Запах сушених яблук є одним з приємних спогадів дитинства. Адже рецепт сушки передається з покоління в покоління нашими предками. Як сушити яблука в домашніх умовах? Багато хто задається цим питанням, адже сьогодні існує кілька методів сушіння.
Сухофрукти є прекрасною альтернативою для любителів солодощі. Вони містять натуральні цукру, які надають саме сприятливий вплив на здоров'я. Сушені яблука є ідеальним, смачним, здоровим перекусом для людей з анемією, можуть зберігатися протягом декількох місяців. Вони багаті на вітамін С, залізо, тому наповнюють енергією. Взимку в домашніх умовах з такою заготовки можна приготувати ароматний, корисний компот, спекти улюблену шарлотку.
Як сушити яблука в домашніх умовах
Існує кілька способів, які допоможуть розібратися в тому, як сушити яблука на зиму. Щоб скибочки плодів не потемніли і не втратили корисні властивості, потрібно знати основні правила сушіння:
- Вибирати потрібно неушкоджені фрукти, обов'язково стиглі.
- Кращим варіантом будуть осінньо-весняні сорти (кислуваті).
- Шматочки яблук для сушіння повинні мати однакову товщину.
- Сушимо розклавши в один шар.
- Перед сушінням добре вимивати в підкисленою воді.
- Щоб яблука не почорніли потрібно опустити їх в підсолену або підкислену воду на кілька хвилин.
Цікаво дізнатися, що вітаміни і корисні мінерали в сухофруктах можуть зберігатися більше 10 років в домашніх умовах. Тільки потрібно знати основні правила зберігання вдома:
на дно обраної тари (коробок, ящик, кошик, скляний посуд, тканинний мішок) потрібно покласти папір;
- зверху сушку потрібно накрити шаром паперу;
- ємність приберіть в сухий, провітрюваних шафа;
- в те місце, де буде зберігатися сушка, потрібно поставити тарілку з сіллю (вона вбирає вологу).
Якщо не дотримуватися цих правил - вдома заведеться міль, інші комахи. Тому періодично переглядайте сухофрукти, паразити можуть зіпсувати не тільки якість, але і смак яблук.
Як сушити яблука в електричній духовці
- Насамперед потрібно підготувати яблука. Гарненько вимиваємо, чистимо від серцевини. При бажанні можна очистити від шкірки.
- Нарізаємо на дольки (колечка).
- Беремо грати (НЕ деко), встеляли його пергаментним папером, викладаємо скибочки яблук в один шар.
- Включаємо духовку, ставимо яблука. Не всі господині знають при якій температурі сушити яблука в духовці. Щоб фрукт не підгорів і не зажарився, температуру додаємо поступово. Коли жар досягне 60-80 градусів, грубку слід трохи відхилити. Так буде вивітрюватися вся зайва волога в яблуках. Ближче до готовності температуру потрібно почати знижувати. Так можна буде вберегти сухофрукти від згоряння.
Пам'ятайте, що за яблуками потрібно стежити. Іноді ворушити їх, щоб не сталося прилипання до паперу, а колір був рівномірним. Раз в 2-3 години потрібно буде перевернути кожну скибочку на іншу сторону.
В середньому на сушку піде приблизно 5-6 годин. Можливо трохи більше, але тільки в тому випадку, якщо яблука жорсткі, дуже кислі.
Як сушити яблука в духовці газової плити
Електрична піч є далеко не у кожного. Висушити в духовці газової плити можна будь-який сорт яблук. Головне дотримуватися правил приготування в домашніх умовах і рекомендацій.
На перший погляд можна сказати, що такий вид сушки простий і легкий. Однак якщо не враховувати деякі нюанси, фрукти можуть згоріти або запекти. Запам'ятайте, що солодкий сорт яблук для газової духовки не зовсім підходить, сушка може вийти пухкої, далеко несмачною.
Приступаємо до підготовки сушки:
- Вимиваємо кожне яблучко, чистимо від серцевини.
- Нарізаємо скибочками або кружальцями.
- Замочіть на 3 години нарізані скибочки в аскорбінової кислоти. Для цього візьміть 1 ст.л. кислоти, залийте її 1 літр чистої води.
- По закінченню трьох годин можна посипати яблука приправою, наприклад, корицею (за бажанням).
- Включаємо духовку, прогріваємо до 200 градусів.
- Деко покриваємо пергаментним папером в один шар, викладаємо нарізані яблука. Ставимо на низ печі (не обов'язково на самий нижній ярус).
- Переконайтеся в тому, що шматочки не накладаються один на одного, інакше під час сушіння вони злипнутися, чи не просушать як слід.
Скільки сушити яблука в духовці в домашніх умовах? Залежить від товщини скибочок. Ідеальним варіантом буде, якщо ширина більше не, ніж 1 см, тоді сушимо 1 годину з кожного боку. Якщо ви любите сушені, хрусткі сухофрукти, тоді 2 години з кожного боку.
Важливо! Дверцята духовки завжди повинна бути трохи прочинені, щоб зайва волога випаровувалася. Після сушені яблука повинні охолонути.
Як сушити яблука в мікрохвильовці
Чи можна сушити яблука в мікрохвильовці? Це питання сьогодні актуальне, мікрохвильова піч є незамінним пристроєм на кожній кухні. При її допомоги ми може швидко розігріти їжу, запекти овочі, підігріти чай, кава, навіть приготувати курку-гриль.
Для того щоб висушити фрукти таким способом, потрібно використовувати зимові сорти (Аніс, Антонівка, Титовка, Боровик).
Покроковий спосіб - як сушити яблука в домашніх умовах в мікрохвильовці:
- Беремо яблука в тій кількості, скільки може вміститися на одну порцію. Добре їх вимити, витираємо, нарізаємо шматочками. Якщо вирішите нарізати кружечками, тоді краще використовувати спеціальну тертку (сушка буде проходити рівномірно).
- Товщина скибочок не повинна бути більше, ніж 5 мм.
- Шкірку в яблуках краще не знімати, в ній міститься багато вітамінів, мікроелементів. Але якщо фрукти не з вашого саду, а куплені в магазині, очищаємо обов'язково.
- Укладаємо на тарілку з бавовняним рушником, відправляємо в мікрохвильовку. Піч повинна бути включена на 200 градусів. Таймер встановлюємо на 3 хвилини. При необхідності додавати по 30 секунд, перевіряючи готовність.
Як визначити готовність? В першу чергу м'якоть почне липнути до пальців, колір повинен бути кремовим. Шкірка потемніє і скривиться.
Щоб сушені фрукти не потемніли через певний час, їх не з'їли комахи, відразу після сушіння дольки висушених плодів потрібно скропити лимонним соком.
Як сушити яблука в електросушарці
Спеціальні сушарки для фруктів є найбільш зручним і практичним варіантом. Духовка іноді пересушує, на сонце не завжди дозволяє погода. У такому приладі, як електросушарка можна легко регулювати температуру, весь процес в цілому.
Почнемо розбиратися в тому, як правильно сушити яблука в електросушарці:- Основні правила- використання солодких сортів. Плоди повинні бути сухими, чистими. Перед самою сушінням їх краще не мити, так як вони не встигнуть просохнути.
- Вирізаємо насіннєві камери, нарізаємо тонкими скибочками (товщина не повинна перевищувати висоту піддону сушарки). Знімати шкірку чи ні - на ваш розсуд.
- Розкладаємо тонким шаром на піддоні. Слідкуйте, щоб шматочки не накладалися один на інший. Так так, можливо, поміститися менше скибочок, але ви будете впевнені, що вони рівномірно, правильно просушать.
- Кожен шар можна скропити лимонним соком або посипати корицею.
Пам'ятайте, якщо ви використовуєте підгнилі плоди, обов'язково всю гниль, чорні точки потрібно обрізати!
При якій температурі сушити яблука в електросушарці? Якщо на вашому приладі є можливість встановити потрібну температуру, ідеально підійде 75 градусів. Звичайно, можна встановити 110 градусів, але є ймовірність, що всі корисні компоненти просто зникнуть.
Скільки сушити яблука в електросушарці? Тривалість на приготування сухофруктів становить близько 8 годин. Кількість яблук, розмір, товщина часточок значно можуть збільшити процес.
Важливо! Ніколи не залишайте сушені фрукти всередині сушарки із закритою кришкою! Так волога знову оживляти кожну скибочку і сушку доведеться повторити.
Як сушити яблука в аерогрилі
Як сушити яблука будинку? Для тих, у кого є такий пристрій, як аерогриль - це зовсім не проблема. Для того щоб зберегти, як можна більше врожаю, солодкі яблучні плоди можна висушити за допомогою аерогрилю. У ньому волога з кожного скибочки видаляється рівномірно, сухофрукти будуть зберігатися довго не псуючись. Час на приготування йде мінімальне - приблизно 1 - 1,5 години.
Цікаво те, що після приготування яблук в аерогрилі, сухофрукт виходить повністю готовим. Його не потрібно обдавати окропом або мити. Скибочки ніжні, з помірною в'язкістю.
- Вимиті плоди можна відразу починати сушити.
- Перед сушінням видаляємо серцевину, нарізаємо на скибочки до 3 мм (використовуйте спеціальну терку).
- Пам'ятайте, що близько 80% своєї ваги втратить кожен шматочок.
- Викладаємо шматочки на решітку, яка знаходиться в колбі приладу.
- Температура повинна бути 100 градусів, час на підготовку на низькому охолодженні піде 1 годину. Якщо перша порція до кінця не висохне, наступний візит поставте на 120 градусів.
Пам'ятайте! Вологи на сирих шматочках бути не повинно взагалі, інакше сушка може покритися пліснявою.
Щоб визначити правильність приготування, за структурою і на дотик, сушка повинна нагадувати родзинки. Якщо взяти скибочку, стиснути в долоні, відчуття вологи і холодку бути не повинно.
Як сушити яблука на сонці
Існують різні способи для приготування сухофруктів. Сушка яблук на сонці - це найдавніший, перевірений варіант. Саме так сушили гриби, трави, ягоди, фрукти наші бабусі і прабабусі. Такий метод не вимагає спеціальних пристроїв або пристосувань. Все просто!
Давайте розбиратися, як сушити яблука на сонці:
- Насамперед потрібно підготувати плоди. Їх вимиваємо, прибираємо серцевину, нарізаємо шматочками (можна кружечками). Часточки не повинні бути ширше 0,5 см.
- Беремо деко з духовки, викладаємо скибочки в один шар.
- Сушу періодично перевертаючи.
- Ставимо на відкритий простір, бажано на південно-західну сторону.
Пам'ятайте, цей спосіб можна застосовувати тільки при гарній погоді. Не повинно бути дощів. Тривалість сушки близько 4 днів.
Міські жителі задаються питанням, як сушити яблука на балконі? Адже коли немає ні аерогрилю, ні електросушарки, хочеться скористатися природною сушкою. Це також можливо, зовсім не складно.
Сушу в цьому випадку так: яблука готував, чищу, нарізаю кружечками. Нанизую кожну скибочку на нитку (вийде у вигляді гірлянди), подвешиваю на балконі (можна кілька таких яблучних гірлянд розмістити на сушарці для білизни). Раз в 2-3 дня потрібно перевертати на інший бік.
А як сушити яблука в духовці на деку? Сушу таким способом. Просто розкладаю скибочки на деко, ставлю його на піднесеному місці (наприклад, на стілець). Можна використовувати сушилку для білизни.
Важливо сушку убезпечити від птахів і комах. Для цього використовуйте марлю. Вона не буде перешкоджати випаровуванню вологи. У такому вигляді яблук треба пролежати 6 днів (3 дні з одного боку і 3 дня з іншого).
Як сушити яблука в мультиварці
І такий кулінарний помічник, як мультиварка, допоможе отримати сушені яблука. Хоча порівнювати деко в духовці і чашу мультиварки навряд чи варто. Місця тут трохи для сушіння яблук, але маючи бажання і час, можна спробувати. Яблука розумний прилад буде сушити без Вашої участі, а Ви займіться іншими справами.
- На свій розсуд наріжте фрукти на кільця, шматочки, часточки. Викладіть в чашу, щоб вони не стикалися один з одним, виберіть режим «випічка», час поставте на 40 хвилин. По закінченню готування, подивіться, якщо потрібно, переверніть на іншу сторону, час ще встановіть хвилин на десять. Вихід отриманих сухофруктів буде невеликою, але цей варіант краще використовувати, коли немає духовки.
І на закінчення, мої секрети і напрацювання, які купувалися з досвідом:
Спробуйте застосувати просте винахід, так як яблучка, а й інші фрукти висохнуть набагато швидше і відходів буде менше:
- в процесі сушіння фрукти найчастіше липнуть до поверхні, на яку їх поклали, в місцях зіткнення з підкладеним матеріалом, відбувається загнивання. Найчастіше так буває при прохолодній погоді, коли йдуть затяжні дощі. Фрукти набагато висушаться легше і швидше, відповідно, відходів стане трохи, якщо на місце сушіння плодів, додатково покласти сітку із пластику (її набувають в господарських магазинах, щоб захиститися від мух і мошки). До того ж, сіточка не дасть прилипати плодам до поверхні, знизу буде відбуватися відповідну циркуляцію повітря, сухофрукт вийде хорошої якості. Сітку можна використовувати яка є, навіть якщо вона побувала у вживанні, стане в нагоді навіть трохи рвана, за умови, що вона чистенька.