Як приготувати засмажку з цибулі
Для приготування багатьох страв часто використовують зажарку з лука, вона здатна кардинально змінити смак готового блюда.
Зажарка з лука застосовується для:
• М'ясного фаршу;
• Овочевого рагу;
• М'ясного рагу;
• пассировку до перших страв;
• пассировку овочевим салатам на зиму (консервація);
• пассировку для готової каші;
• пассировку до макаронних виробів;
• пассировку до картопляного пюре.
Це невеликий перелік страв, в яких використовується засмажкою з цибулі. Щоб правильно приготувати засмажку (пассировку) вам необхідно:
1. Очистити цибулю від лушпиння;
2. На обробній дошці подрібнити цибулю;
3. Розігріти сковороду і налити в неї рослинного масла або покласти шматочок вершкового;
4. Як тільки масло розтопиться, всипати дрібно нарізану цибулю на сковороду.
Зажарку з цибулі необхідно постійно помішувати. Приблизний час приготування 2 - 4 хвилини, до появи легкого золотистого кольору і виділення характерного запаху.
Запам'ятайте: після того, як ви знімаєте сковороду з вогню, цибулю продовжує смажитися в гарячому маслі. У приготуванні засмажкою з цибулі, краще трохи раніше вимкнути вогонь.
Вам буде цікаво:
