Як продовжити життя їжі

Як зберігати продукти, щоб вони залишалися свіжими, «АіФ» розповіла Марія Ніколаєва, професор РГТЕУ, директор Галузевого центру підвищення кваліфікації працівників торгівлі.

- У холодильнику продукти повинні бути в пластикових контейнерах або пакетах. Інакше цвіль або гниття пошириться, як епідемія.

М'ясо і риба

М'ясо на кістці зберігається довше, ніж філе. І не тримайте м'ясо і рибу в морозилці по півроку - ці продукти обезвоживаются і втрачають корисні властивості. Чи не більше 2-3 місяців для м'яса і риби, філе - до 2 місяців.

ковбаса

Нарізаний батон вареної ковбаси зберігайте в холодильнику не більше 3 діб. А ось сирокопчена витримає до 4 місяців. Цвіль з поверхні видаляйте ганчіркою, змоченою в олії.

хліб

Може дуже довго зберігатися в замороженому вигляді, причому без втрати властивостей, - це старовинний російський спосіб берегти хліб. Знаменитий булочник Філіппов колись возив буханки з Москви в Томськ до столу генерал-губернатора гужовим транспортом. І саме в замороженому вигляді.
Потім буханки клали в піч, хліб зігрівався, ставав м'яким і набував смак свіжоспеченого.

сир

Сир не буде пліснявіти, якщо ви завернёте його в фольгу.

спеції

Треба зберігати в темному, прохолодному, сухому місці. Вони краще збережуть аромат, якщо будуть знаходитися в щільно закритих баночках. А ось мелені спеції найкраще зберігати в холодильнику і в невеликих кількостях.

крупи

Найкоротший термін зберігання у вівсянки (4 місяці). Пшоно лежить до півроку, інші крупи - до 12 місяців. Зберігати їх потрібно в темному місці при зниженій вологості. Температура непринципова, головне, щоб вона була стабільною. А ось в банки пересипати крупи необов'язково: в поліетилені створюється середовище, яке уповільнює мікробіологічні процеси.

Рослинна олія

Краще тримати його при температурі не вище 18oС, обов'язково в темряві. Довго зберігати масло в пластиці небажано - перелийте його в скляну тару після покупки, і воно не зіпсується до півроку.

чай

Цей продукт псує вологість, тому зберігати його треба в сухих умовах, обов'язково в герметичній коробці. Температура зберігання неважлива, головне - не на спеці і не в холоді (при дуже високій і дуже низькою температурах старіння чаю відбувається швидше). Правильно зберігається чай може пролежати понад рік.

Вершкове масло

Краще прибирати в холодильник масло в герметичній скляній або керамічної тарі - поліетиленова плівка йому протипоказана! Важливо, щоб на нього не потрапляли сонячні промені (вони прискорюють процеси прогоркания).
А масло і маргарин, куплені про запас, потрібно зберігати в морозилці. Там вони можуть пролежати 2-3 місяці.

мед

Мед містить велику кількість цукрів, які є природними консервантами. Якщо правильно його зберігати, він «проживе» роки. Кращі умови - герметична скляна тара, кімнатна температура і темрява.

приготована їжа

НАТИСНІТЬ ДЛЯ ЗБІЛЬШЕННЯ. Інфографіка Юлії Аганина