Вишнівка, це не вишнева наливка. Вишнівка - це саморобний вино з вишень.
Варто відзначити, що з вишнею багато клопоту, особливо коли вона дозріває. Птахи дуже люблять клювати ягоди і бувають випадки, коли вранці вони встигають склювати весь дозрілий урожай, особливо, якщо у вас всього 5-7 дерев.
Для захисту врожаю вишні від птахів на гілки дерев можна повісити CD або DVD диски на мотузочках, під дією вітру - вони обертаються, блікуют і відганяють птахів зберігаючи урожай для вишнівки.
приготування вишнівки
Після збору ягоди мити її не треба, дикі дріжджі містяться на шкірці ягоди і тому вишнівка буде бродити і без дріжджів.
Зібрані ягоди давляться у великому посуді, краще всього використовувати для цих цілей емальоване відро. Після того, як вишня передавлена додається цукор. Кількість цукру залежить від солодощі ягід, чим солодший вишня, тим менше цукру додається. В середньому, на кілограм вишні додається 400 грам цукру.
Змішавши з цукром заливаємо суміш в бутель для бродіння. У 10 літровий бутель ллємо не більше 7 літрів, треба залишити місце для бродіння.
Спочатку закриваємо бутель марлею в 4-5 шарів і ставимо на сонце. Дня на 2-3, що б запустити бродіння. Після того, як вишнівка почне бродити в шийку бутля вставляється водяний затвор і бутель переставляється в темне місце до кінця бродіння.
Бродіння тривати 7-10 днів. Як тільки вона перестає булькати в водяному затворі - зрізу переливаємо з проціджуванням, даємо відстоятися пару годин і знову фільтруємо.
Тепер є два шляхи - можна зробити кріплення вишнівки спиртом або горілкою, це підніме градус вишнівки і припинить бродіння або розлити по простерилізувати пляшках і в перебігу 2-3х днів випускати з них надлишки газу, який утворюється від залишкового бродіння.
Готову вишнівку необхідно поставити в темне прохолодне місце на пару тижнів. За цей час вона нормалізується і набере смак.
Вишнівка (особливо кріплення) може зберігатися необмежено довго. Я пробував вишнівку яка відстояла в погребі протягом 2-х років, смак тільки покращився.
Мені більше подобається кріплення вишнівка. Вона добре йде до столу в якості лікеру або для присмачуючи кави або чаю.
Черезмерное вживання алкоголю, шкодить Вашому здоров'ю!