Грамотний підхід до введення першого прикорму позбавить організм малюка від проблем з травленням. До 4-х місяців шлунковий сік дитини на штучному і змішаному вигодовуванні готовий до перетравлювання перетертої твердої їжі. На грудному вигодовуванні початок прикорму потрібно відкласти до 6-ти місяців. Капуста брокколі найбільше підходить для початку введення нової їжі. У магазинах вона рідко продається в свіжому вигляді, в основному, замороженная.Прі виборі батькам необхідно знати, скільки часу варити заморожену броколі для прикорму і як ще її можна приготувати.
Користь і шкода
Це спаржеве їстівне рослина добре засвоюється дитячим організмом. Як свіжа, так і заморожена, вона має низку цінних властивостей:
- Унікальність складу за змістом мікроелементів, мінералів і вітамінів.
- Гіпоалергенність.
- Нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту.
- Зміцнення імунітету і нервової системи.
- Заміна м'яса.
Обмеження у вживанні стосуються тільки кількості грамів на добу. Перший раз не можна використовувати брокколі для прикорму більше 1 \ 2 чайної ложки. Далі кількість можна збільшити до 2 чайних ложок або зовсім виключити. Перегодовування призводить до того, що природні нітрати рослини в організмі стають небезпечними нітритами. Якщо приготувати брокколі відварити її в рідині, то відвар необхідно зливати. Його не можна давати дитині через те, що малотоксичні сполуки при варінні переходить у відвар.
Негативними реакціями організму можуть стати:
- Небезпека газоутворення.
- Діарея (дія розчинних волокон).
- Запор (дію нерозчинних волокон).
Заборонено годувати нею дітей, у яких є захворювання підшлункової залози.
Якщо малюк відмовляється їсти брокколі це може бути свідченням нестачі йоду в організмі. В цьому випадку необхідно обстеження. Якщо все в порядку і просто не подобається смак їжі, не потрібно більше змушувати це є.
Пильне спостереження за реакцією організму дитини на перший прикорм брокколі допоможе надалі уникнути багатьох проблем зі здоров'ям і сприйняттям малюка.
Вибір і зберігання
При виборі цього однорічного рослини сімейства капустяних для дитини, перш за все потрібно звернути увагу на його зовнішній вигляд. Розмір суцвіття з ніжкою темного кольору не повинен перевищувати 15 сантиметрів. Не можна брати мляві качани з ознаками пошкодження (цвіль, чорні точки) і з запахом грибів. Розламування має супроводжуватися хрускотом. Про перезрілість кажуть пожовклі листочки і розкриті бутони. Для першого прикорму такий інгредієнт не придатний.
Так як немовляті можна давати багато прикорму відразу, їжа готується тільки на один раз і перед матусями постає питання збереження свіжості. Для зберігання протягом не більше 4-х днів продукт перекладають в поліетиленовий пакет і зберігають у відкритому вигляді в холодильнику. Сусідство з яблуками, томатами і морква не сприятливо для брокколі. Щоб вона не піддавалася процесу гниття, її не миють. Через 4 дні залишки овоча викидаються, довше зберігати не можна.
Як правильно готувати
Щоб немовля отримав максимальну кількість поживних речовин з продукту, батькам слід знати, як приготувати спаржеву капусту без помилок.
Сира капуста дитині не дається, велика кількість клітковини не переварити дитячим організмом. Крім того, немовля може вдавитися.
Існує кілька простих і швидких способів її обробки. Це може бути приготування на пару (переважне), у воді, в мультиварці або в мікрохвильовці. Але перед цим овоч потрібно попередньо обробити.
Якщо капуста придбана в магазині, а не вирощена в особистому підсобному господарстві, її замочують у холодній воді на пару годин. Процедура позбавить від сховалися в суцвіттях комах, від пестицидів і шкідливих сполук. Потім потрібно промити, видалити зайві листочки і пошкоджені частини.
На пару. Перший прикорм педіатри рекомендують починати з овочів, приготованих саме на пару. Для цього знадобиться пароварка. Потрібно взяти близько 100 г овочів, розмістити на решітці і виставити час на 10 хвилин. Потім подрібнити блендером. 1 \ 2 чайної ложки окропу, суміші або грудного молока зробить пюре ніжніше.
Сіль і цукор в пюре не додають. У малюків до року сольові рецептори не працюють, а з 1 року сіль додається в їжу в невеликій кількості.
В воді. Підготовлену капусту варять в емальованому посуді. Вона закладається в киплячу воду і витримується протягом 7-10 хвилин, після чого так само подрібнюється. Якщо суцвіть відвар багато, їх можна заморозити в морозильній камері і вжити протягом наступних 2-х тижнів.
В мультиварці. Дно чаші змастити рослинним або оливковою олією, покласти 100 г брокколі, влити 100 мл води, кип'ятити в режимі «Плов» 20 хвилин без перемішування. Овочі подрібнити в пюре.
У мікрохвильовці. Час приготування варіюється в залежності від ваги продукту. 200 г брокколі на потужності 800 Вт будуть готові через 5 хвилин. Хитрість варіння полягає в тому, що капуста закладається в уже киплячу воду і готується при закритій кришці.
Перший тиждень введення прикорму дитині потрібно давати пюре з одного виду овочів. Через 1 або 2 тижні його можна перемішувати з іншими продуктами. Наприклад, пюре з яблука (груші), доданий до броколі, підсолодить її і поліпшить смак. З овочів підійдуть солодка картопля і кольорова капуста, також можна взяти бурий рис. З 6-8 місяців продукт поєднують з подрібненої куркою, кроликом або пісної яловичиною. Якщо варити капусту з 2-3 родзинками, вона станемо м'якше і солодший.
Знаючи як готувати і поєднувати різні продукти, можна значно урізноманітнити стіл маленьких гурманів.
Суп-пюре. Для страви знадобиться по 300 г свіжих картоплі і брокколі, невелика морква, 25 г сметани і 1000 мл води. Капуста, картопля і морква додаються в киплячу воду і варяться 15 хвилин. Заморожена капуста готується швидше, близько 10 хвилин, її додають до овочів трохи пізніше. Готові овочі перетираються і розбавляються бульйоном, в якому варилися, до бажаної консистенції. Супчик готовий.
Пюре з брокколі і цвітної капусти. Промиту капусту відварити в киплячій воді до м'якості, подрібнити, додати трохи води, прокип'ятити 1 хвилину, заправити рослинним, вершковим або оливковою олією, запропонувати малюку.
Пюре з м'ясом. Брокколі і картопля беруться в рівних частинах (по 70 г), морква і дієтичне м'ясо - по 35 г. М'ясо прокип'ятити в 1-й воді, злити, довести до готовності в 2-й. Овочі нарізати, додати до м'яса, відварити. Продукти вийняти шумівкою, подрібнити, додати 5 г масла рослинного і розбавити бульйоном. Страву можна подавати.
Чим смачніше буде блюдо, тим більше користі вона принесе малюкові. Різноманітність запропонованих смаків привчить дитини в майбутньому правильно харчуватися і надовго зберегти здоров'я.
