Як змінилася якість продуктів харчування і напоїв, добре знайомих нам ще з радянських часів? Шоколад «Оленка» і цукерки «Мишка на севере», «Докторська» і «Любительська ковбаси», газовані напої «Байкал» і «Буратіно»: можна згадати не один десяток назв, які знайомі навіть старшому поколінню з юних років. Але за останні роки, писали ви в надісланих нам листах, від колишнього смаку залишилися лише спогади. Наприклад, нинішній «Бородинський» хліб і віддалено не нагадує той, що продавався в московських булочних де-небудь роках в 70-х. Без бою здали свої позиції виробники лимонадів. Багато скарг було на якість м'ясних виробів.
fb vk tw gp ok ml wp
fb vk tw gp ok ml wp
Перш, ніж допустити нас у святая в святих, у виробничі цехи, нас просять одягатися в білі халати і шапочки, надіти бахіли. Дівчаток позбавляють від перснів і кулонів, хлопчиків - від годин. Стежать, щоб ми спочатку ретельно вимили руки, а потім ще й обробили їх спеціальним дезінфекційним розчином. Санітарні вимоги на заводі - жорсткіше жорсткого. Чистота всюди - майже стерильна. У цехах прохолодно, злегка пахне сиром. Але не сильно: вентиляція, відчувається, працює на повну силу. Робочі розповідають, що минулого літа, під час пожеж, їм навіть не хотілося йти з роботи: тільки тут і можна було нормально дихати. Робочих тут, до речі, зовсім не багато: всі можливі виробничі операції автоматизовані. І взагалі перше враження від цехів - це атмосфера деякого запустіння. Самі цеху величезні, будували їх з прицілом на майбутнє, щоб згодом можна було збільшити обсяги продукції, що випускається рази так в три.
fb vk tw gp ok ml wp
Виробнича лінія - це переплетення сяючих сталлю труб, датчики манометрів і термометрів, плавильні котли. Три головних інгредієнта для виробництва плавленого сиру - це звичайний твердий сир, сухе молоко і вершкове масло. Так - і ще вода. І тільки вода тут наша, російська, яка видобувається з власної артезіанської свердловини глибиною понад 100 метрів. Сир, молоко, масло везуть з Фінляндії. «Валіо» до сих пір знаходиться в пошуку надійних російських виробників молока - таких, які могли б забезпечити і високу якість, і безперебійну поставку великих обсягів свіжого продукту. Шукають, але поки знайшли лише два господарства. Обидва в Ленінградській області. І вистачає цього лише для того, щоб завантажити роботою завод під Санкт-Петербургом. де Валіо розливає молоко і питні йогурти. «Для приготування одного кілограма високоякісного сиру необхідно 10 кілограмів молока, - пояснює Мікка Коскінен. - Тобто, ми готові закуповувати величезні кількості молока. Але поки ніхто не висловив готовності на з такими обсягами забезпечувати цілий рік ».
fb vk tw gp ok ml wp
Так що, повторюся, той же сир везуть з Фінляндії і Прибалтики в великих, мало не по пуду вагою, брикетах, упакованих в зовсім вже непідйомні ящики.
fb vk tw gp ok ml wp
Сири в рецептурі «Віоли» використовуються двох видів - емментальського і Едам. Вони смачні самі по собі. Я спробував, нас пригостили. Блоки розрізаються на приблизно півторакілограмові шматки і відправляються в плавильний котел.
fb vk tw gp ok ml wp
Не буду детально описувати технологію, але далі вже складніше: при певних, чітко витримує, температурі і тиску розплавлена маса змішується з сухим молоком, маслом, спеціями - без додавання консервантів та іншої хімічної гидоти. Високі терміни зберігання досягаються іншим шляхом - за рахунок стерильності на всіх стадіях процесу.
fb vk tw gp ok ml wp
Щогодини якість, його відповідність хіміко-біологічним нормам готового плавленого сиру контролюється у власній лабораторії. Кімнатка невелика, а обладнання, що тут встановлено, варто, мабуть, не менше, а то й більше, ніж броньований «Мерседес». Щодня професійні дегустатори оцінюють ще й смак сиру.
fb vk tw gp ok ml wp
Далі - фасувальна лінія. Видовище зачаровує. Тисячі і тисячі червоних коробочок з золотими трикутниками всередині рухається по тонким конвеєрним стрічкам, щоб відправитися в холодні складські приміщення - очікувати відправки по різних регіонах Росії.
fb vk tw gp ok ml wp
Заводський склад - окрема історія. Це навіть не склад, а величезний логістично-дистрибутивний комплекс, здатний щодня завантажити до ХХХХХ автомобілів - від великовантажних фур до маленьких «Газелек».
fb vk tw gp ok ml wp
fb vk tw gp ok ml wp