Сушені абрикоси - додаткове джерело вітамінів в зимовий час. З абрикосів шляхом сушіння можна отримати і курагу - сушений абрикос без кісточок, і урюк - сушений абрикос з кісточкою, і навіть фарширований сушений абрикос! Як правильно висушити абрикоси, щоб вони радували нас своїм смаком і зовнішнім виглядом?
Як сушити абрикоси в електросушарці?
- Почнемо з того, що переберемо наші абрикоси. Вибираючи плоди для сушки, слід відібрати тільки ті, які мають цілісний вигляд, вони зрілі, тверді і без ознак хвороб.
- Потім все їх потрібно ретельно промити, і видалити кісточку, розрізавши їх навпіл.
- На кожен лоток електросушарки укладаємо половинки абрикоса шкіркою вниз. Якщо ви зробите по-іншому, абрикоси пристануть до лотка. На одному лотку повинен бути тільки один шар абрикосів і краще, якщо вони не будуть стикатися між собою.
- Далі виставляємо сушилку на балкон або в будь-яке інше місце, яке добре провітрюється. Це потрібно для того, щоб пар зміг безперешкодно залишати приміщення, не повертаючись назад в сушарку.
- На середній температурі сушка відбуватиметься від десяти до чотирнадцяти годин, в залежності то розміру і соковитості абрикосів.
З 10 кг свіжих абрикосів після сушки виходить приблизно 1,5 кг сушених абрикосів - кураги.
Як сушити абрикоси на сонці?
- Відбираємо тільки свіжі плоди, які не мають пошкоджень. Ретельно промиваємо їх, розрізаємо вздовж, і видаляємо кісточку.
- Далі необхідно приготувати розчин. Для цього в 1 л води розчиняємо 8 ч.л. лимонної кислоти. У приготовлений розчин необхідно опустити абрикоси приблизно на десять хвилин.
- Коли вказаний час вийде, дістаємо абрикоси і кладемо в таке місце, в якому вода зможе стекти з плодів, наприклад в друшляк.
- Коли абрикоси стекли, викладаємо їх в один шар на підготовлені решітки, зрізами вгору. При цьому намагайтеся, щоб половинки не торкалися одне одного. Потім виносимо решітки з абрикосами на спекотне сонце і залишаємо на три-чотири дні.
- Через зазначений час, абрикоси добре подвялятся, і тоді знімаємо їх з решіток, укладаючи їх більш щільним шаром. В такому ж вигляді відносимо їх в затінене місце, і залишаємо до повного висихання. Місце, в якому абрикоси будуть досушуватися, має дуже добре провітрюватися.
Як сушити абрикоси в духовці?
- Для початку потрібно приготувати спеціальний розчин. Для цього розчиняємо в 1 л води 1,5 ч.л. соди харчової і ставимо розчин на газ.
- Стиглі, відібрані, розрізані на дві частини абрикоси складаємо в друшляк, і опускаємо в киплячий розчин на десять секунд. Як тільки ви дістанете абрикоси з окропу, опускайте їх відразу ж в холодну воду на пару секунд. Дістаємо абрикоси і залишаємо їх стікати.
- Коли вода повністю скла з абрикосів, починаємо укладати їх на деко, розрізами вгору, щоб половинки не торкалися одне одного. Листи ставимо в духовку. Саму духовку відкриваємо, і сушимо при температурі 65 градусів близько восьми-десяти годин. До кінця сушки температуру необхідно знизити.
- Після того, як абрикоси висушити в духовці, їх необхідно скласти в дерев'яну ємність або просто в прохолодне місце на три-чотири тижні. Це необхідно для того, щоб «вирівняти» вологість у плодів.
Як зберігати сушені абрикоси?
Ні в якому разі не зберігайте готову курагу в банку з капроновою кришкою, або в звичайному пакеті. Якщо ви зробите так, в плодах заведеться міль.
Допускається зберігання кураги в скляній банці з такою кришкою, яка загвинчується.
Але ідеальним варіантом зберігання кураги є інший спосіб. Курагу необхідно звернути в полотняний або паперовий пакет, а потім покласти цей пакет в банку з кришкою, що загвинчується.
Це просто чудово, якщо ви запасетесь на зиму сушеними абрикосами - курагою. По-перше, використовуючи курагу можна приготувати масу різної смакоти і використовувати, як добавку до каші на сніданок. Крім того, курага сама по собі дуже корисна, особливо під час вагітності.
Читайте інші цікаві рубрики