Новий рік, а також Старий Новий рік у більшості з нас асоціюється з мандаринами, подарунками, щедро накритим столом і, звичайно ж, ялинкою. Подати до столу торт на Новий рік у формі ялинки - що може бути актуальніше? Таке кондитерський виріб сподобається і малюкам, і дорослим, буде доречно виглядати на святковому столі і підкреслить урочистість моменту.
складові
Тісто для цього торта будемо використовувати саме звичайне на основі вершкового масла, ніяких екстраординарних інгредієнтів в складі за рецептом не буде. Отже, тісто для торта «Ялинка» містить такі компоненти:
- 200-грамова пачка м'якого вершкового масла або вершкового маргарину;
- два курячих яйця;
- 100 грамів цукру;
- три з половиною склянки борошна;
- 1 столова ложка оцту;
- 1 чайна ложка харчової соди.
Як склеюючої маси для тесту будемо використовувати варене згущене молоко, так звану іриску. Крім того, ви можете взяти сиру згущене молоко і зварити її самостійно. Якщо ви любите більш соковиті торти, можна зробити повноцінний крем на основі вершкового масла і згущеного молока, а також додати в його склад трохи збитих вершків або сметани. В якості прикраси для нашого торта «Ялинка» ми будемо використовувати такі продукти згідно з рецептом:
- різнобарвна посипання з цукру, яка використовується для декорування великодніх пасок (вона буде імітувати ялинкові іграшки);
- готові прикраси на основі мастики у вигляді метеликів, квіточок або сердечок.
Крем для торта будемо робити з однієї банки сирого згущеного молока і 300 грамів вершкового масла, попередньо розм'якшеного.
Тортик до Нового року буде у нас досить високий, він буде імітувати форму справжньою ялинки, тому тісто для нього має бути досить щільним, таким, щоб воно добре тримало форму і не просідала під власною вагою і кремом.
Покроковий процес приготування
Торт «Ялинка» будемо готувати в суворій відповідності рецептом, і почнемо за традицією з замішування тіста і випікання коржів:
- Розбийте яйця в глибоку миску, перемішайте їх за допомогою віночка протягом 5 хвилин, щоб вони стали однорідними, повітряними і пластичними.
- Тепер до суміші введіть поступово порцію цукру за рецептом. Робити це оптимально в кілька прийомів, інтенсивно перемішуючи кожну нову порцію цукру.
- Вершкове масло розтопіть, охолодіть до кімнатної температури. Акуратно влийте масло до яєчної суміші, все добре перемішайте. Замість масла допустимо використовувати кондитерський жир або вершковий маргарин, якщо використовуєте їх, то вибирайте якісні, без домішки рослинних жирів.
- Тепер необхідно соду погасити оцтом. Для цього порцію соди за рецептом насипте у велику ложку, зверху налийте оцту, акуратно перемішайте до появи піни. Всю цю масу вилийте в яйця і перемішайте суміш віночком. Замість соди можна використовувати розпушувач тесту, а погасити соду можна не тільки оцтом, а й соком лимона.
- Борошно просіяти у велику миску, це дасть можливість наситити її киснем і прибрати сміття та інші домішки. Поступово введіть борошно в суміш. Вимішувати тісто необхідно руками, в результаті воно повинно вийти досить щільним, жирним, пластичним. За консистенцією маса дуже нагадує пісочне тісто.
- Приберіть тісто в холодильник, попередньо накриваємо його зверху харчовою плівкою. У холоді тісто повинні провести мінімум 30 хвилин.
- Тепер необхідно обробити тісто так, як ви зазвичай робите для тертого пирога. Добре охолоджений щільний грудку тіста необхідно розділити на менші частини, пропустити його через м'ясорубку, викласти довгі джгутики рівномірно на змащений маслом і притрушений борошном деко. Слідкуйте за тим, щоб тісто лежало тонким шаром, інакше вона погано пропечеться.
- Духовку розігрійте до 200 градусів, поставте тісто на деку випікатися на 15-20 хвилин, поки на поверхні джгутиків чи не з'явиться золотава скоринка.
- Після того, як тісто пропечеться і пріостинет, необхідно поламати його руками в досить велику крихту.
- У підготовлену крихту викладіть банку вареної іриски, гарненько перемішайте руками, щоб іриска з'єдналася з основою. Зробити це непросто, оскільки обидві суміші досить щільні і погано з'єднуються.
- Тепер необхідно з цієї пластичної маси сформувати ялинку. Найлегше це зробити за допомогою одноразового кондитерського мішка з поліетилену. Щільно набийте пакет крихтою, добре обомніте його руками з усіх боків, щоб тісто прийняло конусоподібну форму. Поставте ялинку на тарілку і приберіть в холодильник на 3-4 години для застигання. Тільки коли основа для торта прийме задану форму і не буде розсипатися, і її можна буде прикрасити згідно з рецептом.
Для прикраси нам буде потрібно масляний крем зі згущеним молоком, але не звичайний, а яскраво-зеленого відтінку. Для того щоб зробити такий крем згідно з рецептом:
- Добре збийте розм'якшене вершкове масло, попередньо порубане шматками, поки воно не стане практично білим і повітряним.
- Додайте в цю олію неварену згущене молоко по струмку, продовжуючи збивати міксером на максимально можливій швидкості. Цим кремом вже можна прикрашати торт, але щоб повністю відтворити рецепт, вам буде потрібно пофарбувати його в зелений колір, як справжню лісову красуню.
- Для забарвлення використовуйте харчової гелевий барвник, капає його в готовий крем при інтенсивному збиванні міксером по одній краплі, поки колір маси вас не влаштує повністю.
- Готовий крем перекладете в кондитерський мішок, полотна замотайте його біля основи і помістіть в холодильник на 1 годину.
Після цього можна приступати до прикраси нашого торта, ми не будемо сьогодні використовувати для цього мастику, обмежимося підфарбованим масляним кремом. Процес виглядає наступним чином:
- Приготуйте кондитерський мішок з насадкою «зірочка» середнього розміру. Перекладіть туди акуратно всю порцію зеленого крему.
- Тепер покривайте кремом горизонтальні лінії навколо нашого конуса з тіста, роблячи невеликі натискання і обриваючи їх різким рухом, щоб вийшла імітація голок.
- Покрийте, таким чином, всю поверхню нашого торта.
- Коли вся ялинка буде прикрашена зеленим кремом, необхідно акуратно присипати його різнобарвною кондитерської посипкою на основі цукру, імітуючи ялинкові прикраси.
Інший варіант оформлення
Як бачите, навіть без мастики з одного крему можна швидко і просто прикрасити торт відповідно зі святом. Такий торт можна приготувати на Старий Новий рік, і безпосередньо напередодні Нового року, крім того, він прикрасить будь-який дитяче свято, оскільки діти люблять новорічну атмосферу в будь-який сезон.