Мені доводиться робити дуже багато закаток на три сім'ї, тому банки стерилізують в духовке- ставлю на холодну грати, накриваю кришками, тільки маленьку щілину залишаю і запалюю газ. Як тільки банки нагріються (торкнув рукою і відчув що дуже гаряче), газ вимикаю і банки повільно "доходять" до кондиції. Це займає хвилин 12-15 в цілому. можна банки і кип'ятити повністю зануривши в ємність (таз або бак), можна на чайнику стерилізувати, можна в мікроволновке- кому як удобнее.Способ в духовці особливо хороший для великих обсягів закаток за один прийом. Банки з консервами добре зберігаються при кімнатній температурі і не вибухають.
Стерилізують банки все по - різному. Деякі ставлять чисто вимиті сухі банки в духовку на півгодини, деякі в мультиварці стерилізують, а я по-старому, над чайником або каструлькою зі спеціальним металевим кругом, який зазвичай на ринках продається.
Робиться цей просто: на шийку чайника з окропом надаватися перевернута банку і стерилізується кілька хвилин над паром.Главное, щоб горло банки не стосувалося води.Стерілізуют літрові банки - 10 хв. трилітрові - 15 хв. Паралельно кип'ятять кришки хвилин п'ять. Після того, як зняли банку, відразу прикрийте стерилізованої кришкою. От і все.
- Стерилізація над парою. Наливаєте в каструлю води, доводите до кипіння і зменшуєте вогонь до мінімуму. І на якусь металеву сітку поставити банки. Стерилізувати до тих пір поки вся вода від пара не стече з банок і вони не стануть прозорими.
- Стерилізація в духовці. Стерилізувати можна як банки, так і гвинтові кришки. Нагріти духовку до 120 градусів і виставити мокрі банки шийкою вниз. Через 20 хвилин коли банки стануть сухими можна витягувати.
- В електричної пароварці. Поставте банки шийкою вниз, налийте води і в режимі ВАРКА, після закипання води стерилізують банки протягом 5-15 хвилин.
- Найпростіший спосіб стерилізації банок - в мікрохвильовці. налийте в банки приблизно 1 см. води і про потужності 800 Вт банки стерилізуються 2 хвилини.
Порожні банки добре стерилізувати на чайнику (неелектричних!). Що ви хочете закатати? На різні консерви - різні способи.Можно стерилізувати заливаннями, можна постелити в каструлю рушник, поставити заповнені гарячі банки (банки тільки прикриті стерилізованими кришками) і акуратно залити гарячою водою, заливати нижче шийок банок. Нагрівати до появи пухирців в каструлі, з цього часу починайте відлік часу. Коли час підійде, то щипцями вийняти банку, закатати і перевернути банку. Накрити теплим шарфом і залишить до охолодження.
Мої мама і бабуся стерилізують на пару.
- З якогось шматка жерсті (металу) вирізується шматок, здатний закрити каструлю або чайник.
- У цьому шматку прорізається дірка розміром з горлечко банки (так, щоб бинку модно було вставити туди шийкою вниз і вона не провалювалася).
- Чайник або каструлю з водою на вогонь, вирізане пристосування зверху.
- Коли закипить вставляємо банку.
- 10 хвилин кипіння і готово, можна вставляти наступну.
А кришки просто кип'ятять тієї ж каструльці.