Маринад для шашлику з ківі
- М'ясо - 2 кілограми
- Ківі - 1 великий (2 дрібних)
М'ясо порізати на шматочки. Стиглі фрукти ківі розім'яти руками і перемішати з шматочками м'яса. Якщо ківі твердий, то його просто необхідно нарізати на невеликі часточки і потім ретельно змішати з м'ясом.
Далі додаємо всі ваші улюблені спеції які вам подобаються, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин.
Після закінчення часу ви отримаєте м'яке м'ясо для шашлику. Головне не перетримати м'ясо, а то воно може просто розквасив, максимальний час замочування м'яса 1-1,5 години.
Маринад для шашлику з гранатом
- М'ясо - 4 кілограми;
- Стиглий гранат - 2 штуки або 1 стакан гранатового соку;
- Червоне сухе вино - 150 мілілітрів;
- Ріпчасту цибулю - побільше;
- Сіль за смаком
М'ясо помити обсушити, порізати на приблизно однакові шматочки і скласти в миску.
Цибулю почистити порізати кільцями, додати до м'яса, перемішати.
Гранат очистити видавити з нього сік і додати сік до м'яса, влити вино і ретельно перемішати.
Сіль додавати за 15 хвилин до приготування шашлику. Якщо додати сіль відразу то м'ясо дасть сік, який нам потрібно зберегти, щоб шашлик вийшов соковитим і м'яким. У такому маринаді м'ясо можна маринувати і довше, до 12 годин.
Є один секрет при смаженні шашлику маринованого в гранаті: краще спочатку деякий час потримати шашлик на відкритому вогні, до утворення апетитною скоринки, яка не дозволить м'ясного соку витекти назовні. Далі готувати ка звичайний шашлик на вугіллі до готовності. Тоді шашлик вийде соковитим і смачним.
Як замаринувати шашлик на мінералці
Спосіб дуже простий. Підготовлене м'ясо для шашлику залити сильно газованою мінеральною водою і залишити під гнітом на 1-1,5 години.