Чорноплідна горобина в народі називають ще черноплодки, яка є однією з найбільш корисних плодових рослин. Черноплодка містить в собі практично в два рази більше вітаміну С, ніж лимон та інші цитрусові.
Також в ній міститься в чотири рази більше йоду, ніж в малині або агрус.
Чорноплідна горобина здавна радять приймати як в свіжому, так і в обробленому вигляді для профілактики і лікування багатьох захворювань. З неї можна приготувати варення, заморозити в свіжому вигляді, а також варити компоти.
Компот з черноплодки рецепт
Компот з черноплодки можна приготувати як влітку, так і на зиму. У літню пору немає нічого кращого і корисніше, ніж зварити свіжий напій з цієї чудової ягоди. Для того щоб в компоті збереглися всі вітаміни і корисні властивості, необхідно слідувати наступним рецептом: закип'ятити один літр води і додати в киплячу воду свіжі ягоди чорноплідної горобини. Далі слід вимкнути газ через 20-30 секунд і додати цукор за смаком. Зазвичай на один літр кладуть 3 столові ложки цукру. Після того як компот з черноплодки охолоне і настоїться, можна пити цей напій.
Заготовки на зиму
Щоб радувати себе улюбленим напоєм і в зимовий час, необхідно запастися замороженими ягодами чорноплідної горобини. Можна також засушити їх і далі готувати за тим самим рецептом, що й улітку. Щоб заморожені плоди чорноплідної горобини не вийшло злипнувся грудкою, необхідно заздалегідь їх добре промити проточною водою, а потім ретельно висушити. Не слід їх протирати або промочувати рушником. Досить дати їм висушитися на свіжому повітрі (можна на балконі або на дачі), періодично акуратно перемішуючи.
Заморожені ягоди можна вживати і цілком, а під час застуд лікуватися свіжими вітамінами.
стерилізація банок
Для того щоб зусилля господинь не пройшли даром і компот з черноплодки не зіпсувався, необхідно знати деякі хитрощі. Так як всюди мільйони різних мікроорганізмів, які здатні завдати шкоди домашнім заготівлях на зиму, слід правильно стерилізувати банки.
Банки потрібно вибирати цілі, без сколів і тріщин, а кришки повинні ідеально підходити до шийки тари. Зазвичай для консервування компотів використовують металеві кришки. Вони природно повинні бути нові і без іржі, пошкоджень або подряпин.
Після того як все буде готово для стерилізації, слід налити воду у велику каструлю і встановити спеціальне пристосування, на яке буде ставитися банку. Якщо такого пристосування немає, то можна використовувати звичайне сито. На нього потрібно встановити банки догори дном і включити воду.
Для того щоб банки не лопнули від перепаду температур, необхідно нагрівати їх разом, а не ставити тару на сито з уже киплячою водою. Процедуру стерилізації банок слід виконувати 15 хвилин, поки конденсат пара не почне назад стікати в каструлю.
Після того як банки будуть готові, можна відразу ж починати робити компот з черноплодки.
Як правильно білити ягоди
Існує кілька способів, як бланшувати ягоди. Для того щоб компот з черноплодки на зиму вийшов найбільш смачним і корисним слід спеціальним чином підготувати чорноплідна горобина.
Стиглу ягоду необхідно ретельно промити, викласти в глибоку каструлю і залити холодною водою на дві-три години. За цей час тверді ягоди під вплив води разбухнут і стануть більш м'якими. Після закінчення трьох годин воду слід злити і ошпарити окропом чорноплідна горобина. Окріп, звичайно, потрібно підготувати заздалегідь. Можна обійтися і без попередньої переробки ягід, але зазвичай бланшують ягоду ті, хто знає, як варити компот з черноплодки правильно.
робимо консерви
Щоб приготувати консервований компот з черноплодки на зиму, необхідно зібрати урожай свіжих і стиглих ягід. Потім викласти їх в тазик і пробланшировать. Бланшують черноплодки ще й для того, щоб тверді ягоди стали м'якшими і шкірка пропустила всередину цукровий сироп.
Для попередньої підготовки банок, в яких буде консервуватися компот з черноплодки, необхідно виділити час заздалегідь, поки ягода бланшируется. Для стерилізації банок можна використовувати окріп, водяну баню, або на кілька хвилин залишити їх в розігрітій духовці.
У стерилізовані банки необхідно розкласти порційно вже ошпарені ягоди чорноплідної горобини і залити їх киплячою заливкою.
Заливка для компоту робиться за таким рецептом:
Далі розчинити цукор у воді і прокип'ятити. Залежно від кількості ягід можна змінювати пропорцію цукру.
Асорті з черноплодки і ранеток
Компот з ранеток і черноплодки легко приготувати в якості корисного напою для зимової пори року, як джерело вітамінів та інших корисних речовин. Банки необхідно простерилізувати, а ягоди попередньо пробланшировать. Далі в банки покласти добре промиті ранетки, а потім черноплодки. Після цього слід залити ягоди і ранетки окропом і дати настоятися десять хвилин. Плоди моментально віддають воді свій дивовижний колір.
Після того як пройде десять хвилин, воду необхідно злити в каструлю і прокип'ятити з цукром. З розрахунку на одну трилітрову банку можна взяти 2-2,5 склянки цукру. Потім готовим сиропом залити ягоди і закатати ключем.
Корисні властивості компоту
Чорноплідна горобина володіє безліччю корисних властивостей і вітамінів, тому з давніх-давен люди намагалися наїстися їй не тільки в період збору врожаю, але і запастися заготовками з неї на цілий рік. Найбільш легкими способами збереження всіх корисних властивостей цієї ягоди є:
- варення і, звичайно ж, компот з черноплодки.
Користь цього напою незаперечна.
Випиваючи компот з цієї чудової ягоди, можна зміцнити імунітет, зарядиться зарядом бадьорості і енергії і, звичайно ж, отримати такі вітаміни, як P, C, E, K, B1, B2, B6, бета-каротин і мікроелементи (бор, залізо, марганець, мідь, молібден, фтор).
Завдяки вживання тільки одного компоту з чорноплідної горобини можна позбутися захворювань щитовидної залози, шлунково-кишкового тракту, серцево-судинних захворювань, а також нирок і печінки.
Для людей, які страждають зниженою кислотністю, корисно буде випивати склянку компоту перед їжею. Завдяки цьому пропаде тяжкість в шлунку, з'явиться відчуття апетиту і їжа буде краще засвоюватися.
Завдяки вмісту пектину в чорноплідної горобини ця ягода здатна виводити з організму важкі метали, а також радіоактивні речовини.
Черноплодка володіє також Противоалергенні і протівооксідантнимі діями, що робить її ще більш популярною серед алергіків.
Протипоказання
Хоч чорноплідна горобина володіє безліччю корисних властивостей, деяким людям варто вживати її з обережністю, а то і зовсім відмовитися від прийому.
Наприклад, людям з підвищеним згортанням крові слід відмовитися від вживання даної ягоди. Пацієнтам, у яких спостерігається підвищена кислотність, або виявлена виразка, також варто звернути увагу на більш відповідну їм ягоду.
Так як черноплодка відмінно знімає підвищений тиск, то людям зі зниженим кров'яним тиском необхідно приймати ягоду з обережністю, або також відмовитися від неї.
