посол ікри
При обробленні свіжої риби (вобли, тарані, щуки, ляща, судака, сазана та інших) відбирають ікру. Виймають ікру з риби цілими ястикамі. Роблять це обережно, щоб не облити ікру жовчю. Зовні ястика мають плівку, а всередині сполучні тканини, в яких знаходяться ікринки.
Для відділення ікринок ястика кладуть на тарілку і широкої виделкою обережно збивають. Плівку, зібрану на вилці, у міру накопичення видаляють.
В отриману ікру додають дрібну кухонну сіль і дерев'яною лопаткою або виделкою перемішують до загустіння.
Щучу ікру перед послом (після видалення плівок) слід обов'язково обшпарити крутим окропом і після зціджування води посипати дрібною сіллю і перемішати.
Щоб отримати малосольного ікру, на 100 м ікри додають 2-3 г солі. У малосольного ікру можна додати оцет столовий 3% -й, рослинне масло, дрібно нарізану цибулю, чорний перець та ін. - за смаком.
Для слабосоленої ікри на 100 г ікри потрібно 5-8 г солі, для солоної - 10-12 м
Рад за все (7)
Як варіант: Взяти ікру, покласти в літрову банку, насипати солі за смаком, взяти аллюміневий вилку розсунути у неї зуби в різні боки, щоб вийшло як у віяла і цієї виделкою заважати ікру до тих пір поки плівка з ікри не залишиться на кінчиках вилки ( спеції можна класти на смак - але я цього не роблю) через годину можна їсти.
Є такий варіант: швидко не вийде. потрібний час. що б сіль вбила можливих паразитів знаходяться в ікрі. навіть яйця водоплавних птахів рекомендується не просто зварити. а довго варити!
Можливо і так: А чому у вас щука з ікрою під час заборони на нерестовий період. До речі той хто ловив вам рибу знає про нові штрафи вірніше їх розмірах до 25000 руб з конфіскацією снастей. Та ікра може з жовтої в розряд чорної перейти ... .по ціною і дуже чорної ....
Усамабін Мухаммад бін Авад бін Ладин ДОБРОДЕЛОВ.
Як варіант: руки відрубувати треба за ловлю щуки в нерест. А чи не солити ікру ..