Як солити печериці
продукти
Печериці - 2 кілограми
Сіль - 150 грам
Ріпчасту цибулю білий - 5 цибулин
Чорний перець - 10 горошин
Запашний перець - 10 горошин
Лавровий лист - 2 листочка
як солити
1. Вимити печериці, вирізати темні місця.
2. Викласти печериці в каструлю, залити водою і додати 1 столову ложку солі.
3. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і варити гриби на тихому вогні 7 хвилин.
4. Викласти гриби в друшляк і остудити під проточною водою.
5. Очистити цибулю, вимити і нарізати тонкими півкільцями.
6. У стерилізовані банки викласти цибулю, перці, лавровий лист.
7. Укласти печериці, кожен їх шар пересипаючи сіллю.
8. Залити гриби окропом.
9. Закрити банки кришками.
10. Перевернути банки догори дном і дочекатися охолодження.
11. Протягом 2 діб гриби осядуть - тоді слід додати нову порцію печериць, пересипані сіллю, або печериці з інших банок до повного заповнення банок.
12. Прибрати банки з солоними печерицями на зберігання.
Фкуснофакти
Для соління придатні невеликі печериці приблизно однакового розміру.
Окремо можна зробити солоні печериці з великих або перезрілих грибів, попередньо їх нарізавши.
Зберігати солоні печериці в темному прохолодному місці.
Термін засолювання печериць - 1,5 місяця.
За смаком, можна додати при засолюванні печериць коріандр, часник і гвоздику (на 1 кілограм шампіньйонів - 1 чайна ложка коріандру, 5 зубців часнику і 4 гвоздики).
Кількість розсолу в банку солоних шампіньйонів - на 2 сантиметри вище рівня грибів. Зайвий сік можна використовувати для приготування грибного соусу замість грибного бульйону.
Готові солоні печериці використовувати як самостійну закуску, а так само в салатах і як зажарку для страв на основі овочів і м'ясних страв.