Стерилізувати банки можна в каструлі з гарячою водою. Для цього необхідно банки одного обсягу заповнити салатами, на дно каструлі покласти рушник (або будь-яку згорнуту в кілька шарів бавовняну тканину, справа в тому, якщо упустити це пункт, то скляні банки при кип'ятінні лопнуть), а на нього - банки. Прикрити заготовки зверху стерилізованими кришками, після чого наповнити каструлю водою нижче на пару сантиметрів горлечок банок (якщо салати холодні, то заповнювати потрібно холодною водою, якщо гарячі, то - гарячої). Важливий момент - при укладанні банки не повинні торкатися до стінок каструлі.
Після виконаної роботи каструлю необхідно поставити на вогонь, після закипання води починати відлік стерилізації. Салати в невеликих банках (від 0,5 л до 1 л) кип'ятити потрібно не більше 15 хвилин (великі ж за обсягами банки краще не використовувати, адже з ними і працювати складніше, і обробляти їх доводиться набагато довше).
Варто відзначити, що при стерилізації смажених салатів в воду, в якій стоять банки, необхідно додати близько 200 грамів солі, це дозволить трохи збільшити температуру кипіння води.
Стерилізувати банки з салатами можна і в духовці. Для цього достатньо заготовки прикрити стерилізованими кришками, помістити їх в духову шафу і включити прилад, відрегулювати температуру в 100-110 градусів. Банки до 1 літра потрібно тримати в духовці не більше 10 хвилин, однак час слід відраховувати з того моменту, як відбудеться повний нагрів приладу (в середньому це відбувається за 7-10 хвилин, однак деякі сучасні духовки нагріваються набагато швидше зазначеного часу, краще орієнтуватися по індикаторної лампи).
По закінченню часу заготовки потрібно акуратно дістати, скориставшись спеціальними кухонними рукавицями, і закатати кришками.
У мікрохвильовій печі також можна стерилізувати заготовки, єдине на що потрібно звернути увагу - в прилад не можна разом з банками класти кришки (їх краще окремо прокип'ятити). Отже, банки з салатами потрібно розставити в печі і включити "мікрохвильовку" на повну потужність, як тільки вміст банок завирує, потужність необхідно знизити до мінімуму. Через 2-3 хвилини заготовки можна діставати і закочувати їх кришками.
Після "закрутки" соління, маринади і інше потрібно перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження, подібні маніпуляції позитивно позначаться на збереження продуктів в подальшому.