У дев'яності роки, в розпал неплатежів, у свій час на машинобудівному заводі видавали мені зарплату мішками з борошном. Часом будинку стояло до десяти мішків. Це було для мене основною валютою і законним способом для прожитку сім'ї. Частина борошна йшла на бартер в обмін на інші продукти харчування, частина продавав за гроші тим, у кого вони були, з частини хліб пекли самі. Сусідами по малосемейнуму гуртожитку були сім'я вірмен, з ними теж був обмін борошна на інші продукти.
Ось від них я вперше і дізнався, що тонкі коржі, які вони печуть і їдять замість хліба називаються лаваш. Природно вони пригощали своєю випічкою по-сусідськи і мені вони з тих пір дуже сподобалися, і зараз я частенько купую лаваш.
А робили вони його так:
на три склянки борошна брали:
чайну ложку цукру
дві столові ложки сухих дріжджів
дві чайних ложки солі
дві чайних ложки соняшникової олії.
Цукор з дріжджами розчиняли у воді і ставили в тепле місце на п'ятнадцять хвилин. В цей час змішували сіль і борошно у великій мисці, в цетрі робили поглиблення. Потім вливали воду в муку, додавали олію і все добре перемішували.
На чисту поверхню столу викладали тісто і інтенсивно м'яли протягом десяти хвилин. Періодично в тісто додавали борошно і місили до тих пір, поки воно не стновітся еластичним. Після тісто скачували в кулю і давали йому постояти протягом двох годин, накривши рушником.
Духова шафа розігрівали до 230 градусів, а в цей час готували листи.
Далі готове тісто поділяли на кілька частин і розгортали пластами товщиною 1-2 мм. Акуратно проколювали в тесті дірочки і збризкували його водою. Пласти тесту ставили в духовку і випікали близько п'яти хвилин.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Щоб приготувати лаваш нам знадобитися: 1 ч.л сухих дріжджів, 1 ч.л. солі. 1/2 ч.л цукру, 1 ст.л. масла рослинного, 1 склянку теплої води, 3 склянки борошна.
Спочатку змішуємо з водою дріжджі, сіль, цукор і рослинне масло, а потім додаємо туди борошно. Замішуємо однорідне м'яке, еластичне тісто. Накриваємо тісто рушником і даємо йому відпочити близько 20 хвилин. Готове тісто ділимо на 15-20 частин. Кожну частину розгортаємо якомога тонше, а в самому кінці акуратно розтягуємо руками. Тісто має бути майже прозорим. Добре розігріваємо сковороду і обсмажуємо з обох сторін по кілька секунд без додавання масла. Готовий лаваш зняти зі сковороди, скропити водою і накрити клейонкою. Так надходити з кожним лавашем (водою збризкувати обов'язково інакше вони будуть сухі і не еластичні).
Мені здається, немає тесту і випічки простіше, ніж лаваш.
Основні продукти для тіста - борошно, вода, сіль.
Особливих норм не дотримуюся, адже борошно потрапляє різна.
Тісто має бути еластичним, тому його потрібно місити довго.
Масла і дріжджі класти необов'язково, але з ними лаваш виходить більш м'яким.
Залишаю тісто на кілька годин, після чого ділю його на кульки і тонко розкочують.
Випікаю пластини тесту на відкритому вогні.
На плиту кладу суху сковороду, сильно нагріваю.
І тільки після це печу лаваші, обсмажуючи їх з двох сторін.
ОСНОВНИЙ РЕЦЕПТ: Для приготування лаваша з борошна, води з додаванням солі замішують круте тісто, яке розкочують в формі коржі товщиною в 1 мм і діаметром до 30 см. Лаваш кладуть на деко і випікають в духовці без жиру. Навіть не печуть, а висушують.
Змішати всі дані інгредієнти і на 30 хвилин покласти в тепле місце. Розкачати кола товщиною 1 мм. Випікати на сухій сковороді на великому вогні. Печуться швидко 5 -10 секунд з кожної сторони.
Інгредієнти дані для лаваша
МОЖНА ПЕЧЬ З ВОДОЮ АБО З кислих продуктів! Складати треба дуже сильно теплим! І відразу загорнути в плівку або папір!