Прийнятні вирази типу:
"Не хочу вас переривати, але я боюся спізнитися на засідання".
"Вибачте, але підійшов час чергової зустрічі і мені пора йти".
"Прошу вибачення, але я зараз зайнятий, чи можу я вам передзвонити?"
"Дуже радий вас чути, але зараз мені треба піти".
Як треба сідати, коли одна подружня пара запрошує на обід іншу?
Господар і господиня застілля сідають один навпроти одного. Якщо кожен платить сам за себе, візаві, зазвичай покладається розсаджувати жінок. У великій групі присутніх почесного гостя садять по праву руку від господаря або господині, а інших запрошених розсаджують, чергуючи чоловіків і жінок. Чоловіки, як правило, сидять порізно зі своїми дружинами.
Як треба сідати, якщо обідають двоє чоловіків і одна жінка?
Якщо обідають двоє чоловіків і одна жінка, вона сідає між ними. Так само належить сидіти чоловікові в суспільстві двох дам. За столом з диваном або банкеткою пара сидить пліч-о-пліч, обличчям до залу. Або дама може сидіти на дивані, а її супутники - на стільцях навпроти неї. Якщо ресторан розділений на кабінки, жінки проходять першими і сідають біля стіни обличчям один до одного, а потім чоловіки займають місця, розташовані ближче до проходу або виходу з кабінки.
Ви запрошуєте друзів в ресторан. Які ваші дії?
Перш за все, організатору прийому необхідно подбати про вибір ресторану, беручи до уваги смаки запрошених. Що їм більше подобається - екзотичні страви або традиційна кухня? Якщо це приїжджі, чи є у них з собою вечірні туалети для фешенебельного закладу? Чи хочуть вони побувати в ресторані, що користується світовою популярністю? Чи буде ваша дама задоволена, якщо проведе вечір в затишній невимушеній обстановці маленького ресторанчика або їй було б приємніше потанцювати під музику хорошої оркестру?
Прийнявши певне рішення, вам слід зробити все можливе, щоб обраний вами ресторан не обдурив ваших очікувань: у фешенебельному і популярному ресторані обов'язково замовте столик заздалегідь; і навіть якщо ресторан не користується широкою популярністю, все одно краще подбати про місця завчасно.
Якщо запрошує зробив замовлення заздалегідь, буде незайвим переконатися в тому, що страви в обраному ресторані добре готують, вміло подають на правильно сервірований стіл і в наявності є все те, що значиться в меню. Помітивши будь-які упущення, спокійно зверніть на них увагу офіціанта і простежте за тим, щоб під час прийому допущені прорахунки були виправлені.
У тому випадку, коли обід не був замовлений заздалегідь, в обов'язки організатора прийому входить повідомити офіціанту, що побажають замовити всі запрошені. Якщо ви запросили багато народу, упевніться, що офіціант прийняв замовлення від кожного. Знову ж, побачивши, що допущена яка-небудь помилка, слід тактовно і ввічливо - не бентежачись і не ставлячи в незручне становище своїх гостей - попросити, щоб вона була виправлена.
Оплачуючи рахунок, постарайтеся зробити це так, щоб його сума нікому не стала відома: просто покладіть гроші або підписаний чек на піднос і знаком попросіть офіціанта забрати його. Коли ви дали йому більше, дочекайтеся, поки він принесе вам здачу. Коль скоро сплачені вами гроші включають і оплату рахунку за обід, і чайові, подякуйте офіціанта і дайте йому зрозуміти, що йдете - встаньте, наприклад, або скажіть що-небудь на зразок: "Ну, якщо ми хочемо встигнути до першої дії, пора рухатися" .
Якщо старший офіціант був особливо послужливий, при прощанні вкладіть йому в руку, намагаючись, щоб це було не дуже помітно, чайові (їх сума залежить від суми рахунку, але не може бути менше п'яти доларів) і подякуйте йому.
Ви запрошуєте друзів в ресторан. Як замовляти коктейлі і вина?
Коли гості відмовляються від коктейлів, не наполягайте. І навпаки: якщо ви не звикли пити перед обідом, гості не повинні відмовлятися через це від своїх власних звичок. Якщо господар або один з дають прийом подружжя не п'є, можна сказати гостям: "Я коктейль пити не буду, але ви, будь ласка, не звертайте на мене уваги - я наллю собі мінеральної води, а ви випийте джин з тоніком". У тому випадку, коли від спиртного відмовляється будь-хто з гостей, господареві слід запропонувати йому який-небудь менш міцний напій. Вельми нечемно замовляти більше одного-двох коктейлів в той час, як всі інші, сидячи перед порожніми келихами, сподіваються перейти до трапези. Вино - метру льоху, одному з його підлеглих, а в разі їх відсутності офіціантові - слід замовляти після того, як гості визначилися і вирішили, які страви вони замовлять. Господар або найдосвідченіший в цьому питанні людина вибирає вино, яке найкраще підійде до більшості замовлених страв. Наприклад, якщо майже всі гості віддали перевагу курчат або рибу, замовляють біле вино, якщо вибір більшості був зупинений на біфштекси - червоне. Можна попросити принести по пляшці того і іншого. Деякі вважають за краще рожеве вино, і це можна вважати вдалим компромісом, оскільки таке вино підходить майже до всіх страв. У багатьох ресторанах прийнято подавати вино в келиху, і це ідеальне рішення, коли двоє обідають вибирають різні вина, або коли вони не хочуть розпивати всю пляшку. Якщо ви віддаєте перевагу або білому, або червоного вина, ви маєте право замовити саме його до будь-якої страви - описані вище поєднання вин і страв лише відображають смаки більшості. Не забороняється замовляти і імпортні вина, хоча у нас є безліч своїх чудових вин, і зовсім не обов'язково платити шалені гроші для того, щоб насолодитися гарним вином за обідом. Якщо назви вин в меню ні про що вам не говорять, обов'язково проконсультуйтеся з Офіційні-те, розповівши йому спочатку, який сорт і тип вин ви віддаєте перевагу.
Ви запрошуєте друзів в ресторан. Як замовляти їжу?
Протягом довгих років було прийнято, щоб жінка повідомляла своєму супутнику, що вона хоче з'їсти, а вбрання нею блюдо замовляв він, і жінка, таким чином, ніколи не розмовляла з офіціантом. Коли на обід в ресторан прийшли двоє, жінка, зрозуміло, може слідувати традиції, однак, якщо за столом присутні кілька осіб, і офіціант звертається до кожного з них з питанням про те, що вони будуть замовляти, жінки цілком можуть відповісти йому без посередників. Це і простіше, і допомагає уникнути плутанини і помилок - особливо, коли за столом зібралося досить багатолюдне товариство. І якщо офіціант звертається до жінки з питанням: "Чим накажете заправити ваш салат?", Було б вкрай неввічливо з її боку повернутися до свого супутника і повідомити свою відповідь через нього. Офіціанти, дотримуючись правил ввічливості, завжди намагаються прийняти замовлення спочатку у дами, так що у неї немає абсолютно ніяких підстав не відповідати на звернений до неї питання. Якщо хтось із тих, кого ви запросили на обід, бував в цьому ресторані раніше і знає, чим славиться кухня - особливо, коли мова йде про якісь іноземних або екзотичні страви, невідомих іншим, - він може взяти на себе роль консультанта і допомогти зробити замовлення. У тому випадку, коли всі присутні не мають уявлення про пропоновані страви, слід без вагань запитати у офіціанта про фірмових стравах. З боку гостя було б доречно проявити деяку турботу про гаманці господаря і не замовляти найдорожчі страви - якщо тільки він або вона не впевнені, що фінансові справи "приймаючої сторони" цілком добре. Однак не варто впадати в іншу крайність і вимагати собі найдешевше з того, що є в меню, роблячи так, запрошений як би висловлює сумніви в кредитоспроможності господаря і може його образити. Гість міг би зупинити свій вибір на комплексному замовленні або попросити принести лише основне блюдо, салат і десерт, а потім погодитися на пропозицію запросив його людини додати до цього що-небудь ще.
Разом з тим, господар, бажаючи показати, що не обмежений в коштах, може вимовити фразу, типу: "Тут чудово готують філе-міньйон - не хочете спробувати?"