Рецепти приготування того чи іншого блюда не обов'язково передавати з рук в руки як фамільну цінність, а досить просто загугли.
Але, мабуть, найбільшим результатом розвитку сучасних кухонно-побутових технологій є максимальна автоматизація самого процесу приготування. Так, щоб зробити м'який і смачний кекс з мінімальними витратами, вам знадобляться лише окремі інгредієнти і власна хлібопічка.
Як і мультиварка, хлібопічка є дивом техніки, яка не просто спрощує приготування випічки, але також максимально економить ваш особистий час.
Це чудо автоматики дозволяє створити кулінарний шедевр, практично не беручи участь особисто в процесі приготування. Для цього ми в сьогоднішній статті готові надати кілька найбільш простих і універсальних технологій приготування домашніх кексиков.
Кекс в хлібопічці - що знадобиться для приготування?
Отже, давайте розглянемо, як приготувати наш "мармуровий" кекс звичайної господині, а так само що для цього потрібно.
- Борошно пшеничне (вищий сорт) - 1 повний стакан
- Яйця курячі - 3-4 штуки (великі)
- Цукровий пісок - 120 грам (це приблизно три чверті граненого склянки)
- Розпушувач для тіста, або половина чайної ложки харчової соди
- Ванільний цукор, або ванілін - опціонально і за смаком
- Порошкове какао - 1,5 столові ложки
- Дитяче фруктове пюре - баночка (вибирайте самі, але краще використовувати продукт яскравого, привабливого відтінку)
- Рослинна, або пряжене вершкове масло
Час приготування: 60-90 хвилин (з них особисто ваших - всього 10-15 хвилин); кількість порцій: 4; кількість калорій: 270 ккал на 100 грам.
- Перемішуємо основні інгредієнти. Починати потрібно з створення яєчної суміші - від
якості цієї суміші залежить: чи буде ваш кекс пишним, або ж осяде вже на самому початку.
дотримати всі пропорції компонентів і правильно збивати їх, інакше тісто просто не вийде.
Заливаючи борошно в миску, потрібно постійно помішувати її вміст. Потім додайте в поки ще не оформилася тісто чайну ложку розпушувача, або погасіть харчову соду яблучним оцтом і залийте в ємність. Знову збийте тісто.
В останню чергу потрібно вводити яєчні білки, весь цей час чекали свого часу в сусідній мисці. Білки повинні бути збитими в піну і охолодженими.
Акуратно замішуйте білкову масу в тісто, тісто має візуально збільшитися в обсязі. Білок додасть вашому тесту відповідну густоту, тому важливо серйозно поставитися до процесу поділу яєчного білка і жовтка, дотримуючись тимчасові інтервали.
помаранчеву поверхню.
Відповідати за це буде заздалегідь заготовлений нами какао-порошок, який і забарвити половину тіста в шоколадний колір, а також морквяне пюре, яке додасть другій половині яскравий помаранчевий відтінок.
На даній стадії нам потрібно силіконової лопаткою поділити наше тісто на дві частини і столовою ложкою дуже акуратно, не руйнуючи структуру тесту, змушують в одну з них какао, а в іншу таким же чином додати морквяне пюре.
Так само, замість какао і фруктового пюре, можна використовувати інші схожі інгредієнти. наприклад, топлений шоколад, густі вершки, фруктовий джем, варення і т.д. аж до звичайних харчових барвників. Експериментуйте і створюйте власні рецепти.
стінки робочої ємності масло.
У робочий контейнер хлібопічки поступово рухайте наше тісто - робити це потрібно обережно. щоб не поламати всю текстуру, найкраще по черзі переливати частини тесту в контейнер хлібопічки ополоником: спочатку морквяний частина, потім шоколадну, потім знову морквяну; і так далі, поки повністю не перемістить тісто.
Нарешті, включайте машину, використовуючи режим "домашній кекс", "випічка", чи інший, призначений для випікання солодкої борошняної продукції режим. Далі машина повинна впоратися автоматично.
Готовий кекс рекомендується посипати цукровою пудрою і кольоровою присипкою і нарізати на 4-5 порцій. Кекс повинен вийти ніжним, пишним і дуже смачним.
Рекомендація. даний рецепт чудово підходить для випічки в звичайних духових шафах, проте в даному випадку час для випікання кексу може істотно відрізнятися від часу за рецептом в хлібопічці, тому що потужність автоматичної грубки і температура розігрітої духовки можуть бути кардинально різними.
Легкий рецепт кексів в хлібопічці з додаванням шоколаду
Як зробити смачний і повітряний сирний кекс в хлібопічці?
Ще один чудовий рецепт домашнього кексу, на цей раз на сирної основі. Як і в попередньому рецепті, даний вид випічки не є виключно "рецептом для хлібопічки", але також підходить для випікання в відповідних формах, в звичайної духовці.
Що нам знадобиться:
- Курячі яйця - 3 штуки
- Пшеничне борошно - 2 склянки
- Цукровий пісок - 150-200 грам (за смаком)
- Розпушувач для тіста - 1,5-2 чайної ложки
- Вершкове масло / маргарин - 100-150 грам
- щепоть солі
- Щепоть харчової соди
- Жменя сухофруктів або горішків - опціонально
- Чи не занадто жирний сир - 200 грам
Час приготування: 100-150 хвилин; кількість порцій: 6; кількість калорій: 289 ккал на 100 грам.
- Замішуємо яєчну суміш. Розбиваємо охолоджені в холодильнику яйця і збиваємо їх разом з цукром, повинна вийти однорідна піниста маса. Паралельно розтоплюємо масло / маргарин на водяній бані і переливаємо в окрему ємність (при цьому маслу потрібно дати охолонути). Можна відразу перемішати яйця з маслом, а можна діяти по ходу готування.
- Готуємо сир і борошно. Сир як слід розминається виделкою або перетирається і розм'якшується товкачем. Борошно змішується з розпушувачем і
проходять крізь невелике сито.
від моделі вашої хлібопічки.
У деяких випадках спочатку слід включити "заміс тесту", а потім "випікання". В інших же існує спеціальна функція "кекс", на яку і слід включати роботу апарату, приблизно на півтори години. Зрозуміло, перш ніж працювати з апаратом, слід самостійно ознайомитися з інструкцією до нього.
Кекс слід перевіряти на готовність. тикаючи в тісто зубочисткою або дерев'яною паличкою. Якщо тісто буде приставати - значить потрібно залишити ще на десять хвилин.
Готовий кекс остудити і нарізати. Подавати його краще за все з гарячим чаєм і варенням. Смачного.
Кекс на кефірі - особливості його випікання
Кекс на кефірної основі відрізняється особливою пишністю і дуже ніжною повітряної структурою, завдяки якій кекс практично тане на язиці.
Кекс обрамляється солодкої кондитерської крихтою, і в результаті виходить м'яке, пористе тісто, покрите хрустким шаром штрейзеля і обсипане сухофруктами або горіхами.
- Курячі яйця - 1-2 штуки
- Кефір - 1 стакан (або 200 мл)
- Цукровий пісок - 1 склянка
- Борошно пшеничне - 2 склянки (або 250 гр.)
- Вершкове масло / маргарин - 40 грам
- Розпушувач для тіста - чайна ложечка
- Ізюм, курага, цукати або горішки - скільки захочеться
- Рослинна олія
Час приготування: 50 хвилин; кількість порцій: 9; кількість калорій: 300 ккал на 100 грам.
- Збиваємо яєчну масу. Яйця необхідно збити міксером разом з цукром, збиваємо як зазвичай - до однорідної консистенції. У той же час поставте масло / маргарин на водяну баню - розтоплювати, з цим ви впораєтеся без особливих проблем.
- Готуємо обсипання для кексу. Коли масло або маргарин змінить консистенцію на рідку - потрібно почекати, поки воно не охолоне, а потім перелити його в окрему миску. Далі потрібно перемішати його з ложкою цукру і борошном - борошно засинайте, орієнтуючись на власний
досвід, але зазвичай підходить 1/3 склянки.
вливайте в цю суху суміш кефір, не забуваючи постійно помішувати.
а після. другим шаром - яєчну обсипання.
Якщо все вийде правильно, то верхній шар вашого страви буде тонким, хрустким, і дуже симпатичним, але при цьому вкрай тендітним.
Даний десерт випікається близько 90-ти хвилин, в режимі "кекс". Витягати готову страву потрібно обережно, щоб скоринка з штрейзеля не обсипалася при переміщенні.
Рекомендація. даний кекс має особливу, дуже м'якою і повітряної структурою, так що навіть слабка тиск може деформувати його поверхню. Таким чином, витягувати блюдо з контейнера найкраще за допомогою м'якої силіконової лопатки.