Для початку трохи інформації про те, що таке сирники, і до якої кухні світу можна зарахувати це блюдо, а також як смажити сирники. Отже, сирники - це смажені оладки, тільки зі зміненим рецептом. Один продукт, який в цій страві повинен бути незмінний, це, звичайно ж, сир. Ця страва присутня в кухнях багатьох народів, тільки відрізняється назвами. Є воно, природно, і в російській національній кухні, а також української, білоруської та інших. Готують сирники по-різному, додаючи в них інгредієнти на будь-який смак. Є рецепти їх приготування з додаванням борошна, але важко уявити, що є способи, які не вимагають цієї, здавалося б, необхідної для оладок добавки. Що ж можна використовувати при приготуванні сирників замість борошна?
Для нього буде потрібно: 650 - 700 грамів сиру, 2 - 3 яйця, 2 - 4 столових ложки манки, 2 - 2,5 столових ложки цукру, дрібка ванілі, трохи солі, рослинна олія для смаження, сметана або варення для поливання. Процес приготування починається з збивання яєць в міксері або віночком до стану піни, потім повільно всипається манна крупа. Суміш потрібно відставити убік для набрякання крупи, приблизно на 15 хвилин. А тим часом зайнятися тим, що гарненько вимісити в глибокій мисці сир, цукор, сіль і ваніль. Потім потрібно додати в сирну суміш збиті яйця з манкою і знову добре вимісити. Можна додати в тісто нарізану дрібно курагу, родзинки, потерте на крупній тертці яблучко чи грушу. Щоб тісто не було рідкуватим, можна додати ще трохи манної крупи.
Далі розігріти на сковороді олію, сформувати акуратні коржики, обваляти в манки, і з обох боків обсмажити до рум'яної красивою скоринки. Їсти сирники потрібно теплими, полив їх згущеним молоком, сметаною або варенням. Наступний рецепт дещо незвичайний для приготування сирників, але цікавий. Другий рецепт має склад продуктів майже такий же, як і в перший, але в ньому є одна родзинка, вірніше, вишенька, а ще точніше, для нього потрібно 100 - 150 грамів свіжої вишні або вишні у власному соку. Ще знадобиться одна-два яйця, сир 500 - 600 грамів, манка дві-три столові ложки, сто грамів цукру, збиті вершки і рослинну рафіновану олію для смаження.
Процес приготування теж відрізняється від звичайних сирників. Отже, вишню необхідно помити і витягти з неї кісточки. Сир + вишні прокрутити через м'ясорубку, додати в суміш цукор, потім яйця, повільно всипати манку, вимісити і залишити настоюватися хвилин на 20 - 30. Потім скачати з тесту кульки, зім'яти їх в коржики, обваляти в манній крупі і обсмажити. Дати сирників охолонути. Кожен сирник прикрасити збитими вершками і однієї вишенькою. Ще один дуже вдалий рецепт, який дуже підійде для дитячого сніданку, і дитина з задоволенням поласувати їм вранці - це сирники з тертими яблучками.
Складається він з наступних інгредієнтів: сиру 600 - 650 грамів, пара яблук, манка - 60 - 70 грамів (або дві столові ложки). цукру одна-дві столові ложки, два яйця, трохи солі, масло для смаження вершкове або рослинне і, звичайно ж, сметана. А готуються вони в такий спосіб: для початку потрібно натерти яблука на крупній тертці, в них потрібно додати цукор, сіль, яйця і манку і гарненько перемішати. Потім додасть сир, знову перемішати і залишити хвилин на 35-40 настоюватися, потрібно, щоб манка трохи набрякла. Так як яблука досить соковиті, в цьому рецепті не обійтися без невеликої кількості борошна, її потрібно додати для зв'язки інгредієнтів, буквально столову ложку.
Далі зліплені коржики потрібно з двох сторін вмочити в манку і обсмажити, як завжди - до апетитною скоринки. Потім полити сметаною і з'їсти. І останній рецепт сирників, зовсім незвичайний і незвичний - сирники з начинкою. Цей рецепт цілком можна визнати вихідцем з Польщі, так як ці сирники скоріше схожі на польські зрази. Для цієї страви знадобиться наступне: сиру 500 - 600 грамів, цукор 1,5 - 2 ст. ложки, 2 - 3 яйця, 4 - 5 ложок манної крупи, свіжі фрукти або фрукти у власному соку, можна використовувати варення. Спосіб приготування такий: спочатку потрібно змішати яйця, цукор і сир, все добре перемішати, потім додати манку і залишити набухати.
Потрібно сказати, що для цих сирників з начинкою тісто краще зробити з вечора і залишити до ранку в холодильнику, за цей час воно стане таким, як потрібно для ліплення. Потім сформувати корж, покласти на неї начинку і добре заліпити, так, щоб начинка повністю була закрита тестом. Далі йде найцікавіше. Потрібно закип'ятити в каструлі воду, і в окріп кинути отримані сирники з начинкою. Проварити їх потрібно протягом 6-7 хвилин, поки вони не спливуть. Потім, обсмажити їх в розтопленому вершковому маслі. Далі треба дати їм трохи охолонути, полити сметаною і подати на стіл. Хотілося б, щоб все рецепти, які дані вище, були випробувані і оцінені хорошими господинями.