як солити горькушки?
Осінь - саме час збирати гриби. Горькушки - дуже поширені гриби, які мають червонувато-бурого капелюшок і трохи гіркуваті на смак. Горькушки ростуть в різних лісах, а тому кожен грибник неодмінно повинен знати, як їх слід солити.
1 спосіб: засолювання горькушек холодним способом
1 Крок: підготуйте гриби до засолюванні
Для цього їх слід помити, почистити, обрізати ніжки (ніжка даного гриба не повинна бути довше 1 см), а потім вимочити в воді. Після того, як цей етап виконано, можна приступати до самого процесу засолювання.
2 Крок: вибираємо продукти для засолювання
Під час засолювання горькушек холодним способом вам варто правильно вибрати продукти для засолювання. Ви повинні пам'ятати про те, що на кілограм грибів вам буде потрібно 2 столові ложки солі, 2 - 3 зубчики часнику, хрін, кмин, за бажанням можна додати листочок чорної смородини.
3 Крок: приготування солоних горькушек
Для цього в стерилізовані банки вам слід насипати сіль, покласти шар горькушек, знову посипати сіллю і прянощами (і так далі). Після того, як банку заповнена до верху, на неї кладуть гніт, а через 2 - 3 дні переставляють гриби в прохолодне місце. Через тиждень вам варто перевірити кількість в грибах розсолу (якщо його недостатньо, то можна або додати сольового розчину, або ж збільшити кількість гніту).
2 спосіб: соління горькушек гарячим способом
1 Крок: підготуйте гриби до засолюванні (промийте і очистіть їх).
2 Крок: процес засолювання грибів
Для того щоб засолити горькушки гарячим способом, вам слід взяти каструлю, налити туди води, додати 20 грам солі і 1 кілограм грибів. Тривалість варіння горькушек становить 20 - 30 хвилин. Якщо ви не засікли час - не біда. Готовність грибів можна визначити по тому моменту, коли вони осядуть на дно каструлі.
3 Крок: укладання в банку
Готові гриби слід перекласти в банку шарами. На дно викладається перець горошок і кілька листочків лаврового листа. Далі кладуть шар грибів, зубчик часнику, потім знову гриби і кріп. Далі шари знову повторюються з самого початку. На верх банки слід покласти лавровий лист, а також додати соняшникову олію (його повинно бути близько 0.5 см.). Банку слід накрити поліетиленовою кришкою і зберігати в холодильнику.
Кожен з даних рецептів має свої переваги, а тому саме вам варто вибирати, який з них буде найбільш оптимальним для вас.