Доброго времени суток, друзі!
Сьогодні я поділюся з Вами рецептом Домашнього шоколаду.
Навіщо робити домашній, коли на полицях магазинів очі розбігаються від достатку сортів, виробників, цін і начинок?
Все просто. І так про плюси:
1. тільки натуральні компоненти, ніяких стабілізаторів і інших Е. Можна давати дітям. Сподобається цінителям натуральної їжі
2. готувати шоколад разом з дітьми - так захоплююче і смачно. Це дуже творчий процес
3. ціна питання близько 70 рублів за 100 грам (якщо купувати компоненти оптом, ми купуємо в магазині для миловарів)) це там, де продають все, для виготовлення мила)
4. гості завжди дивуються і радіють як діти))
Саме тому вже більше 2-х років ми готуємо свій шоколад. Сьогодні ми не стали грати в гру "Сміливий кухар і відважний кулінар", щоб ви могли повторити цей рецепт у себе вдома.
І так базовий рецепт Домашнього шоколаду:
1. какао-масло 1 частина
2. какао терте (може бути у вигляді плитки, какао-порошок, кероб) 2 частини
3. мед 1 частина - можна солодкість робити менше або більше. Якщо перекласти меду. то замість класичного шоколаду вийде смачна шоколадна тягучка.
4. додаткові компоненти або начинка. Ми додали цедру 1 лимона.
Нагріти, щоб всі компоненти взяли поточний стан: самий екологічний і дешеве - виставити на сонечко (нас погода поки не балує), розтопити на пару або в ємності з гарячою водою, помістити в мультиварку при температурі від 40 до 80 градусів, на грубку, вугілля прогорів багаття, парилку лазні та інше - політ фантазії не обмежений.
Потім розливаємо по формах (від силіконових до простих пластикових коробочок або формочок з коробки шоколадних цукерок) і в холод, можна і при кімнатній температурі (тільки шоколад може бути м'яким)
На основі базового рецепта Ви можете приготувати будь-який шоколад з начинкою: горіхи, вафлі, печиво, родзинки та ін. Гурмани можуть додати ваніль, корицю, гвоздику, імбир і т.п.
Можна готовий рідкий шоколад помістити в ємність для Фондю і вмочати в шоколад шматочки фруктів, овочів, хліба.
Кероб вдає із себе солодкий порошок, що за смаком нагадує какао з цукром, тільки трохи терпкий. Кероб вважається корисним "замінником" шоколаду. Корисні властивості і склад Кероб:
По-перше, на відміну від какао-бобів, кероб солодкий сам по собі і не вимагає при приготуванні солодощів додавання рафінованого цукру (для приготування шоколаду потрібно зменшити кількість меду в 2-3 рази).
По-друге, кероб містить багатий набір вітамінів і мінеральних речовин: протеїн 5-8% і містить вітаміни А, В, В2, В3 і D. У ньому міститься багато кальцію, фосфору, калію і магнію, а також в удобоусвояемую для організму формі залізо, мідь, нікель, марганець і барій.
По-третє, на відміну від кави і какао, кероб не містить психотропних речовин: кофеїну і теоброміну, які викликають звикання і алергію.
Саме тому чисто дитячий шоколад робимо з Кероб. Якщо використовуємо для приготування шоколаду кероб, то шоколадна плитка виходить "розсипчастою", якщо хочеться "звичного" смаку, то можна в рецепт додати какао і кероб 1: 1
Традиційно про мінуси:
1. забруднені шоколадом діти
2. приготування відбувається в кілька етапів
3. купити готову плитку в магазині все таки простіше
Бажаю Вам стати шоколатьє і виявити в собі ще один солодкий і радісний талант.