівають в мисці, роблячи посередині невелику лунку. У неї кришать дріжджі і замішують опару з невеликою кількістю борошна, молока і цукру. Ємність накривають чистим рушником і залишають на 10-15 хвилин.
У тісто додають цукати, запашний перець, мускатний горіх і розм'якшене вершкове масло. Дріжджове тісто ретельно замішують і залишають ще на 20-30 хвилин. Після цього з отриманої суміші роблять 4 однакових паски. У розігрітій духовці їх випікають протягом 30-40 хвилин при температурі 190 градусів. Готові паски можна посипати цукровою пудрою.