Практика показує, що далеко не всі господині знають, як варити пельмені правильно, незважаючи на те, що це блюдо традиційно вважається исконно русской їжею. Навіть в тих сім'ях, де домашні або магазинні вироби вживаються із завидною регулярністю, не завжди враховуються важливі нюанси, здавалося б, простого процесу. Сьогодні на зміну класичному підходу, що припускає відварювання продуктів в киплячій воді, прийшли варіанти з використанням сучасної побутової техніки. Вони дозволили максимально спростити маніпуляцію, забезпечили економію часу, дали можливість готувати звичні страви по-новому.
Базові рекомендації по відварюванню пельменів
Щоб в результаті все вийшло дійсно смачно, необхідно не тільки знати, скільки варити пельмені в тому чи іншому випадку. Треба розуміти, як провести підготовку компонентів, організувати процес і запобігти зміні початкового стану напівфабрикатів:
- Найніжнішим смаком відрізняються маленькі і середні пиріжки з м'ясом. Не потрібно намагатися ліпити великі вироби, щоб заощадити свій час.
- Тісто для пельменів використовується виключно прісне, на основі пшеничного борошна вищого сорту. Обов'язково додаємо в нього яйця, щоб елементи не зварилися.
- Людям, які відчувають проблеми з травленням, варто звернути увагу на напівфабрикати, тісто для яких приготовлено на кефірі. Вони не викликають відчуття важкості.
Порада: Домашні пельмені рекомендується готувати з тіста, в яке додано трохи рослинного масла. Цей компонент помітно покращує смак кінцевого продукту, але тільки в тому випадку, якщо продукт не планується піддавати заморожуванню.
- Якщо потрібно зварити велику кількість пельменів, це краще робити послідовно, або використовуючи відразу декілька ємностей. Не варто намагатися приготувати відразу все у великій каструлі.
- Готову страву вийде набагато смачніше, якщо відварювати його не на воді, а на бульйоні (курячому, грибному, овочевому).
- Смачні пельмені виходять тільки зі змішаного фаршу. Якщо використовувати для їх приготування тільки яловичину, продукт вийде жорстким і сухим.
- Лук додається в фарш тільки в тому випадку, якщо напівфабрикати НЕ будуть заморожувати, а відразу підуть в їжу.
Уже відварені пельмені можна довго тримати у воді, вони дуже швидко розваляться і почнуть киснути. Краще викласти вироби на тарілку, а після охолодження прибрати в холодильник.
Як правильно варити пельмені в каструлі?
Якщо знати, як варити пельмені в каструлі, не доведеться освоювати тонкощі використання з цією метою інноваційних побутових приладів. Сама процедура досить проста, але пов'язана з низкою нюансів:
- У ємність для варіння наливаємо воду (не менше 4 л на 1 кг продукту). На цей же обсяг компонентів додаємо столову ложку солі з гіркою. Рідина доводимо до кипіння.
- Незалежно від того, заморожені відварюються вироби або свіжі, опускаємо їх в воду по черзі, кожен раз чекаючи закипання рідини. Якщо поспішити і відразу викласти всю партію, то температури води різко впаде, тісто сліпнется і раскиснет.
- Тільки після того, як всі продукти занурені, а вода знову закипіла, можна зменшити вогонь, перемішати вміст каструлі і прикрити її кришкою. Кипіння не повинно припинятися, пельмені можуть осісти і пристане до дна.
- Після спливання виробів засікаємо час. Чекаємо 7-8 хвилин і за допомогою шумівки виймаємо готову страву.
Подавати страву потрібно відразу, вже через кілька хвилин воно може бути не так смачно, як на самому початку. Поливати продукт соусами, сметаною, присипати зеленню і приправляти перцем потрібно вже в тарілках, безпосередньо перед вживанням.
Як можна готувати напівфабрикати в мікрохвильовці?
Пельмені можна відварювати і за допомогою мікрохвильової печі, особливо, якщо вони заморожені. Для цього потрібно скористатися одним з наступних підходів:
- У термостійкий посуд наливаємо літр води, додаємо трохи солі і кип'ятимо. Після закипання рідини опускаємо в неї пельмені і акуратно розмішуємо, прикриваємо кришкою. Ємність поміщаємо в мікрохвильовку і варимо продукт на максимальній потужності протягом 7 хвилин. В середині процесу блюдо рекомендується перемішати, тоді елементи точно не злипнуться.
- Беремо термостійкий тарілку, викладаємо в неї домашні або магазинні пельмені в один шар. Заливаємо водою так, щоб вироби були прикриті лише наполовину, додаємо трохи солі. Прикриваємо ємність другий тарілкою і завадимо в камеру СВЧ-печі. Включаємо апарат на повну потужність, обробляємо напівфабрикати протягом 10 хвилин.
Якщо все зробити правильно, вийде дуже смачно. А для додання страві додаткового аромату можна використовувати запашний перець або лавровий лист.
Особливості використання мультиварки і пароварки
Якщо всі перераховані нюанси того, як правильно варити пельмені, здаються занадто складними, варто скористатися одним з двох найпростіших і сприятливих варіантів обробки напівфабрикатів:
- В мультиварці. Для обробки маленьких м'ясних пиріжків найкраще підходять режими «На пару» і «Випічка». При інших варіантах тісто починає розкисати, і вироби розвалюються. Після вибору програми в чашу приладу наливаємо воду (1,5 л на кожні 15 пельменів), солимо і при відкритій кришці чекаємо закипання. Послідовно опускаємо в воду заготовки, перемішуємо і залишаємо варитися при відкритій кришці протягом 7-8 хвилин. Якщо ємність закрити, піна може потрапити на нагрівальний елемент.
- В пароварці. Чашу приладу змащуємо вершковим маслом, вироби викладаємо близько один до одного, але не впритул. Наповнюємо потрібний відсік водою, запускаємо прилад, встановивши таймер на 20-25 хвилин. Варто врахувати, що при такому підході продукти виходять не такими ніжними, як при використанні відварювання в воді.
Деякі вважають, що пельмені потрібно виймати відразу після спливання, так вони будуть максимально соковитими. Насправді, при такому підході гурманам доводиться вживати наполовину сире м'ясо, що негативно позначається на роботі шлунка і кишечника.
Як худнути без шкоди для здоров'я?
Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:
Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах подробиці ТУТ