приготування:
Тепер цю суміш ми будемо збивати віночком. Як тільки маса стала однорідною і цукор розчинився, знімаємо з водяної бані.
І збиваємо тепер міксером на найвищій швидкості, приблизно хвилин 8-10.
Увага, секрет! Збиваємо яйця до тих пір, щоб, провівши пальцем по збитою масою, залишився жолобок, вот такой вот, і не зникав. Це означає, що яйця збиті, як треба! Додаємо просіяне борошно з розпушувачем, перемішуємо зверху вниз.
Випікати бісквіт найкраще в рознімної формі, дно якої застелене кондитерським пергаментом або калькою, змазаними соняшниковою олією. Найзручніше постелити папір на дно форми, надіти і застебнути бортики, а потім обрізати по краю зайвий папір. Внутрішні борту форми теж легенько змазати олією, щоб бісквіт не прилип. Але занадто щедро змащувати не треба: жирні стінки форми можуть перешкодити Коржу піднятися.
Готовність бісквіта перевіряємо руками, а не паличкою. Якщо ви дістанете бісквіт з духовки, цей бісквіт не впаде ніколи!
Так ось, перевіряємо готовність руками. злегка
Отже, ставимо форму в розігріту до 180С духовку і випікаємо при такій же температурі до готовності.
А так як корж високий, займе це приблизно 35-50 хвилин. Періодично можна трохи відкрити дверцята і тихенько заглянути в духовку. Якщо корж по краях рум'яниться, а серединка рідка - трохи зменшите жар, щоб середина пропеклась. Тільки не зменшуйте різко, а то бісквіт «сяде». Якщо корж на вигляд готовий, спробуйте його по центру дерев'яною паличкою. На ній не залишається тісто? Відмінно - бісквіт готовий!
У мене вийшов ось такий високий!
