Компоненти для окрошки, які необхідно варити перед тим, як вони потраплять в загальну масу, можуть своєю текстурою зіпсувати всю страву. Щоб цього не сталося, особливу увагу варто приділити тому, скільки і як обробляти картоплю. Оптимальним варіантом приготування продукту вважається традиційний процес його відварювання в мундирі. Але, незважаючи на очевидну простоту, він супроводжується рядом нюансів, лише дотримуючись яких можна розраховувати на отримання щільного, але при цьому абсолютно готового компонента. Крім цього, є кілька способів приготування коренеплоду для окрошки і салату, що мають на увазі використання сучасних побутових приладів.
Як правильно відварювати картопля в мундирі?
Якщо картоплю на столичний салат, олів'є або окрошку вирішено варити на плиті, діяти потрібно за такою схемою:
- Бульби ретельно промиваємо під проточною водою, видаляємо з їх поверхні весь бруд. Рекомендується додатково потерти овочі щіткою, щоб у воді не виявилося піску.
- Заливаємо картоплю холодною водою так, щоб всі компоненти були повністю покриті.
Порада: Солити картопля в мундирі рекомендується в самому початку варіння (столова ложка солі на кожні 2 л води). В цьому випадку знижується ризик того, що шкірка розтріскається. При цьому сама м'якоть продукту залишиться досить щільної, незалежно від сорту коренеплодів. Різати такі заготовки для окрошки і салатів простіше і зручніше.
- Спочатку масу доводимо до кипіння на сильному вогні, який потім зменшуємо до мінімуму. Варити продукт рекомендується мінімум 20 хвилин за умови використання коренеплодів середнього розміру.
- Скільки точно обробляти картопля допоможе визначити зубочистка. Вводимо її в структуру бульби, якщо опору немає - компонент готовий.
- У цьому випадку відразу ж зливаємо воду, накриваємо ємність кришкою і даємо овочу настоятися кілька хвилин. Потім дістаємо бульби і охолоджуємо. Якщо продукт не буде відразу ж після цього нарізатися для окрошки або іншого блюда, чистити його поки не потрібно, він може потемніти.
Якщо терміни підтискають і відварити картоплю потрібно навіть швидше, ніж зазвичай, в воду можна додати шматочок вершкового масла. Господині стверджують, що процес піде активніше.
Приготування картоплі за допомогою різних приладів
Сьогодні навіть найбільш консервативні кулінари намагаються варити компоненти для салатів, окрошки і інших багатокомпонентних страв за допомогою сучасних девайсів. Це дуже просто і досить швидко, треба тільки враховувати специфіку підходу і технічні характеристики використовуваного приладу.
- В мультиварці. Картопля моєму і чистимо. Якщо він великий, нарізаємо бульби шматками середнього розміру. На дно чаші мультиварки наливаємо окріп, в самій чаші закріплюємо кошик, призначену для відварювання продуктів на пару. У неї викладаємо заготовки і закриваємо кришку. Продукт потрібно варити, використовуючи режим «На пару». Починаємо з 5 хвилин, перевіряємо результат. Якщо потрібно повторюємо маніпуляцію. Скільки робити повторів, залежить від сорту картоплі.
- В пароварці. Ще один підхід, який відрізняється не тільки простотою, але і дозволяє отримати максимально якісний і відповідний за структурою продукт. Промиті бульби можна викласти в чашу пароварки в очищеному вигляді або прямо в шкірці. Це впливає на те, скільки буде оброблятися компонент. У першому випадку достатньо 20 хвилин, у другому потрібно мінімум 30-40 хвилин.
- У мікрохвильовці. Для даного підходу картоплю треба вибирати дуже обережно. Якщо не вийде вгадати з сортом, продукт навіть при короткочасній обробці вийде занадто розсипчастим і не підійде для окрошки або салату. Бульби моєму, кожен протикаємо в декількох місцях зубочисткою, щоб шкірка не лопнула в процесі обробки. У миску наливаємо трохи води і викладаємо заготовки. Варити їх потрібно протягом 10 хвилин на максимальній потужності.
Готовий продукт обов'язково охолоджуємо перед тим, як різати. Причому, остуджувати його потрібно або в мундирах, або під кришкою. Якщо приступити до подрібнення гарячого картоплі, він буде сильно кришитися, що негативно позначиться на якості кінцевого блюда.
Схуднути звичайними способами - важко?
Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:
Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах подробиці ТУТ