Як спекти паску в хлібопічці

Цьому рецептом будуть раді всі ті, у кого є хлібопічка і господині, які завжди зайняті і у них немає часу возитися на кухні з тестом. Коли ви печете паску в духовці, то рецептура традиційного паски передбачає приготування опари, потім тесту, його витримку і випеканіе.В хлібопічці цей процес сильно спрощується - тісто відразу вимішує і при підвищеній температурі вистоюється (з покладеними в певний час обминання, для випуску газу) , потім паску випекается.Не все книги для хлібопічок мають рецепт випічки паски, так що цей чудовий майстер-клас, який я знайшла на сайті де продають хлібопічки, допоможе вам розібратися в його приготуванні.

Такий рецепт можна взяти за основу і трохи додати рідини або муки або навпаки зменшити її колічество.Конечно в ідеалі буде якщо у вас є відерце круглої форми, але якщо такої немає, то печіть в якій есть.Лучше всього паску готувати в спеціальній програмі випікання солодкого хліба (вона є у більшості хлібопічок) .Також він буде незамінний підмогою для тих господинь, які тільки-тільки починають свої кроки в кулінарії або обзавелися хлебопечкой і ще не знають, з якою сторін краще до неї подступіться.Рецепт д я хлібопічки Kenwood.

Складові:

Рецепт для паски вагою 1 кг *:

• молоко - 250 г,
• яйця - 2 шт,
• вершкове масло - 150 г,
• борошно пшеничне - 600 г,
• сіль - 1,5 чайних ложки,
• цукор - 80 г,
• дріжджі сухі - 2,5 чайних ложки,
• родзинки, цукати - повний диспенсер.

приготування:

Особливо смачним паску роблять ароматичні добавки - сік апельсина, настоянки, ром, цедра апельсина і лимона, прянощі (мелена кориця, гвоздика, імбир, бадьян, кардамон і інші).

У свої паски я додаю все що можна, щоб аромат був якомога більш яскравим.

Крім того, завжди кладуться горіхи, родзинки, цукати (особливо гарні цукати імбиру - чудовий запах), арахіс, додається ваніль або ванільний цукор (входить в загальну масу цукру).

* Відразу обмовлюся, що рецепт цей має недолік - занадто багато дріжджів, мій паску піднявся так, що зачіпав своєю шапкою кришку і заважав нормальній циркуляції гарячого повітря. Дріжджів краще брати менше - 1,5-2 чайної ложки.

Готуємо всі продукти, виймаємо молоко, масло і яйця з холодильника, дістаємо посудину з борошном, ситечко, ваги, ємності для відмірювання. Все повинно бути під рукою, щоб не робити жодного зайвого кроку. Закладка здійснюється без врахування системі запропонованої виробником - тобто спершу все рідкі компоненти, або навпаки -починається з борошна (це обумовлено інструкцій). Наш варіант - перший.

Виймаємо відерце з печі, ставимо на стіл, надягаємо на стрижень лопать. За допомогою мірного стакана відміряє необхідну кількість молока, не погано, якщо молоко буде кімнатної температури - це спростить включення в роботу дріжджів, хоча не принципово - нагрів грубки знівелює різницю в температурах.

Розбиваємо яйця, складаємо в відерце.

Зважуємо масло, ріжемо його на шматочки, складаємо в відерце.

Тепер будемо засипати борошно. Зважуємо, а потім борошно потрібно неодмінно просіяти, це наситить її киснем і підвищить ефективність роботи дріжджів

Закладаємо сіль, цукор - використовуємо мірну ложку. Засипаємо компоненти по кутках Тепер пора покласти дріжджі. Відміряємо необхідну кількість і опускаємо в зроблену долонею ямку в борошняної гірці. Важливо: не варто допускати зіткнення дріжджів і солі, останні знижують ефективність їх роботи.

Ізюм, горіхи закладаємо в диспенсер і закриваємо його. Якщо у вашому приладі диспенсера немає, всі додаткові компоненти складіть у відерце вручну, але не відразу! Дочекайтеся звукового сигналу, який подасть піч при вимішування.

Робимо настройки - включаємо піч в мережу, вибираємо програму - в нашому випадку 1 (за замовчуванням), тривалість 3 год 15 хв, далі вага буханця - 1 кг, колір скоринки - середній, тиснемо на кнопку «старт» .Через 10 хвилин загляньте в прилад - вже ясно наскільки вдало склалися пропорції тіста.

Воно повинно виглядати як колобок - тобто круглий, міцний, що не липкий, вільно переміщається слідом за лопатою грудочку тесту. Якщо тісто рідкувато - додайте борошна і робіть це до тих пір, поки результат не стане задовільним. Сміливо торкайтеся до тесту, ви швидко зрозумієте що і як, якщо будете відчувати що це продукт ваших рук!

Борошно - найголовніша складова, як хліба, так і паски, її кількість, вказане в рецепті, на жаль не можна назвати остаточним. Так як вологість борошна сильно залежить від умов зберігання. Наприклад, мій улюблений рецепт хліба завжди передбачає добавку 1 ст.л. борошна взимку (при працюючому опалюванні) і до 3-х влітку. Тому, завжди треба орієнтуватися на колобок - правильний колобок - це запорука успіху.

На цьому фото колобок начебто хороший, але вологим, тому я 2 рази додаю борошна по чайній ложці.

А ось тепер на фото здається, що колобок подужался, але насправді він став менш вологим і накрутити на лопать - ось і виглядає більш компактно. Маса ж колобка майже не змінилася - тільки на ложечку борошна, яку я додала. Погляньте - колобок став ідеальним!

Коли вимішування завершується, починається процес висстаіванія тесту, воно складається це трьох етапів з двома обминання.

Схожі статті

• Паска в хлібопічці - простий і смачний рецепт хлібосольні господині