Довелось мені на розпродажі купити 5 кг. бананів бебі і вирішив спробувати їх засушити. 1 кг. бананів коштував 10 рублів і тому в разі невдачі втрати не великі. Полазив по інтернету і з'ясував, що банани чомусь майже ніхто не сушить, хоча за радянських часів сушені банани не були рідкістю. У дитинстві я дуже любив сушені банани і це стало другим стимулом до експерименту з сушінням.
Що нам буде потрібно:
- Будь-які їстівні банани в кількості уміщається на духовий решітці.
- Решітка для духовки або лист з дерев'яною дошкою або силіконовим килимком, щоб банани не пригоріли.
- Робоча духовка.
приготування:
Теорія. Чистимо банани від шкірки. Маленькі банани бебі укладаємо цілими, а великі розрізаємо навпіл, щоб швидше просушилися. Укладати не впритул один до одного, щоб випаровується волога могла вийти. У процесі сушіння банани зменшуються в розмірі, подейкують випаровується 20%. У міру висихання їх слід іноді перевертати, хоча якщо сушіть на решітці, може і не обов'язково. І про температуру. Кажуть в духовці температура повинна бути від 40 до 60 градусів і сушити треба 3-4 години, поки не потемніють до коричневого кольору.
Практика: Банани, як говорив вище, були з м'якими боками, місцями трохи потемнілі. Великі банани порізав в довжину навпіл. У мене дров'яна піч і за температурою я стежив на дотик. Якщо сильний жар - відкривав дверцята духовки, якщо дрова прогоріли і в духовці ставало просто тепло - закривав дверцята, залишав тільки щілинку для вентиляції повітря, щоб вологи було куди піти. Піч заради сушіння не ганяв і тому банани пролежали в грубці добу або двоє. Пару раз перевертав і доповідав свіжих бананів.
Банани у мене всохли майже в 4 рази, хоча і не стали сухарями. Припинив сушку, коли банани стали пружними на дотик, придбали характерно біло-коричнево-матово-сушений колір і смак знайомий з дитинства. Мабуть через спека, ті банани, що лежали ближче до вогню, трохи підсмажилися, але залишилися їстівні. Банани бебі після сушки стали дуже солодкими, смачними і калорійними. Великі сушені банани програють по солодощі і смаку бебі, але теж стають приємним ласощами.
Підсумки: Від отриманого результату я в захваті - вийшло те, чого й домагався. Складність нульова, зіпсувати, по моєму, нереально. Оскільки ми регулярно купуємо по 10 кг. УЦІНЕНІ бананів, то таким методом консервування буду користуватися постійно, і звичайно запасати їх для наших походів.
Дорогі читачі «Ікебани життя», а ви їли сушені банани?