Сьогодні я розповім, як засолити на зиму огірки з оцтом і горілкою, щоб вони вийшли хрусткими. Солоні огірочки - це відмінна закуска до святкових столів, яку можна приготувати самостійно в домашніх умовах. В даний час популярним стає рецепт засолювання огірків з оцтом і горілкою в банках. Це пояснюється тим, що овоч за такою технологією виходить досить смачним і хрустким.
Особливу увагу слід приділяти головному інгредієнта - огіркам. Бажано вибирати овочі невеликого розміру. Вони не містять багато насіння всередині і добре складаються в банку. Можна додавати різні спеції і зелень. В даному випадку використовуються листя хрону і чорної смородини, парасольку кропу, свіжий часник і чорний перець горошок.
Солоні огірки зручно закочувати в банках об'ємом 1-1,5 літра. Тоді вони швидше з'їдаються і не пропадають. Посуд для консервування можна продезинфікувати над парою або просто добре вимити гарячою водою.
Інгредієнти для приготування солоних огірків з оцтом і горілкою
- Огірки свіжі - 300 м
- Вода джерельна - 500 мл.
- Горілка - 1 ст.л.
- Оцет - 1 ст.л.
- Сіль - 1 ст.л.
- Лист хрону - 1 шт.
- Лист чорної смородини - 2 шт.
- Парасолька кропу - 1 шт.
- Часник - 2 зуб.
- Перець чорний горошок - 4 шт.
Як солити огірки на зиму в банках, щоб були хрусткими: рецепт з оцтом і горілкою
Насамперед сполоснути під водою листя смородини, хрону і кріп. Від шкурки очистити зубці часнику. Обсушити промиті інгредієнти на дошці.
Потім покласти чисту зелень в скляну банку разом з часником і чорним перцем. Замість смородини можна покласти листя вишні.
Огірки для соління слід брати не мляві, а щільні. Їх потрібно добре промити водою.
Відрізати борта у огірків. Це робити не обов'язково, можна потім зрізати безпосередньо перед вживанням.
Банку добре заповнити огірками.
Вилити воду в глечик і насипати сіль. Розсіл підігріти на середньому вогні, він повинен закипіти.
Банку з огірками наполовину заповнити розсолом.
Потім налити необхідну кількість столового оцту.
Слідом за оцтом додати якісну горілку.
Вилити решті розсіл, при цьому банку повинна бути добре заповненою.
Банку закрити щільною пластмасовою кришкою, або закатати залізної.
Огірки остудити в приміщенні і потім поставити в комору. З таких хрустких солоних огірочків виходить смачний розсольник або вінегрет. Відкриту банку з огірками потрібно ставити в холодильник. Смачного!
