Для цього рецепта використовуються желатинові листя, а не порошковий желатин - в результаті чого желе вийде консистентним, і, як правило, з таким видом желатину простіше працювати.
Використовуйте попередній розділ, щоб зрозуміти, скільки необхідно желатину і рідини, а потім використовуйте цей рецепт, щоб приготувати базове желе.
Підготуйте желатинові листя. Поріжте кожен лист желатину на дрібні шматочки. Помістіть їх в термостійку миску.- Покрийте шматочки листя рідиною. Чи не наливайте багато рідини - як раз так, щоб покрити.
- Відставте в сторону. Перед використанням розм'якшіть листя протягом 10 хвилин.
- Висипати розм'якшені шматочки листа желатину (див. Попередній розмір) в воду.
- Обережно нагрівайте, поки желатин не розтане. Часто помішуйте. Це займе близько 10 хвилин або трохи довше, якщо використовуєте молоко.
Додайте рідину в миску з розтопленим желатином. Добре перемішайте.
Процідіть рідину через сито. Сито затримає нерозчинений желатин (який зробить желе з крупинками, якщо не прибрати його).
Налийте желейну суміш у форму. Зніміть з поверхні бульбашки, так як на поверхні вони виглядають некрасиво.
Поставте желе в холодильник. Залиште його застигати. Це займе не менше 6 годин.- Якщо в холодильнику є сильні запахи, накрийте желе перевернутої тарілкою, харчовою плівкою або кришкою, щоб воно не ввібрало їх.
- Помістіть форму з желе в миску з теплою водою, але так, щоб вода не набралася через верх.
- Коли побачите, що желе трохи підтануло з боків, то його можна виймати з форми. Це може зайняти від декількох секунд до півхвилини.
- Переверніть желе на блюдо сервіровки. Якщо намочіть тарілку, перш ніж зробити це, то зможете помістити на тарілці желе так, як захочете.
Поради Правити
- Желе, вийняте з форми, слід зберігати в холодильнику, поки не прийде час подавати його на стіл. Це утримує желе в м'якій і хорошою структурою. У Вікторіанську епоху желе навмисне робили вязче, щоб воно могло витримати тривале перебування в теплі. На жаль, для обідали, це означало тягучі і гумові десерти!
- Желе також можна покласти в сервіровки склянки або страви. Це усуне необхідність копіткої діставання желе з форми.
- Також можна купити готове желе в пакетиках. Це легше, але будьте в курсі, що більшість желе містить багато цукру і штучних колірних і смакових добавок.
- Холодець - світле, апетитне желе з м'ясного соку. Холодець утворюється природним шляхом там, де м'ясо містить багато желатину, наприклад, його багато в телячої ніжці. М'ясо, яке не містить желатин, також можна додати, щоб зробити заливне. Останнім часом холодець не користується популярністю, так як його важко приготувати, щоб він добре вийшов. Проте, якщо додасте такі елементи, як спеції і помідори, то дійсно вийде досить смачне желе.
попередження Правити
- Не використовуйте ананасовий сік або ананаси для приготування желе. Ферменти в ананасі не дозволяють желе застигнути.
Що вам знадобиться Правити
Ложка для перемішуванняФорма для випічки (необов'язково, для желе кубиками)
додаткові статті
приготувати начинку для яблучного пирога
