Тісто для картопляних булочок може бути пісним, дріжджовим і заварним. Картопляні булочки можуть бути і з "наповнювачами": з сиром, з беконом, з цибулею і т.д.
Хочу Вам запропонувати два варіанти картопляних булочок:
Французькі заварні картопляні булочки.
Вам будуть потрібні: вершкове масло 250г, вода 400мл, сіль за смаком, борошно 2 ст, яєць 6шт, твердий сир 300г, варений (або печена) картопля 300г.
У каструлю кладемо масло, воду і сіль ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки закипить, відразу прибираємо і додаємо борошно, і дуже добре розмішуємо. Далі додаємо яйця по одному, постійно помішуючи. В кінці додаємо натертий сир і тертий відвареної або печена картопля, при бажання додаємо сушені трави (прованські трави, чебрець або базилік).
На деко, що вистилає пергаментним папером столовою ложкою викладаємо тестоСтоловой ложкою викладаємо тісто. Ставимо в духовку на 25 хвилин (температура 200 градусів) і випікаємо до золотистого кольору.
З такої кількості тесту може вийти 30 - 35 булочок. Вони смачні самі по собі, а також з них можна зробити сендвічі.
Дріжджові картопляні булочки з цибулею
Вам будуть потрібні: картопля 6 шт, борошно 6 склянок, цибуля 3шт, дріжджі (сухі) 1 пакетик, цукор 1 ст. ложка, сіль за смаком, олія для смаження, жовток 2-3шт.
Картоплю ріжемо кубиками, заливаємо картопля киплячою водою, щоб вода повністю покрила картоплю. Потім варимо картоплю до готовності (приблизно 20 хвилин). Остужаем кртофель в відварі, теплу картоплю відкидаємо на друшляк, обов'язково зберігаємо картопляний відвар. З картоплі робимо пюре.
Лук ріжемо максимально дрібно і обсмажуємо його до золотистого кольору на невеликому вогні. У картопляне пюре додаємо цибулю і масло, в якому смажили цибулю.
В картопляний відвар всипаємо цукор з дріжджами, перемішуємо, залишаємо на 10 мінут.Із просіяного борошна формуємо гірку, по центру гірки робимо поглиблення, всередину поглиблення всипаємо сіль і вливаємо дріжджову суміш, додаємо суміш картоплі та смаженої цибулі, додаємо ще 2 столові ложки олії, замішуємо картопляно-борошняне тісто. Тісто добре вимішуємо, воно повинно бути еластичним. З тіста формуємо кулю, змащуємо його масломь і залишаємо підніматися на 2 години.
Поділяємо дріжджове тісто на чотири частини, з кожної частини тесту розгортаємо прямокутник товщиною не більше 1,5 см. Потім прямокутники скочується в рулети і розрізаємо на 10 булочок. Булочки виклидиваем на деко і залишаємо на 10-15 хвилин, після цього змащуємо їх яєчним жовтком. Випікаємо булочки 25 -30 хвилин в духовці при температурі 180 градусів.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Потрібно зварити картоплю як на пюре, штук 6-7, розтерти в однорідну масу. Додати 3 яйця, сіль за смаком, 3 ст. ложки розм'якшеного вершкового масла і півсклянки борошна, вимісити тісто. Дати йому трохи постояти, хвилин 15. Потім обробити на частини і зліпити невеликі булочки. Змастити бовтанку з яйця і води, можна зверху посипати рубаною зеленню,
і поставити в гарячу духовку. Так як картопля вже готовий, то булочки печуться недовго, подрумянились, і готово Деякі любителі гостренького додають в нього приправи і часник. Тоді можна використовувати такі булочки як доповнення до гарячих страв. Такі булочки потрібно їсти теплими, хоча і на остиглі теж любителі знаходяться)) Приємного апетиту!
Картопляні булочки з заварного тіста
4 штуки відвареної картоплі, размятого в пюре
70 грам вершкового масла
1,3 столові ложки цукру
1 3 чайні ложки солі
Доводимо воду з цукром, сіллю і маслом до кипіння, зменшуємо вогонь, всипаємо борошно, перемішуємо, поки тісто не почне відставати від стінок каструлі і знімаємо з вогню. Додаємо картопляне пюре, добре перемішуємо, по одному вводимо яйця і ще раз добре перемішуємо. За допомогою ложки викладаємо тісто на застелене пергаментом деко. Випікаємо. не відкриваючи духовки 15 хвилин при 200 градусах і 20 хвилин при 190 градусах.
Наші домашні "Картопляні булочки"
- Борошно приблизно - 300гр.
- Картопля - 4 шт.
- Дріжджі сухі - 1 пакетик
- Нерафінована олія - 5 ст.л.
- Цукровий пісок - 2 ч.л.
- Сіль - щіпка.
- 1 стакан молока або води.
Картоплю відварити, зробити пюре, дати охолонути, до теплого стану.
Взяти 1 склянку молока теплого або води, додати дріжджі, цукор і борошна 5-6 ложек.Подождем коли дріжджі піднімуться.
Потім додаємо сіль, рослинне масло, картопляне пюре і борошно. Вимісити тісто, воно не повинно прилипати до рук.
Робимо булочки, будь-якої форми, зверху можна посипати тертим сиром.
Розкласти на деко і почекати, коли піднімуться.
Випікати в духовці при температурі 220 градусів.
Виходять смачні, апетитні з хрусткою скоринкою.
