Багато хто з нас любить ранок тільки за те, що воно дарує нам чашку ароматної кави. Якщо ви придбали зелені кавові зерна - їх треба обсмажити. Тільки обсмажений кава володіє незрівнянним смаком і ароматом.
Обсмажування кави - дуже захоплююче заняття.
Дана процедура виконується з певною метою: під час обсмажування кавових зерен частина рослинних масел випаровується, а частина - набуває необхідні смакові якості.
Звичайно, можна придбати машину для обсмажування зерен - ростер, але можна обійтися і своїми силами.
Вам сподобається цей творчий процес: змінюючи ступінь обсмаження кави, ви зможете «винаходити» нові купажі і смаки кави.
Як смажити кави? Нічого складного в цій справі немає. Щоб в домашніх умовах обсмажити каву вам знадобиться сковорода (краще - чавунна) і рослинне масло (можна використовувати і вершкове).
Не рекомендується смажити кавові зерна в духовці: вони можуть прожаритися нерівномірно.
Адже вам доведеться часто відкривати духовку або тримати її відкритою, щоб періодично помішувати зерна дерев'яною лопаткою - це не дуже зручно і небезпечно.
Тому краще обсмажувати каву на плиті, в сковороді із закритою кришкою. У процесі смаження кавові зерна значно збільшаться в обсязі. Отже, як обсмажувати каву?
Перед тим, як почати процедуру обсмажування кавових зерен добре нагрійте сковорідку.
Налийте в неї рослинне масло, насипте рівномірним шаром зерна кави (товщина шару: 2-3 зерна) і закрийте кришкою. Масло слід додавати з розрахунку 1 ст.л. на 400 грам кавових зерен.
Від ступеня обсмаження кави залежить смак і аромат напою. В процесі обсмажування кавових зерен з'явиться характерний тріск.
Якщо зерна рівномірно потемніли і на них з'явилися краплі виступає масла - припиняйте обжарку і приступайте до охолодження.
Якщо ви віддаєте перевагу кави слабкою обсмажування - вимикайте сковороду заздалегідь, так як кавові зерна, нагріті до високої температури, ще деякий час «дожарівать» під впливом власної температури.
Після обсмажування зерна треба висипати на поверхню металевого сита для повного охолодження.
Потім їх можна молоти і насолоджуватися чудовим смаком свіжоприготованого кави.