Головна › чайна школа › Як стати чайним майстром: вчимося проводити чайну церемонію Гун Фу Ча
Warning. Declaration of SLB_Content_Handlers :: get () should be compatible with SLB_Base_Collection :: get ($ args = NULL) in /home/users/9/9263418851/domains/qwertea.ru/blog/wp-content/plugins/simple-lightbox/ includes / class.content_handlers.php on line 281
Чайна церемонія гун фу ча «чайне майстерність» - це не просто чаювання, а філософське і культурне дійство. Так заварювали чай в колах китайської інтелігенції (поети, письменники, чиновники) в 8 столітті, коли завдяки першому чайному письменникові Лу Юю мода на китайський чай поширилася по країні.
Чай найвищого класу, вишуканий посуд, особлива атмосфера, музика, пахощі, краса ритуалу - все це породжує в людині особливе, майже медитативний стан, і завдання чайного майстра, як центральної фігури чаювання, цю атмосферу створити. Взагалі, це відмінний спосіб провести вечір в хорошій компанії. Так що якщо ви освоїли ази заварювання чаю, спробуйте себе в ролі справжнього чайного майстра!
Інструменти для чайної церемонії
На відміну від повсякденного чаювання пін ча, тут крім чайника і піал, в церемонії гунфу Ча використовуються додаткові аксесуари.
Чахе дослівно перекладається як «чайна коробочка». Це ємність, в яку насипають суху заварку до заварювання. Так кожен учасник чайної церемонії може познайомитися з чаєм - оцінити його зовнішній вигляд і аромат. Чахе передають по колу. Коли всі гості познайомилися з чаєм, його пересипають в чайник для заварювання.
Ча цзюй - це чайні інструменти, які складаються з:
Ча чи - лопатка, яка допомагає пересипати чай з чахе в чайник.
Цзя цзи - щипці, якими чайний майстер бере піали.
Ча Цзань - голка для прочищення носика чайника.
Ча Сяньлі - воронка, яка вставляється в горло чайника і полегшує засинання в нього чаю.
Ча мао бі - пензлик для догляду за чайником.
Ча цан - спеціальна ємність, в яку перекладають випитий чай.
Ча бу - чайний рушник;
Сито.
Чайна пара - це піала піньмінбей (з якої чай п'ють) і спеціальний високий стаканчик веньсянбей (з якого вдихають аромат). Третій предмет в чайній парі - невелика підставка Бей де. на яку ставляться піала і стаканчик.
Чахай перекладається як «море чаю». Це посудина, за формою нагадує невеликий глечик, в який зливають чай з чайника до того, як він буде розлитий по піалах гостей. Тобто, він виступає «посередником» між чайником і вашої піалою. І для цього є кілька причин:
Якщо розливати чай з чайника відразу в піали, то чай може перезаваріться в очікуванні, поки весь його розіллють - в носиках чайників невеликі отвори, а гостей, яким потрібно розлити чай, може бути багато.
Якщо розливати чай з чайника відразу в піали, то смак і фортеця настою в різних чашках будуть різними - найлегший у тих, кому розлили в першу чергу, і найміцніший - у тих, кому налили в останню чергу. Саме тому ЛАХА має другу назву (використовується на Тайвані) - Гундаобей, що перекладається як «чаша справедливості».
Переливаючи чай в чахай, ми знижуємо його температуру.
Найбільший предмет чайної церемонії - чайна дошка з подвійним дном, куди під час чайної церемонії стікає вода або чай. Маючи в своєму розпорядженні посуд на Чабани, можна не турбуватися про те, чай проллється на стіл.
До речі, все це є в нашому чайному магазині:
Як проводити чайну церемонію гун фу ча
1. Нагрійте воду. Знімаємо чайник з вогню, коли на поверхню починають підніматися перші великі бульбашки повітря, але вода ще не кипить з парою. Перелийте воду в термос для того, щоб вона не остигала.
2. Підготуйте все необхідне з посуду. розставивши на чайній дошці. Запаліть пахощі, включіть «чайну» музику.
3. Підготуйте чай. Традиційно церемонію гунфу Ча проводять з улунами - як з найяскравішими і багатими на смак і аромат чаями. Пересипьте чай в чахе з чайниці за допомогою совочка. Зустрітися з чаєм і передайте чахе по колу гостям. Знайомство з чаєм відбувається так: ви берете чахе з чаєм в обидві руки, складені човником, тримайте його близько до обличчя, зігріваєте чай своїм диханням і потім вдихаєте аромат.
4. Прогрійте посуд окропом всередині і зовні. Злийте окріп на чайну дошку. Піали гостей перевертаються спеціальними чайними щипцями цзя цзи.
5. Перекладіть чай з чахе в чайник з допомогою лопатки і воронки, яка ставиться в шийку. Оберніть чайник в рушник і кілька разів струсніть його - чайна пил осяде на стінках, а чай прогріється і почне віддавати аромат.
6. Промийте чай і підготуйте його. Залийте чай водою і тут же, не наполягаючи, злийте його в чахай через сито. З чахая перелийте перший настій в піали гостей, щоб додатково їх прогріти. Знову за допомогою щипців візьміть піали і злийте з них настій на чайну дошку або на чайні фігурки. Цей настій не п'ють.
7. Заваріть чай. Знову залийте заварку водою до країв чайника / гайвані. Зачекайте кілька секунд і перелийте через сито в чахай.
8. Розлийте чай. Спочатку чай наливається на три чверті в високий стаканчик. Потім він накривається перевернутої піалою, як кришкою, і пара перевертається так, щоб високий стаканчик виявився зверху. У такому вигляді чайна пара передається на підставці гостю, і гість самостійно розділяє стаканчики. У перший раз пару перевертає чайний майстер, далі учасники церемонії перевертають їх самостійно.
Як перевертати чайну пару:
Візьміть чайну пару однією рукою так, щоб великий палець лежав на кришці, а вказівний і середній тримали високий стаканчик по обом його сторонам. Одним рухом перевертаєте пару і ставите її на стіл. Чай при цьому не повинен розплескатися з високого стаканчика, він повинен перейти в піалу тільки після того, як ви піднімете стаканчик.
Спочатку вдихається аромат в стаканчику, потім чай випивається з піали.
Заходьте до нас в магазин - величезний вибір чаю, посуду і аксесуарів для чайної церемонії. А ще ЗНИЖКА 10% всіх читачів блогу. Промокод: ifromblog