Пізнавальний репортаж про те, як видобувають найдорожча кава в світі.
Зізнаюся в тому, що я - кофеман. Не скажу, що цінитель, але без кількох чашок в день ну зовсім не працездатний. Навіть зараз пишу, а зліва виходить бадьорять ароматами чашка. Сьогодні ми забралися в саму глиб острова Ява для того, щоб познайомитися з дивною кавовій традицією. І справа навіть не в тому, що вироблений тут кава є найдорожчим в світі, а в тому, що його не тільки вирощують, а й видобувають Ось як виглядає кавова розсада, дбайливо вкрита сіткою від шкідників і жаркого Яванского сонця:
А ось так виглядає самотнє кавове дерево (ростом з кущ). Білі квіти незабаром обернуться ягодами з червоною шкіркою - так званими кавовими вишнями - ласощами для мусанг азійський, невеликого звірка сімейства віверрових. Мусанг азійський на місцевому діалекті називають ще й Лувак - цього імені і будемо дотримуватися:
У природі Лувак поїдає тільки найкращі ягоди (що він, дурень чи що, погані жерти?), Переварюючи тонку шкірку і м'якоть, відкидаючи тверде кавове зерно разом з фекаліями. Абсолютно природний спосіб розмноження кісточкою. І все було б просто і нецікаво, що не почни люди збирати продукти життєдіяльності лувака, вичищати з них кавові зерна, обсмажуючи і заварюючи їх потім з великою помпою.
Ти мені ягід приніс? Вважається, що Лувак їсть кращі зерна. У природі може і їсть, але тільки не на плантації. Що дали, то і точить. Лувак - тварина нічна і годується тільки в темряві. Днем сидить в клітці, а якщо і виходить, то з великим небажанням, тому процес поїдання зерен ми не змогли зняти.
Кава замовляли? На плантації мешкають 180 особин, справно Точа зерно і видають гори напівфабрикату. Ось в такому вигляді Лувак рятує з себе ексклюзіфф.
Усушка й утруска. Отримані зерна промивають і сушать.
і кава готова до смаження:
Совочок зерен середнього обсмаження:
Зважте мені на полчашечкі.
Власне, тепер про ціннику. Для орієнтування, один американський долар - це 9500 індонезійських рупій, тобто кілограм фекального ексклюзивного кави (при покупці на плантації) обійдеться вам в $ 180. При експорті цінник подвоюється, а іноді і потроюється.
Ми його спробували. Кава як кава. Той, що нам зараз подають на Яві - багато ароматні і багатше на смак. Скажу суб'єктивно, але я вважаю, що «кава Лувак» - вінець творіння індонезійських менеджерів. Впарювати за величезні гроші відверте (в буквальному сенсі слова) гов. ну, ви зрозуміли - чи не це справжнє мистецтво? А ви б стали пити таку каву?