Як сушити яблука в домашніх умовах?
Яблука - одні з найцінніших фруктів з точки зору користі для здоров'я і змісту в них мінеральних і органічних компонентів. Тому важливо зберегти плоди максимально довго, і щоб при цьому вони якомога менше розтратили свої корисні властивості.
Сушка плодів використовується людьми багато століть і до сих пір є прекрасним способом зберігання фруктів бо:
- це легкий спосіб;
- не потрібно використовувати консерванти або хімічні речовини;
- плоди залишаються екологічно чистими;
- зберігається більшість корисних компонентів;
- сушені фрукти легко зберігати і він не займають багато місця.
Щоб зрозуміти, як сушити яблука в домашніх умовах, потрібно визначити основні способи такої заготовки. Це можна здійснювати допомогою спеціальних пристроїв (сушарок, духовки і інших) або може проводитися сушка на свіжому повітрі.
Для сушіння будь-яким із способів відбирають не пошкоджені плоди, бажано стиглі, так як в них найбільша кількість корисних речовин і далі сортують їх за величиною.
Як сушити яблука з найбільшою ефективністю - ось кілька секретів:
- не всі сорти яблук підходять для сушіння, найбільш підходящі - це осінні кислі або кисло-солодкі сорти;
- для оптимальної сушіння товщина часточки не повинна перевищувати 1 см;
- часточки повинні бутті приблизно однаковими по товщині;
- яблука, які нарізали кружечками, сохнуть довше, ніж нарізані часточками;
- для збереження білого кольору м'якоті яблук, нарізані часточки на пару хвилин опустити з слабкий сольовий розчин (50-60 гр солі на 3 літри води), потім просушити на повітрі.
Сушка яблук на свіжому повітрі
Найчастіше яблука сушать на сонці, оскільки в тіні, навіть при високій температурі і хорошому провітрюванні плоди сохнуть повільніше. На жаль, сонячні промені, особливо високої інтенсивності, руйнують деякі знаходяться в яблуках вітаміни і органічні складові.
Одним з обов'язкових умов успішної сушки є гарне провітрювання, свіже повітря і відсутність хмарності.
Перед сушінням яблука миють, дають висохнути і нарізають часточками або кружечками, попередньо видаливши середину.
Шматочки фруктів викладають на тацю, грати або деко і ставлять на сонце. На ніч грати з яблуками потрібно прибирати, щоб вони не набиралися вологи. Якщо яблука нарізані кружальцями, то можна нанизати їх на дерев'яні або металеві палички. В цьому випадку їх не треба перекладати, або струшувати, як у випадку з підносом.
Скибочки яблук потрібно накрити марлею, щоб на них не сідали комахи і не прилипав пил, що дуже актуально в містах.
Таким способом можна сушити яблука на балконі або підвіконні. Час сушіння залежить від температури повітря, сорти яблук і товщини часточок і становить від 4 до 6 днів.
Сушка за допомогою допоміжних пристроїв
Перед процедурою сушки яблука миють і дають просохнути, іноді очищають від шкірки і видаляють серцевину, або просто ріжуть часточками.
Нарізані плоди викладають на решітку, і сушать при температурі 50 - 60 градусів. Це температура оптимальна, хоч і при ній на сушку піде більше часу, ніж при 70 градусах. Більш низька температура дозволить зберегти пектинові речовини і вітаміни, які зруйнуються при високих температурах.
При температурі сушіння понад 70 градусів тривалість процесу складе 10-12 годин.
Іноді, при відсутності решітки яблука сушать на деку, це не дуже добре і для того, щоб фрукти нормально сохли їх треба періодично струшувати.
Сушка в яблук в електросушарці
Найбільш простий і оптимальний спосіб приготування сухофруктів. У спеціальних агрегатах виставляється будь-яка температура, але на відміну від духовки в сушарках повітря не застоюється, а постійно вентилюється.
При такому вигляді сушіння максимально зберігаються вітаміни, мікроелементи та амінокислоти, недолік такого методу в тому, що не у всіх є можливість придбати електросушарку.
Сушка яблук в мікрохвильовій печі
Яблука готують, так само як і при інших варіантах сушки, і викладають на тарілку. Посуд, на яку викладено скибочки фруктів, застелити бавовняною тканиною і зверху накрити такий же матерією. Це найшвидший спосіб сушіння 3-4 хвилини, в режимі 200 Вт. Крім економії часу цей спосіб хороший тим, що корисні речовини не сильно руйнуються і залишаються в сухофруктах.
Сушка яблук на електричній плиті
Спосіб цей не надто зручний, але підійде в разі похмурої погоди на вулиці або відсутності балкона.
На плиту встановлюють деко або порожню чисту металевий посуд, а зверху встановлюють грати з яблуками. При такому способі фрукти будуть готові через 14-18 годин в залежності від товщини часточок і сорти яблук. Це довше, ніж в духовці, але набагато швидше, ніж на сонці, і не залежить від погоди.
Можна поєднати два способи сушіння: вдень сушити на повітрі, а довести до готовності над плитою.
Сушіть яблука будинку і насолоджуйтеся смаком корисних сушених яблук в зимову пору року.
Оскільки важливо також зберегти отриманий продукт, то важливо ще й знати, як зберігати сушені яблука.